地ワインやテーブルワインの宝庫 “ザクセン地域“ ( 飲み物 ) - ソムリエドイツ特派員便り

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良質なワインの中には、ぶどうが成長するその年が鏡のように映し出され、醸造家のヴィジョンやそのテロワールが感じられます。ザクセン地域はワイン造りの条件は大変ですが醸造家にとって“挑戦“と言えるでしょう。ザクセン地域のPillnitz（ピルニッツ）村にあるクラウス・ツィマリング醸造所は、現在約4ヘクタールを所有。飾らない人柄のツィマリングさんはワイン専門雑誌や地元ではとても評価の高い造り手です。彼の奥さんは彫刻家で毎年一つの彫刻を選んでラベルに貼られています。写真にある彫刻は2006年産。彼の所有する南斜面のPillnitzer Königlicher Weinberg（ピルニッツ村クォーニヒリヒャー・ヴァインベルク）畑ではリースリング、グラウブルグンダー　ケルナー　ゲヴュルツトラミーナー種を栽培しています。彼の哲学は“ぶどう畑では多くの労仕事をして、セラーでは静寂を保つ“です。白ワインも発酵温度は比較的高めで、18度以上、フルーティな香りを好まず、22度に温度が達した場合のみ冷却します。テロワールを反映させるワイン造り、他ではまねのできない質の高いワインを生産しています。

僕のお店にあるおいしい地ワイン　Sächischer Landwein 0,5 L　
13，50％Weißburugunder -A- 　98エクスレ　
（88から90エクスレあればアウスレーゼの糖度、アウスレーゼ辛口の品質）

色調は黄金色かかった黄色、香りはミネラル香がはっきり感じられ、ほのかにマンゴーなどの黄色い果実やアーモンド系の香り、味わいは辛口ですがほのかな甘みが感じられ、まろやかでクリーミィーで余韻に花崗岩からのぺちょっした感触と飲み込んだあとのアルコールのボリューム感もありますがバランスのとれたすばらしい余韻を残すワインです。

彼の持つワインはほとんどが下のランクのターフェルヴァインかラントヴァイン。役所との関係もありましたが、収穫量が少なくお金がかかる為わざわざ公的検査にださない。小さな醸造所がたくさんある平均収穫量が少ないザクセン地域こそテーブルワインや地酒的ワインの宝庫だと僕は思います。

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