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コメント（4）
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今年で10回目のウイスキーフェスティバルがラーデボイルのゴルデナー・アンカーホテルにて開催 このフェスティバルでスコットランドの伝統的な楽器バグパイプでの演奏をしていました。 スペイサイド地方のバルヴェニュー シングルモルト シングルカスク シェリーカスク １５年 宇宙ステーションでウイスキー樽熟実験にアードベッグのニューポットが使用され、それを記念して造られたウイスキー ドンパパは、フィリピンの中部のネグロス島産プレミアムスモールバッチラム。フィリピン初のプレミアムラムブランド.。 キュロ蒸留所のフィンランドのジンを飲んでみました。100%フィンランドのライ麦使用 アメリカのホワイトオークで約3か月熟成 ウイスキーのガイドブックを購入、2004年よりハインフリード・タキ氏はドイツでウイスキーガイドを出版しています。、著者よりガイドブックに私の名前入りサインをいただく。 スコットランドの伝統的な楽器バグパイプでの演奏、最後のほうでは蛍の光も演奏していました。 �� Bunnahabain 以前は25年を飲みましたが今回は？年 アイラ島のブナーハーブン蒸留所のピート香のないウイスキーで、友人が注文したウイスキーで写真はなし、口当たりのやさしいライトなタイプ ➁ Glenmorangie 10年 黄金色かかった黄色で、ナシ、アプリコット、ピーチなどの果物の香りと白い花、バニラ、シナモンの香り 香りは控えめ、ほのかなモルトの甘み、バニラやフルーツのまろやかな味わいで、比較的ライトなタイプ。 ➂ スペイサイドのバルヴェニューBalvenie シングルモルト シングルカスク シェリーカスク １５年 シェリー樽熟成の由来かと思われるプラムや乾燥フルーツの香り、ほのかなオレジンの香りも、辛口ですが蜜のようなほのかな甘み、オレンジやカカオのような味わい、深みのある味わいで風のある余韻の長い。 �ぁ．▲ぅ螢奪轡紊�Connamaraカネマラは友人のものを飲ませていただく。 12年、 アイルランドのクーリー蒸溜所で造られるピーティッドタイプのシングルモルト・アイリッシュウイスキー。アロマと味わいが魅力。伝統的なアイリッシュのウイスキーと違い、2回蒸留でピート香りがある、ほどよいスモーキーやピートの香り、バニラ、アーモンドのような香ばしく風味のある味わい。 ➄ AN FEAR CIUIN Irish single malt Whiskey Quint Man シングルモルト クリントマン ケンタッキーのバーボンカスク 12年 アイリッシュウイスキー バター、蜜、プリンの香り、味わいはオレンジの皮、チョコレートで余韻に蜜やオーク感じる。 �Α�Hyde シングルグレイン アイリッシュウイスキー ➆ Ardbeg Galileo アードベッグ蒸留所の作るモルトウイスキーが、約3年かけて行われてきた無重力環境の下でのウイスキーについての土屋守氏の番組をユーチューブで見たことがあったので、もちろんそのウイスキーではないですが飲んでみることにしました。 ブースの方に聞いてみたら、宇宙ステーションでウイスキー樽熟実験にアードベッグのニューポットが使用され、それを記念して造られたようです。これは1999年蒸留のバーボン樽12年熟成のウイスキーと、同年蒸留のシシリーのマルサラワイン樽の12年熟成のウイスキーのモルト原酒同士を合わせたものです。しっかりとピート香が感じられるウイスキー、他ほのかにスモーキーさやバニラやビターチョコの香りです。 �─．好僖ぅ好疋薀爐皸�んだ。写真もメモにもなくメーカーは忘れました。 キャラメル、トフィー、バニラの甘い香りで、ハーブや葉巻のような乾燥した葉のような香りでした。 ➈ Dom Papa Rum rare Cask アルコール50.5％ ドイツでもあまり出回っいていない。 Unblended Unfiltered ドンパパは、フィリピンの中部のネグロス島産プレミアムスモールバッチラム。フィリピン初のプレミアムラムブランドです。 シナモン、スモーキー、燻製したフルーツ、カカオ、ブラックベリー、レーズン、胡椒、ナッツ、糖蜜、バニラ、ミント、ほのかに薬用系の香りも、複雑な香り、味わいはほのかに甘みを感じ、糖蜜の濃縮感、フルーツの焼いたお菓子のような味わいで、苦みがあり、風味のある味わいで余韻もとても複雑です。高品質なサトウキビでアメリカンオークで熟成させた限定品、ドイツでもこのラム酒はほぼ出回っていない。弊社で販売しているアメリカンオーク7年熟成のドンパパとはぜんぜんタイプが違いました。 ➉ ジェノバーやイギリスのものではなく今回はキュロ(KYRO)蒸留所の フィンランドのジンを飲んでみました。100%フィンランドのライ麦使用 アメリカのホワイトオークで約3か月熟成 Gin Koskue 香りはジュニパーベリー以外に、オレンジやオークのほのかな香り ほのかな甘み、ほのかに胡椒、オレンジの味わい。 カナディアンのプレミアム系のものを飲みたかったのですがカナダのウイスキーは意外に一種類もありませんでした。フェスティバルには他台湾、インド、スイス、日本などのウイスキーが 見られました。 |
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デュッセルドルフのプロ・ヴァインに参加 グラン・クリュー畑に相当するザクセン地方のゴルデナーヴァーゲン畑のワインセミナー、4つのワイナリーのこの畑のワインが紹介されました。一種はカール・フリードリヒ・アウスト醸造所のシュペートブルグンダーのバリック熟成ワインを試飲、ザクセン地方でも近年高品質な赤ワインも造られています。 世界ソムリエコンクール優勝のマルクス・デル・モネゴ氏のワインセミナーに今回も参加させていただきました。テーマはプファルツ地方のワインとジャガイモ料理、プファルツ地方ではジャガイモをGrumbeereといい、5つのジャガイモ料理にプファルツ地方の10種類のワインを合わせました。野菜のプラダイスのエリア、じゃがいもの産地であることも紹介 ラム酒セミナー、西インド諸島について簡単に紹介があり、その後サトウキビの収穫から発酵、蒸留までの流れの説明、フランス、スペイン、イギリスの3タイプのゴールド・ラムとダーク・ラムの試飲、 リーデル社のブースでは、同じワインでも異なる形状のグラスで飲むと香りや味わいの印象が変わることを体験させていただきました。ピノノワール、シラーとカベルネ・ソーヴィニョンをそれぞれ3つのグラスで試飲しました。 ドイツワイン研究所のブースでは、高品質なゼクトが20種類が並べられており、シャンパーニュにも引けを取らないゼクトをすべて試飲、ラウムラントやグリーセルのゼクトは特にすばらしかったです。近年スパークリングワインも人気です。 ドイツのピノノワールを中心に、オレゴン州なども試飲、写真はセントラール・オタゴ地方のピノノワールを試飲した際に撮影 旧東ドイツで有名なロートケップヘェンゼクトのブース プティト・シャンパーニュ地方のコニャック、1969年のミレジメ 中国ワインのブースが年々拡大されているように感じます。 今回で18回目？またデュッセルドルフのプロ・ヴァインに参加してきました。ドイツワインを中心にたくさんのワイン、それに蒸留酒を色々試飲をしてきました。国際的な品種、ドイツではシャルドネがすでに約2000ヘクタールの栽培、南国で栽培されているシラー種のワインなどもしばしばみられるようになり、テンプラニーリョ、グルナッシュなどの品種がドイツで栽培しているワイナリーもすでに存在します。ドイツでは国際的な品種を積極的に取り上げており、国際的な品種の栽培も珍しくない時代になりました。他、私が試飲した国のワインは、オーストラリア、ニュージーランド、カリフォルニアなど、特にピノノワールを中心に試飲をしてきました。リースリング、カベルネソーヴィニョン、ヴィダルなどのカナダのアイスワインも試飲、様々なセミナーにも参加しました。 他カベルネソーヴィニョンやシャルドネの中国ワインを少し試飲、年々ブースが確実に増えています。国際ブドウ・ワイン機構の年次報告書で発表された数値を見ると、世界のワイン産業が大きく変化しています。長きにわたってヨーロッパ諸国がけん引してきたワイン産業でしたが、近年は中国などの国が生産、消費の両面で頭角を現し、王者に挑んでいます。近年アジア・太平洋地域でワイン消費量が加速、近い将来に世界のトップに躍り出る見込みで、生産量でも中国はぶどう栽培面積は1990年より2016年前の栽培面積が約6倍に拡大し、今やスペインに次いで世界2位の栽培面積になっています。 2008年のEUの抜本的改革によりここ近年ワイン市場での需要と供給の隔たりが減少し、2017年のワインの世界生産は、ヨーロッパの主要ワイン生産国を襲った霜害や夏の高温で、過去50年来最低の水準で、ワイン不足なんて記事もしばしば見かけました。今年2018年は世界的に多くの生産量が見込めたので落ちついたといった感じでしょうか。世界最大のワイン消費国であるアメリカ市場にも、引き続き各ワイン生産国からは大きな期待が寄せられることだと思います。ブースでは、缶入りワインが見られアメリカでは、特に若者の間では、人気を集めています。現在の世界のワイン市場は、短期的近い将来、中国とアメリカという2国がその消費をけん引していくことでしょう。 他プロヴァンス地方のワインを試飲しました。ロゼワインは近年人気を集め、プロヴァンス地方の一部のブースではロゼ一色に近い状態でワインをアピールしておりました。オーガニックワイン、オレンジワイン、ヴィーガンワインなどもトレンドです。 ドイツワイン研究所のブースでは、高品質なゼクトが20種類が並べられており、シャンパーニュにも引けを取らないゼクトをすべて試飲、近年スパークリングワインも人気です。近い将来期待されるイギリスのスパークリングワインもまとまった形でブースを（7，8年前から？）出展しており、今まで寒冷な気候でブドウ栽培ができなかった地域が、ワイン生産に適すようになる時代も遅かれ早かれきます。近い将来温暖化の影響でスカンジナビア半島などのワインのブースが出店される日もくるかもしれません。 |
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ドイツで最も古いシングルモルトのウイスキーを造りだしたブラウエ・マウス蒸留所 86％の無色透明の純粋なアルコール（ニューポット） ニューポットを取り出してもらい試飲、荒々しいはずの味わいがそれほどでもない。 ポットスティル 様々なモルト 地下にはフランケン地方のスペサルトの森の土着の木樽が保管されており 約6年から8年熟成させます。 様々なモルトのウイスキー、例えば、Seute Deernはレープクーヘン、シンモン、丁子、カルダモン、しょうがなどのスパイスな香りや乾燥フルーツの香り、彼がクリスマス時に飲むことをおすすめしてくれました。 16年、20年、30年のシングルカスクモルトウイスキーを飲ませてもらう。 ドイツには高貴な穀物ブランドの文化があります。あまり知られていないのですがドイツでは約200ものウイスキーの蒸留所があります。ミュンヘェンでのワインセミナーを行う前日、ドイツで最も古いシングルモルトのウイスキーを造りだしたブラウエ・マウス蒸留所を訪問しました。この蒸留所は、ニュルンベルクとバンベルクの間のエゴルスハイムにあります。小さなファミリー経営の蒸留所です。 まず到着して、トーマスさんが蒸留所内を見学させていただきました。まず、2度蒸留させた86％の無色透明の純粋なアルコール（ニューポット）を取り出してもらい、試飲させてもらいましたが、まさかアルコールが86％もあるようには思えず、ニューポットでもあらあらしい味わいではなく飲みやすかったです。最終的に販売されるウイスキーは40度から50度までに加水されます。ドイツでは純粋な100パーセントのアルコールに1リットルあたり13、03ユーロのアルコール税があります。税金の関係で300リットルの蒸留器を家族がそれぞれで保有しています。娘さん、お父様、トーマスさんが1つの蒸留器をそれぞれ所有して計3機、300リットル以上の容量のポットスティルですと税金が高くなるらしく、又、ドイツでのウイスキーの税金システムはややっこしいことも教えてもらいました。 彼のウイスキーはシングルカスクで生産、大抵6年から8年樽で熟成させています。中には30年樽熟成のウイスキーも生産しています。近郊のモルトを使用しています。穀物の品質と産地の重要性も少しお話してくれました。基本的な材料の大麦は地元から供給されています。10種類のモルトを使用、彼はそれぞれの麦芽の特徴で味わいや香りのキャラクターがあると説明がありました。品質には樽の種類も重要で、新樽と旧樽で熟成させていて、この蒸留所はあえてフランケン地方のスペサルトの森の土着の木樽のみを使用しています。カラマルツのモルトからは例えば甘い香りが、ピルツはニュートラルな香りや味わい、ブルックホルツはスモーキーなアロマという具合に説明がありました。蒸留器が良くないとウイスキーの品質もよくないと言われていました。大きさは別ですがスコットランド、アイルランドのように、ドイツウイスキーの規定では、最低3年熟成させないといけない。彼はほぼモルトだけで生産で、主に225リットルの樽を使用しています。 お父様ロベルトさんは1980年果物や穀物のシュナップスを造っていました。蒸留所を設立し、まず果物の蒸留酒を生産しました。1983年2月に彼は初めてモルトを麦芽にしました。彼のウイスキーの生産を申請して許可が役所よりおりました。父は300リットルではじめました。1990年からは税金もすぐに納めることができるようになり、品質も向上させました。2000年より息子が引き継ぐトーマスさんは、ウイスキー造りの経験を少しずつ積んでいきます。現在ほぼシングルモルトでの生産ですが、2007年からグレインウイスキーも少し造っています。ウイスキー造りは多くの時間が必要だと強調されていました。その後、ウイスキーの生産工程を簡単に説明してくれました。まず仕込みで造られた麦汁を発酵させて約5から8％となり、このもろみをポットスティル（単式蒸留機）で一回目の蒸留(Raubrand)をさせてアルコール約35％に、その後2回目の繊細な蒸留(Feinbrand)をしアルコール濃度が85％から87％になります。この2度目の蒸留の際に、Mittellauf（中留液）だけがウイスキーとなり、飲料には適さないVorlauf（前留液）と、エタノールの割合は低いが、沸点の高いアルコール成分が多いNachlauf（後留液）から注意深く分離します。 説明をいただいた後は、ウイスキーを10種類のモルトのウイスキー、それに木樽で16年、20年、30年以上熟成したウイスキーまで試飲させてもらいました。トーマスさんは、日本のウイスキーも品質が高いと彼と少しお話になりました。ピートの香りのあるスコッチタイプも1種類造っており、スコットランドからピートを仕入れているそうです。 |
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ベルリーナー・トロフィの会場 4日間一緒に審査した方々 ドイチェ・オーパー・ベルリン La Rondineの2幕目 先日ベルリーナー・トロフィのテイスターでベルリンヘ4日間行ってきました。 私のテーブルで審査をしたワインはイタリア、スペイン、ポルトガルのワインが多く、中国のワインも審査しました。3日目の夜は好きな催しものに無料で参加ができ、ジャコモ・プッチーニの作曲した3幕のオペラ La Rondine（つばめ）を鑑賞しました。 |
