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ディーズノークゥ醸造所の試飲室とセラー ボドロッグ川があり晴れの日で気温が低く朝方霧が発生していました。ここは貴腐ワイン造りに向いている環境 これからディーズノークゥ畑の上方へ 火山岩の一種である流紋岩土壌 貴腐ぶどうの説明がありました。 貴腐ぶどうとこのディーズノーク畑ではの土壌は、レスや流紋岩、凝灰岩など火山性土壌 ここに収穫されたぶどうが運ばれる 15万リットル収容できるステンレスタンク プートニョシュの説明 ここにアスーエッセンシアが保存 パーカー94点 5 Puttonyosの貴腐ワイン セラーにて 試飲させていただいたワイン 1リットルあたり681グラムの残糖分のある貴腐ワインまで試飲、とても甘いトロリとしたシロップのような味わいで 舌に重みを感じるほどの濃厚な極甘口ワイン ディーズノークゥ畑にて、昼ごろ霧がはれていた。 11月ハンガリーのトカイ地方に行き、ヴェガ・シシリア所有のオレムス醸造所も行きたかったのですが、時間の都合もありフランスのAXA保険会社の所有であるディーズノークゥ醸造所だけを訪問しました。ここはトカイの街中から北西に約20キロほど離れたところにあります。到着時は ボドロッグ川が近くに流れ朝霧が発生していました。 待っていていただいた彼はまず試飲室で地図を見ながらトカイ地方の簡単な説明をしてくれました。大陸性の気候で、降雨量は少なく、川が2つ流れ、貴腐ワインの生産には良い条件が整っている説明、その後ディーズノークゥの畑を見せていただきましたが、南東に広がり、西には山々に囲まれています。私は最初に急に質問してしまったことが、2014年から糖分が少なく低価格帯であった3、4プットニョシュが廃止され、低価格のアスーワインがなくなることによりお客様離れは大丈夫でしょうか。と聞いてみました。それほどお客様離れもないようで高品質化が進み、トカイ地方にとって良いことであると彼は説明してくれました。近年議論している話題は、18世紀からの伝統的な等級システムを守る派と、新しい等級システムの導入派もいるようです。さて、ディーズノークゥ畑の上方へ歩いていきましたが、この辺はすべてフルミントの品種だといいます。樹齢は約25年ほどで、50年の樹齢の木もあり、晩熟成で、ボトリティス菌がつきやすく、霜にもあいやすいお話をされ、他、ハ―ルシュレヴェリュ（リンデンブレットリガー種）は、実は中程度の大きさでボトリティス菌が付着しやすく、大抵甘口ワインに仕上げるが辛口ワインも見られます。エクストラクト分が豊富で香り高いです。そして1％ほどですが、2004年に許可されたゼタ種も栽培、アスーに良く、遅摘みにも良いと彼は言います。この畑の土壌は凝固岩、黄土、火山性土壌です。昨年2017年産は多いワインの生産でしたが、2018年は少ない生産だそうで、ハンガリーも2017年は霜の被害あったので収穫が少なく、この醸造所では通常のハンガリーの収穫量とは別で2018年が少ない収穫量でした。9月朝になりボトリティス菌の付着を畑へ見に行く。5から6キログラムのぶどうを一日でかけて収穫しているお話、もちろん手摘みです。2ヶ月ほどかけてセレクト、3回4回選ぶそうです。畑では残しておいた水分を失っている干しぶどうを食べさせてもらいました。お客様へおそらく食べさせてあげる用の貴腐に侵されたぶどうを残しているのではと思いました。 畑を見学後、モダンな醸造している建物へ、この醸造所では約200名が働いています。ぶどうがまず収穫して運ばれ大きなプレス機を見せてもらい、とても注意深くプレスをかけ、セラーでは簡単に、発酵タンクなどを見せてもらいました。ﾏｲｼｪの状態に数日置き、ステンレスタンクへワインが運ばれ、18度から22度ほどで発酵、セラーには、225リットルのハンガリーオークは110個あると説明がありました。 映像を使って色々説明をしてもらいましたが、ワインツーリズムがしっかりしていると感じました。サモロドニ、遅摘み、アスー用のぶどうの粒の色の違いがわかる映像、さきほども話のあった3種類のぶどうの説明、又、従来は3プットニョスから存在していたアスーワインですが、2013年の改定により、リッターあたりの残留糖分が120グラムからとされ、糖分が少なく低価格帯であった3、4プットニョスが事実上廃止されました。これによって、かねてから上級品として知られていた5プットニョス以上のレベルのみが、トカイ・アスーを名乗れることとなり、その品質はさらに高くなっています。ボトリティス菌の付着していないぶどうは辛口、ぶどうの粒の状態でどのようなスタイルのワインを生産するかも画像で見せていただきました。 その後セラーへ行き試飲をさせてもらいました。辛口から極甘口まで試飲させていただきました。トカイ地方は貴腐菌の付着なしてにフレッシュなタイプからプレミアムワインの樽熟成のタイプまで造られています。サモロドニのワインも試飲しましたが、フランスのヴァン・ジョーヌを思い出させます。 最後は1リットルあたり681グラムの残糖分のある貴腐ワインまで試飲させてもらいました。エッセンシアは1リットルあたり900キログラムにもどもるものもあるといいます。 |
ヨーロッパのワイン産地
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トカイの街の中心部、コシュート広場 メインストリート、ラーコーツィ・フェレンツ通り、 ラーコーツィ・フェレンツ通り、昼でもかなりのお店が閉まっていました。 トカイ地方の地図 トカイの街中にあるワイン博物館へ、トカイ地方の数々のワイン フランスもロワール地方やポルトガルのドウロ地方など他の国の世界遺産の情報パネルが展示 トカイの街にある、昔の酒場を改装したワイン博物館を見学、この建物の最初の部屋には、フランス、ポルトガルなど他の国の世界遺産の情報パネルが展示されていました。他トカイのブドウ品種、気候、土壌、醸造法などの説明が書かれています。その他に、ワインの香りについてや食事との相性などが説明されており、トカイワインの様々な情報も得られる博物館です。トカイ地方で昔使用されたいた様々な農具、瓶詰め機、古いボトル、木樽なども色々が見学できます。 |
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トゥリアン・ピーター醸造所の建物 火山性の凝灰岩やロームのこの地方の土壌を色々見せてもらう。 今年収穫したフルミントのワインをステンレスタンクより出していただく。 セラーにて造り手ノトゥリアンさんと写真 トカイの街より北に約20キロほど行ったところのErdőbénye（エルドゥビーニェ）村にトゥリアン・ピーター醸造所はあります。北に向かうとスロヴァキアまでの国境も約30キロほどです。トカイのガイドブックでもトップ100に選ばれています。本日エゲルの美谷、エゲルの醸造所、トカイの街に行ったので、この醸造所の到着が約21時ごろになってしまいましたが、到着して宿泊部屋の簡単な説明をいただき、30分ほどセラー見学と試飲をさせてもらいました。まず、彼のぶどう畑の土壌を見せてくれ簡単に説明してくれました。彼はメッセラート畑に2ヘクタール、モジョロシュ畑に0，5ヘクタールを所有しており、土壌は火山性の凝灰岩やロームとのことです。ワインにテロワールをあらわしていきたい。畑ではオーガニックに近い栽培、高品質のワインを造りだす努力をしています。ファミリーでは長い間ワインを生産する伝統がありますが、トゥリアンさんの最初のボトリングしたビンテージは2009年です。約2年前にお父様をなくしてしまったそうで、現在説明いただいた若手のトゥリアンさんが畑仕事、ワイン造りを頑張っています。年間約3000本ほどの生産だと、自ら小さな醸造所だと言っていました。まず、ステンレスタンクより出してしていただいた今年収穫したフルミントの辛口ワインを試飲させてもらいました。リンゴ、ナシの香りに、ほのかにナッツ、はちみつの香り、このワインの味わいは辛口で酸味が強めで力強くややクリィーミー、アルコールは強く14％、彼はフルミントの多様性にも触れすばらしい品種であることを強調、その後レイト・ハーベストのミュスカ・ド・ルネル の甘口ワインもステンレスタンクより出して試飲させてもらいました。ハチミツ、菩提樹のような白い花、マンゴーなどトロピカルな香り、奥行きのある甘味でした。その後ワインセラーへ、セラーにもステンレスタンク、木樽があり、彼のワインはラベルが張られずに保存されていました。奥様も含めやさしい人柄のトゥリアンさんで、トカイの街から離れ、お墓の前にあり夜到着は少し不気味に感じましたが、ペンションは最高でした。ワインは約3000本のみの生産でやや高価でしたが、Booking.comで9,8点のお客様の高評価で、立地はともかく低価格で快適なペンションでした。 |
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エゲルの街 13世紀の建造されたハンガリー北東部の街エゲルにある城跡。16世紀、既にブダを攻め落としたオスマン帝国が来襲した際に、城主ドボーがわずかな兵力でこの城を守ったそうです。 エゲル川とエゲル城 ミノリタ教会とドボー・イシュトヴァーン広場 天皇陛下が来られた醸造所、この写真の前の席でテイスティングさせていただく 試飲室では、インターナショナルな品種のワインと土着品種のワイン8種類を試飲 赤ワイン、エグリ・ビカヴェールで有名な産地、エゲルにあるガール・ティボア醸造所を訪問、アポを取らずに訪問させていただいた醸造所。 |
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エゲルの旧市街と美女の谷を結ぶミニトレイン
観光シーズンでない為、訪問客も少なかったです 旧共産主義の時代は大量に旧東ドイツにはハンガリーからローゼンターラー・カダルカのワインは入荷されていました。現在はザクセン地方ではみなくなりましたが、今だに何件かの飲食店みられることも旧東ドイツのお年寄りで知っている方々もおります。 エゲルでは木樽からの今年収穫されたレアーニカのワインを購入 |
