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華丸@一宮

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08/11/23

華丸@一宮  らーなび限定 NIBO ¥750

超ラーメンナビ http://ra-men.org


1日 15食限定  11/23〜12/22の期間限定 となります。

今回のらーナビ限定は愛知・一宮の萩原という昔ながらの住宅地にありながら、地元客のみならず名古屋や岐阜からのお客で賑わいをみせる『華丸』さん。和食の世界で10余年の経験を培ったご主人が作り出す魚介の風味溢れる和風出汁が評判のお店。限定メニューをほとんど出さない『華丸』さんが満を持して提供するのは東海エリアではめずらしい煮干をフィーチャーした中華そば『NIBO』。
数種類の魚介を使われている中で、パンチのある煮干を特に前面に押出した魚介出汁はガツンとした旨みと芳醇な香り。中華そばよりも動物系の割合を控えめにし、最後にスープを温める際にも追い煮干を取ることによって、より一層煮干の風味が強調され、輪郭が整った味わいになっています。2種類の煮干を使い、ここまでやっても煮干のエグミや苦味的なものは全くなく、旨みと香りが上手く引き出された、上品な仕上がりになっています。
さらに別皿で提供される煮干オイルは香味油に煮干を加えた物で、甘みと共にブワッと煮干の風味が広がり、魚介スープに更にふくよかな広がりを持たしてくれます。
この強いスープに負けないモチシコ食感の中太麺は煮干オイルを加えた芳醇なスープとのマッチングに合わせた専用麺。またシャキシャキの刻みタマネギも甘みがあり爽やかなアクセントになっています。
魚介嫌いな方にはお勧めできませんが、日本人で良かったと思わせてくれる一杯に間違いないでしょう。


一宮市萩原町串作1407-2
営業時間 11:30〜14:00 / 17:00〜21:00
定休日 水曜日 第1・3火曜日

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