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7月のファイヤーサイドクッキングエッセイ、アップしました！
”火のあるお料理とクックウェア探検”
「さざえとジェノバソースの海水パスタ」
貴重な水中写真です。
一枚しかありません。
海草、おそらく ホンダワラかな、と思いますが・・
確かな種類はどうなんでしょうか。
でも、いろんな生き物が生息していることはわかりました（＾＾）！
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クックウェア
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コメント（2）
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そろそろ普通の食事の支度が始まりました
お正月はお刺身やお寿司といったメニューが続いて
身体はあったかい食べ物が欲しくなります
火を焚くストーブの上にダッチオーブンを置き、薄めに切ったじゃがいもを茹でました
なべ底から３センチくらいの少量の水を入れ蓋をしておけばあっという間に沸騰します
薄切りのじゃがいもならそこへ加えて５〜６分もすれば箸が「すっ」と通ります
キッチンコンロは強火なので小型のダッチオーブン「サービングポット」を使って
紫米を混ぜた御飯を炊きました
炊飯器よりスピーディーに炊き上がります
シューシューと水蒸気が盛大に出ますがそのうち湯気も落ち着いてきます
静かになってちりちりかすかな音と軽く香ばしい匂いがしたら炊き上がりです
蓋をしてそのまま１５分くらい蒸らしておきます
茹で上がったじゃがいもをボウルに入れ、シュレッドチーズ、ブラックオリーブ、パセリ、
イタリアンドレッシング少量、マヨネーズを加え、ころころに切って炒めた荒挽きウィンナーを加えて混ぜます
と、ここまでは普通の雰囲気で。
紫キャベツがあったので はんぺんの角切りと一緒に鶏がらだしでスープにしたら
スープがブルーになりました！もう少し赤紫っぽくなるかと思ったのにです
素材が鋳鉄の ダッチオーブンで煮立てたからですね
赤ワインの葡萄やブルーベリー、紫蘇、茄子の皮などに含まれる
ポリフェノール「アントシアン」が鉄イオンと結合して鮮やかな青色になりました
色は時がたつほどはっきり現れ、
茄子の漬物のお汁のようです！
味は特に問題なく美味しかったです♪
ハロウィンのパーティーの時の方が良かったみたい・・ですが☆
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流星群だって、という話を聞いて夜空に流れ星を２つ見つけ、感動！と思っていたら
今度は雪が降り出して、あっという間に積もってしまった
おととい、庭のばらに雪囲いをしたのは虫の知らせ？？
それにしても、良かった♪
壁につるばらを這わせるの、とても憧れてたから来年の初夏が楽しみです
薪ストーブで焼いたシュトレンはあっという間に無くなってしまったので
もう一度作ろうと・・、今度はオレンジピールを自作してます
お酒に漬けたレーズン、オレンジピールがたっぷりの・・
そしてまた、今日は嬉しいお届けものがあり！
ジャン。
ファイヤーサイド、ポールさんお手製の「とりあえずビール」！！
なんとカッコいいビアマグまでついてます！２５周年記念ということだそうで、ありがとうございました！
早速、とりあえずビールをグビッと昼間から・・
最高ですっ♪
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地震で棚から落ちた エマリアのホウロウコンテナ・・
ホウロウ製品は表面のガラス質が結構デリケートで、うっかりアクシデントがあるとこんなふうに
欠けてしまうことがあります、でもこうなっちゃったのは「蓋」だけだし・・
もったいないなぁと思っていましたが、じゃあ、こんな使い道はどうかしら？
小さいけどスチーマーの替わりに！
この時期ストーブでお料理をすることが多いので小さいスチーマーもなかなか活躍。
もし、ミキシングボウルで欠けちゃってるものをお持ちであれば十分いけるかもしれません♪
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蓋のあとはいよいよ鍋だ 冷まして粗熱をとった鍋を水洗いする
剥がれた錆と油分を徹底的にこすり落としてダッチオーブンの鋳鉄をむき出しにする
その上でオイルを塗って焼き、を繰り返す
水分をきったダッチオーブンを再び火にかけ空焼きする
熱くなったところで オイルを隅々まで塗り広げ空気を遮断し
鋳鉄の表面が空気に触れないようにする
それを何度か繰り返し
鍋も蓋も生まれ変わった
鍋の使用と同時にお手入れを繰り返すことで
ダッチオーブンは使いやすく、いつまでもおいしい料理を作り出してくれるに違いない |
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