料理実験室；きちんと計ろう～

土鍋でパンを焼いた

　　　この間テレビで、土鍋でパンを焼くと、

　　?H1>まるで石窯で焼いたようなパンが焼ける

　　　と聞いて、早速焼いてみたのです。

　　　えっと、ボールに強力粉を山型にいれてと。

　　　なんとか不要のドライイーストと砂糖をそれに混ぜてと。

　　　35℃くらいのぬるま湯を少しずつ入れてこねるってかい。

　　　塩少々も入れてこねるってかい。

　　　こねこねこねこねこねこね・・・・

　　　なかなか一つにまとまらない。

　　　レシピ通りにやってるんだけど。

　　?H2>ぬるま湯の量は調整しましょう

　　　って書いてあるけれど、もっと入れても良いのかい(・・?

　　　耳たぶの硬さって・・・

　　　私の耳たぶ硬いし。

　　　こんな感じで良いかなってとこで、オリーブオイルを生地に混ぜ込むって。

　　　そして丸めてと。

　　　こんな感じ↓　　　　　　なんか写り込みしてそう(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
　　　

ちっさいボールに移します

第一発酵はオーブンまかせで40分から50分

　　　でも・・・時間になっても全然膨らまない (*_*)

　　　ならあと20分延長

　　　20分後・・・もう20分・・・そしてもう20分

　　　倍くらいになるはずが、1/3くらい膨らんで限界か。

　　　　　（｀□´）テンパり過ぎて写真を撮るのを忘れてしまった (-_-

　　　
　　　そんなことには全く気づかず

　　　膨れた生地を少しつぶしてガスを抜く

　　　おーッ！結構柔らかい (ﾟ∀ﾟ)

　　　さ、さ、第二発酵しましょうね

　　　今度は時間内に膨らんだ

　　　ちょっとプックリしました↓
　　　

　　
　　　しかしこの時点でもう6：30PM
　
　　　ちなみに始めたのが3PM

　　　ギョギョｯ！夕飯作らなきゃ！

　　　オーブンの予熱ボタンをポチッと。－(＠_＠

　　　( ；ﾟДﾟ) 鍋に粉塗ってかい。

　　　それダンク！
　　　　
　　　　　　　　予想図↓
　　　　　　　

　　　
　
　　　1時間後、はい焼けましたよー

　　　う、お・重い・・・見た目も硬そうだね・・・

　　　でも良いにお-い +｡:.ﾟ(*´∀`)ﾟ.:｡+ﾟ

　　　ごりごりごりごりごりごり

　　　　　
　　　味見に夢中で写真を撮り忘れ。全景を写さないで(｀´）って感じ↓

　　　　↑表面（なんかに似てる）

　　　次の日、朝食にだしてみた。

　　　ドライトマトのオリーブ漬けを添えてみた。

　　　おされな味がした。
　　　

　　　でも、良く考えてみると、
　　
　　　うちのオーブンは【石窯オーブン】っていう立派な名前をもっていた。

　　　
　　　なにもわざわざ土鍋に入れなくても良かったというオチだとさ。ほい。

ドライトマトのオリーブオイル漬け

イメージ 1

近所の激安スーパーでドライトマトを沢山仕入れてきたので

『ドライトマトのオイル漬け』を作ってみました。

作ったのは良いんだけれど、どうやって使うのかがわかりません。

ネットで見ると、「ワインのつまみにそのまま食べて・・・」とありました。

他にも使い方がありますか？

どなたか教えてください m(__)m

アンチョビちゃがバター

留寿都の道の駅『230ルスツ(留寿都127番地）』で買った上田さんちのレッドアンデスを使って
イタリアンもどき？を作ってみました。
ビールやワインに良く合う！
飲ベーにはグイグイ行っちゃうチョッと危険な美味さよッ♡

■材料：２～３人分
　　　　しゃがいも・・・２－３個
　　　　サラダ油　・・・適量
　　　　アンチョビフィレ・・・５枚　
　　　　バター　　・・・大さじ１
　　　　にんにくみじん切り・・・小さじ１
　　　　パセリ　　・・・適量

作り方

■その１
　　　　じゃがいもは皮をむかずに良く洗い、１㎝くらいの輪切りにする。
　　　　そして、軽く水にさらして、炒める前に水気をきっておく。

■その２　
　　　　フライパンに少し大目のサラダ油、ニンニクのみじん切りを入れて香りが出てきたら、
　　　　じゃがいもを加えて両面をキツネ色にこんがりと焼く。

■その３
　　　　じゃがいもに焦げ目が付いてきたら、みじん切りにしたアンチョビ、バターを加えて、
　　　　さらに味がなじむまで焼く。
　　　　仕上げにパセリのみじん切りを散らせば出来上がり。

　　☆彡感想
　　　　　　シチューにでも入れようかな･･･と、小ぶりのイモを買ったので
　　　　　　輪切りにしないで、半分にして作りました。
　　　　　　（この時点でもう「きちんと計ろう～」の主旨から外れている(^・^)ヘヘへ）
　　　　　　　　　　でも、この半分にした小イモの切り口と、レッドアンデスの赤く丸っこい背中？
　　　　　　　　　　のコントラストがとっても美味しそうに効果的に見えましたよ。

　　　　　　レッドアンデスは、どちらかと言うとシットリとした食感なので、
　　　　　　アンチョビとの組み合わせにピッタリ！
　　　　　　私はオリーブオイルが大好きなので、サラダ油の代わりにタップリ（が私の適量さ^m^）
　　　　　　いれました。ニンニクの香りも効いて、Buono♪
　　　　　　
　　　　　　　　シンプルな献立好きの私にも、これなら素材の味を楽しんで賞味できます。
　　　　　　　　見た目もおしゃれだし、お客様にも喜んでもらえるはず！
　　　　　　　　パーティの新しいメニューが出来た！
　　　　　　
　　　　　　

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きちんと大根ステーキ

イメージ 1

2006/12/9（土）曇　-1℃

【大根ステーキ明太子ガーリックバターソース】

■材料：２～３人分
大根･･･約１２cm
水･･･２００cc
めんつゆ･･･約５０cc
バター･･･大さじ１
ニンニクスライス･･･適量
明太子･･･大さじ２
あさつき･･･適量

＜つくり方＞
■その１
皮をむいた大根を2cmの暑さの輪切りにする。
耐熱容器に、水・めんつゆ・大根を入れラップを落し蓋代わりに汁面にぴったりと張り付けるようにのせ、さらにラップをかけて10分加熱。まんべんなく味をしみこませる為に、5分経ったら一度取り出して表裏を返す。
　　　
　　　私：(ФェФ)う～ん、10分では短すぎ。お味をしみこませるには、もう5分ほしいなぁ。
　　　　　　　　きちんと、きちんと･･･(-_-;)･･･。･･･ええい、5分プラスだ！チーン♪

■その２
大根を調理している間に明太子の下ごしらえを。明太子は薄皮から出して、あさつきは小口にしておく。
フライパンにバター・ニンニクを入れて炒め、香りがたってきたら大根を入れて両面を焼き、皿に取り出す。

　　　私：(ФェФ)お上品な明太子を買っちゃったので、普通のタラコに唐辛子が乗ってます･･･
　　　　　　　　みたいな風味だったのが残念。これを作るときは真ッ赤ッカな明太子がイイネ。

■その３
大根を焼いたあとのフライパンに明太子を入れ、電子レンジにかけた煮汁50ccと片栗粉小さじ1/4を混ぜて加える。軽く熱を通しながら全体を混ぜてとろみを付ける。
皿に盛り付け明太子ソースをかけて、あさつきを散らす。

　　　私：(^・^)大根はしっかり焼き目を付けた方が、見た目も良いし香ばしくて美味しい～。

☆OVERALL☆

　　(^・^)　大根の調理時間はレシピより長めにしてしまいました。
　　　　　濃い味好きの道民には味が味がしっかりしみて良いだろう。
　　　　　勝手な言い訳かい？　
　　　　　　そのために、レシピ通りでは、大根に“しゃきしゃき食感”があったはずが
　　　　　トロ～リ感になってしまいました。
　　　　　でも、このトロ～リ感が明太子ソースと合体して、たまらなく美味しかったんだ。
　　　　　勝手な言い訳かい？

　　(ФェФ)　結局、根本的な課題である『きちんと』が出来ず、『私流』がポイントで出てしまった。
　　　　　　ハ～(-_-)、かなりの葛藤ですわ。次回、頑張ります。
　

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ゆる～く

土鍋でパンを焼いた

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ドライトマトのオリーブオイル漬け

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留寿都で買った上田さんのイモを使ってジャガイモ料理

アンチョビちゃがバター

作り方

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きちんと大根ステーキ

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きちんと計ろう～

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