ペペ ベローチェ

ピッツア！！！小麦粉最終回。

伊太利亜人の作るピッツア、ではなく、超ジャパニィ〜ズピッツア！。小麦粉の日曜日！
皆が小麦粉と言ったら薄力の事みたいです。うどんは中力とポイントは塩水の分量、、、
そんでぇ、、次はイーストと発酵時間のヴァランス。実は先にピッツア用の生地を、、分量は秘密！
大した事ではないのですが・・３時間程発酵に時間を費やします。塩・砂糖・イーストのヴァランス。
イースト入れ過ぎると発酵の臭い！注意！！本当は自然発酵が一番まろやか！ですが、冬だから、オーブン発酵、一回ガス抜き！

好きな物載せて載せて！だけど沢山はいけません。通常宅配ピッツアもそれほど具は載っていないのです。
冷蔵庫の余り物を載せます。鍋の余りのシメジとか、、、

オーブンですありゃ！ぺぺ反射してます。そのオーブンの出力全開！で１２分ってところかな、、

周りの焦げ方で判断します。焦げ始めると早いから注意！！！です！でぇ！買っておいた仏蘭西ワインといただきます。男の料理、っす！ちなみに原材料費は、、、宅配の1/5以下で味は・・・そりゃないよ！比べないでよ、、普通のイタ飯屋（町中の）では、フェラ〜リとチンク位の差があります。無添加。。添加剤なし、、っす。でも本日終了。。。
夏にプールサイドでこれやると、最高です。バーベキューだけが料理ではありません。

うどんのぺぺ（小麦粉格闘編）

上州中力粉を買って来ました。朝のウォーキング＆水泳の後に、、そんでもって、四国の人には10年早いと言われそうですが、10年経過すると生きてない可能性が大きいので、本日久しぶりにうどん打ちです。
上の写真は中力粉です。蕎麦に比べて格段に楽なはずなのですが

Blogやりながら、足で踏みます、ひたすら踏みます30分踏み続けます。水の分量などは蕎麦と違い楽です。ぺぺが若い頃戦争中の話ですが、良くすいとんなども、、、作る訳ないし、、、。

更に一時間寝かせます。それから伸ばします。うどんは力技です。インテリで気の弱いぺぺには、力仕事は向きません。皆さんは、蕎麦できるんだから、、とか言いそうですが、ちょいと別物ですよね、、ポイントが違うのです。

で切断です、私も峰不二子のフィギュアとかの切断とかしてみたいのですが、、、本日はうどんです。
どうだぁ〜〜〜！！綺麗でしょ。このあと蕎麦なら２分程ですが、うどんは12分かな、、ちょいと茹で過ぎ、、

はい、完成！！透き通る麺。自分でチョイスして、自分で作る！そして人のを評価っす。これくらいできないでどうするんだ！ってただのボンビ〜ぺぺでした。そうそう、もう一つピッツアの生地も同時進行で製作中です。いま発酵させています。超日本人の作るピッツア！、、ナットウでも載せるか？
取り敢えず色々な人に食べさせられるレヴェルです、、現在うどんまで、、ピッツアは知らんぞ！！？
つづく、、、最終回ピッツァの逆襲

白州次郎とぺぺ！驚！！

いま、NHKで白州次郎のドラマやっていますね、全３回で、やはり３回目は４月になってしまいます。理由は吉田茂役の原田芳雄の体調不良が原因とか。恥ずかしながら知識・知恵があまりなかったぺぺは以前からぺぺのクルマを見てくれている整備の神様・・そうあのドラマにも出て来たランチャラムダ！などを直している人！昨日久しぶりに「たまり場」に言って話をしました。私も一応ここのお客をやらせていただいており、担当してもらっているのは、最年配のこの方でした以前から・・時々白州さんの話は何回か出ていたのですが、フ〜ン、、で終わらせていたのですところが！！！
凄いことが判明！昨日も、「今日も夜ドラマ観るんですよね！」と声かけると、、「そうですね」という返事、初回の最初に出たアメ車、あれは日本には無いクルマで、わざわざCGの◯林さんが手配して・・云々。
上の写真はランチャのコンロッド！丸いコンロッド、、凄い。このクルマ1920年代の代物、しかも現在OH
中。当時からモノコックボディ、海のシーンで出てました。今、日本に５台、これと、ドラマのクルマ、河口湖博物館に１台後の２台は不動車。ドラマのクルマも元々このオーナーと同じ！２台不要で関西の人に！

これが冷却用のペラです、木製！そして以前にも写真掲載したインパネ！V４エンジン、ここのお客さん、前から変な人ばかり、３時のお茶の時間に話になりきいてみると・・・・白州次郎のクルマを実際に観ていた？意味不明？そう！この人次郎さんのメカニック！前から変だとは思っていました。有名どころの人ばかり、当然ぺぺなどは、下の下のお客さん。本当は晩年911（当然観ていた）にはあまり乗っていなかった、、とか本当はベンツ300BだったかCだったかな、、運転手付きで、、それも観ていた、本人謙遜して、近いから来ていたんじゃないの、、なぁ〜訳無い、、ディーラーで買って、わざわざ持って来るか？普通。

ぺぺのBlogで登場の面々、名前とか素性は書く必要もなく、普通に書いてますが、ここのお客様、大体昔の旧家の出身の方が多いは気になっていましたが・・・上のラムダも◯林さん、今回英国でエンジン探して航空便、更にバラバラ、組み直し、OH済みで購入したはず、、そうだぁ！ぺぺの乗っているクルマ全部メンテこの人が担当してくれている。タマタマでしたが、、、白州直系です。急にSL大事にしようかな。職人さんには、凄く優しかったらしい。でもオーナーとは喧嘩ばかり、、生き証人とはまさしく。
ヤバッ！チンクのチュ〜ンとかまでやらせちゃったぺぺ、言う事も聞かずに、、、どうりで皆の目が変だった、、普通は国産イタ車は余程でない限り、、、って言うか当然他の素晴らしいメカさんも揃っています。何か変だなとは思っていましたが、、、KYぺぺ。