味噌煮込みうどんその２

うどんだからといって醤油のカツオ出汁ではありません。

味噌汁の味噌なのです。大阪以外の人には、わからない

と思いますが、味噌で煮るのです。薄味の関西風うどんや

さぬきの良い出汁のうどんのおいしさも分かりますが、

これは、味噌汁に入れて煮込む、うどんです。

言ってみれば、簡単です。味噌汁に入れるダケですから・・・・・。

ところが、美味いのです。絶品です。

一度食べたら他のうどんなど見向きもしなくなります。

 

 

理由があるのです。言いましょう。

煮ることにより、熱々になります。それが、理由です。

全国うまいうどんがありますが、うまいといわれてるのは、

汁が熱いのです。うどんは熱くなければ、うどんではない

のです。これは、麺の宿命みたいなものです。

これは、パスタでも、そうなのです。小麦粉の冷めたのは、

食えたものでは、ありません。冷たいのが食べたけりゃ、

冷やし中華でも、食べればいいのです。

うどんとは、熱々がいいのです。

ですから、煮込んで、あるいは煮込みながら、食べるのが

一番美味いのです。これを考えた料理人は賢い人です。

だから、シンプルでなにもいれなくても、美味いのです。

 

あとは、味噌です。味噌なら、どこにも家庭にも、あります。

だから、経済的に簡単に作れるのです。

うどんさえ打てば簡単な具で、作れたのです。

昔の主婦は、いわゆる「始末だった」のです。

それと、一つのナベですから、家族全員で囲んで食べれた

のです。家庭の暖かさやぬくもりがあります。

昔はこのことを大事にしたのです。

 

だから、よけい美味いのです。

親子仲良くするには、マズ、食いものから始まります。