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カミさんが帰国したので、当分ノビノビできるが
晩飯は自分で作ることになる。僕は一人暮らしが
長かったので、メシ作りは、上手いほうだ。
それと性格的にあまり考えないほうなので、料理は
楽しい。どんなのが出来るのか楽しみなのです・・・・・・。
しかし、細かな作り方まではわからないので、初めて
ヤフーの検索でレシピを引いた。
そしたらクックパットというのがあり、大変人気で奥様がたが
見ているらしい。数千種類も詳しくあり、スゴイものだ。
あまりすごすごすぎてジジイには参考にならない。
ジジイには、カレーとか親子丼、湯豆腐くらいで十分なのだが
やはり最近のヘルシー志向でレシピも沢山あり豪華だ。
さて、そんなわけで今晩は親子丼にしようと考え
レシピを見たら沢山ありすぎてこまった。
食材と作り方だけでいいのにイロイロナ食材や
作りかたがある・・・・・・・・・・。
油だけでもいろいろある。またダシもいろいろある。
僕は醤油と卵と砂糖しか知らないそれなのに、ダシは、みりんを
入れろとか酒をつかえとかたいへんだ。これが、簡単レシピなのだ。
これでは、若い人は金がカカルナーとかんじた。
作りかたは簡単なのに調味料がかかりすぎる。
メーカーの人におこられそうだが、僕らが育った時は
調味料はさ、し、す、せ、そ あれば料理などできると教えられた
それも、プロの料理人だった。これまで、それで、とてもうまい
日本料理をくってきた。秘伝や絶品などあるが、くだらない
調味料は和食にはひつようがないと僕は思っている。
ただし、メーカーも売り上げが必要だから、
いろいろなものを売り出すのは賛成だ。
また古臭いはなしだが、４００年前の日本は醤油すら
なかったのだ。それでも、２０００年も、日本人はメシを食って
生きてきたのだ。
最近の食生活が悪いとはいわないが、ムダが多すぎる。
近い将来地球が１００億人になったらどうするの。少なくとも
無駄や贅沢はできないのだ。ここは基本的な食のことだから、
若い人は、心しなさい。食は、有限なのです。
話が横道にそれすぎですが、今晩は得意の
親子丼を心ゆくまで、クウゾ。
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伝統ゴハンの２０００年
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ゴハン・味噌汁・ツケモノ＋ナットウ・海苔を伝統ゴハンという。和食とは言わない。 祖父も祖母も父もそう言っていた。またそう言わされた。今はもういない。 言われたことはただひとつ。 「一人ではゴハンもたべられない、皆さんに感謝して食え！」これのみ。 今となっては有り難い。 伝統ゴハンも有り難い。 ボクは、昔の冬の北国の山の中の晩ゴハンをいつも考える。 米は保存食だから在ったろうナ？いや待てヨ雑穀かアワかヒエか・・・よくて麦かイモか。 味噌汁は田舎ならどこでもあるな。大豆を秋に仕込めばいいからナ。 漬物はたくさん在ったろうナ・・・。野菜は全部漬けただろう。飢饉でない限り。 あとは山ん中だから魚・肉はなかったろう・・・・。 そうやって日本人は命を繋いできたんだナ・・・・。 ヒマな時はこんな事をいつもかんがえる。 他のことは全く考えないし考えたくもない。 この時間を持てるのがナｾﾞか嬉しい。そしてノンビリできる。 田舎の晩ゴハンの情景といいます。 若い頃都会で働いていた時もストレスで眠れぬ夜もこの情景で救われました。 最近ではこうゆうのを原風景というらしい。 皆さんも、もし、なくても自分なりのやすらぎの原風景を持つのをおすすめします。 いつか必ず役にたちます。 今日は横道にソレッパナシです。本題は伝統ゴハンでした。 伝統ゴハン。和食ではありません。 現代の和食はすでに無国籍か他国籍に成り下がってます。 日本旅館や温泉旅館のゴハンは和食です。そうではないのです。 皆さんは勘違いをしています。伝統ゴハンは昔から食べてきたもの、の意味です。 ゴハン・味噌汁・ツケモノです。その他あっても納豆・海苔ぐらいです。 普通に毎日たべられるヤツです。 これを伝統もしくは伝統的ゴハンといいます。 いいですか？。 これで今日の日本があるのですヨ！ キミもキミのお母さんもおばあさんもそのうえのおばあさんもそのうえの・・・・・ きりがないから止めますが、これを食べてきたのです。 いや食べられなかったほうが多かったかもしれない。これすらも・・・・。 でも２０００年の信用があるのです。信用絶大なのてす。日本人を裏切らないのです。 これからも２０００年以上裏切らないでしよう。 ですから、伝統ゴハンです。 どんなおいしいもの食べてもどんなに時代が変わっても伝統ゴハンはのこります。 日本人は知っているのです。遺伝子に刷り込まれてるのです。 自分が好きなものを。 いろいろオカズがあつてもなくてもいいんです。これさえあれば、幸せなのです。 何度もいいますが豊かなのは２０００年のうちこの２０〜３０年くらいなのです。 あとの１９００年以上日本は食うものもなかったのです。 その歴史の子孫なのです。だからガンバッテきたのです。 つい５０〜６０年前でも戦争後で悲惨だったのす。 ボクも言いたくないけど事実にフタは出来ないのです。 人は２００年ぐらい遡ると約４０００人以上の親戚や兄弟がいるといわれます。 したがって日本人はみな先祖が同じところにいくのです。ここがアメリカなどと異なるのです。 だから皆で助けあうのです。 言い換えれば、他の人に対しても心があるのです。 それを支えてきたのが伝統ゴハンです。 コンナいいものはないのです。有難いのです。 キミもキミの子も孫もお世話になる食事です。 伝統ゴハンを忘れてはいけない。 これらの栄養の話は今日はやめときますが２０００年健康でこれたのだから十分です。 もう一つ言っておきます。ブログの写真の事です。 人気のあるブログは白いお皿にキレイな料理がのってきれいなお部屋できれいな写真です。 ヤフーランキング一位もそうです。 けして悪くはないけどナゼ伝統ゴハンが上位にこないのか不思議です。 キレイで清潔なのが基本ですから一位もわかるけど・・・・。 マーそれは２０００年後に結論がでるでしよう・・・・・ ２０００年後キミの子孫は何を食べているかナ・・・・ それを考えながら眠るとするか。オヤスミなさい。
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ゴハン・味噌汁・ツケモノ＋ナットウ・海苔を伝統ゴハンという。和食とは言わない。 祖父も祖母も父もそう言っていた。またそう言わされた。今はもういない。 言われたことはただひとつ。 「一人ではゴハンもたべられない、皆さんに感謝して食え！」これのみ。 今となっては有り難い。 伝統ゴハンも有り難い。 ボクは、昔の冬の北国の山の中の晩ゴハンをいつも考える。 米は保存食だから在ったろうナ？いや待てヨ雑穀かアワかヒエか・・・よくて麦かイモか。 味噌汁は田舎ならどこでもあるな。大豆を秋に仕込めばいいからナ。 漬物はたくさん在ったろうナ・・・。野菜は全部漬けただろう。飢饉でない限り。 あとは山ん中だから魚・肉はなかったろう・・・・。 そうやって日本人は命を繋いできたんだナ・・・・。 ヒマな時はこんな事をいつもかんがえる。 他のことは全く考えないし考えたくもない。 この時間を持てるのがナｾﾞか嬉しい。そしてノンビリできる。 田舎の晩ゴハンの情景といいます。 若い頃都会で働いていた時もストレスで眠れぬ夜もこの情景で救われました。 最近ではこうゆうのを原風景というらしい。 皆さんも、もし、なくても自分なりのやすらぎの原風景を持つのをおすすめします。 いつか必ず役にたちます。 今日は横道にソレッパナシです。本題は伝統ゴハンでした。 伝統ゴハン。和食ではありません。 現代の和食はすでに無国籍か他国籍に成り下がってます。 日本旅館や温泉旅館のゴハンは和食です。そうではないのです。 皆さんは勘違いをしています。伝統ゴハンは昔から食べてきたもの、の意味です。 ゴハン・味噌汁・ツケモノです。その他あっても納豆・海苔ぐらいです。 普通に毎日たべられるヤツです。 これを伝統もしくは伝統的ゴハンといいます。 いいですか？。 これで今日の日本があるのですヨ！ キミもキミのお母さんもおばあさんもそのうえのおばあさんもそのうえの・・・・・ きりがないから止めますが、これを食べてきたのです。 いや食べられなかったほうが多かったかもしれない。これすらも・・・・。 でも２０００年の信用があるのです。信用絶大なのてす。日本人を裏切らないのです。 これからも２０００年以上裏切らないでしよう。 ですから、伝統ゴハンです。 どんなおいしいもの食べてもどんなに時代が変わっても伝統ゴハンはのこります。 日本人は知っているのです。遺伝子に刷り込まれてるのです。 自分が好きなものを。 いろいろオカズがあつてもなくてもいいんです。これさえあれば、幸せなのです。 何度もいいますが豊かなのは２０００年のうちこの２０〜３０年くらいなのです。 あとの１９００年以上日本は食うものもなかったのです。 その歴史の子孫なのです。だからガンバッテきたのです。 つい５０〜６０年前でも戦争後で悲惨だったのす。 ボクも言いたくないけど事実にフタは出来ないのです。 人は２００年ぐらい遡ると約４０００人以上の親戚や兄弟がいるといわれます。 したがって日本人はみな先祖が同じところにいくのです。ここがアメリカなどと異なるのです。 だから皆で助けあうのです。 言い換えれば、他の人に対しても心があるのです。 それを支えてきたのが伝統ゴハンです。 コンナいいものはないのです。有難いのです。 キミもキミの子も孫もお世話になる食事です。 伝統ゴハンを忘れてはいけない。 これらの栄養の話は今日はやめときますが２０００年健康でこれたのだから十分です。 もう一つ言っておきます。ブログの写真の事です。 人気のあるブログは白いお皿にキレイな料理がのってきれいなお部屋できれいな写真です。 ヤフーランキング一位もそうです。 けして悪くはないけどナゼ伝統ゴハンが上位にこないのか不思議です。 キレイで清潔なのが基本ですから一位もわかるけど・・・・。 マーそれは２０００年後に結論がでるでしよう・・・・・ ２０００年後キミの子孫は何を食べているかナ・・・・ それを考えながら眠るとするか。オヤスミなさい。
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