「辛い」について ( 食べ物 ) - 清新快哉の最寄りの旅亭

中国に行ってレストランで唐辛子のような辛い料理を賞味される人が多いでしょう。だが、日本人のよく言われてる「辛い」も、中国語になると、その表現が食材によって違ってくるのです。

大まかに纏めれば、「辣（là）」、「麻（má）」、「呛（qiàng）」、「窜（cuàn）」などがあります。

目はネギ、玉ねぎの味に刺激されたような場合、よく「呛」と「辣」を言うのです。なお、鼻がわさびや胡椒などのような強い味のショックを受けた場合も、「呛」と「窜」を言うのです。

例文：（1）这个葱头（洋葱）呛（辣）眼睛。
　　　（2）这个芥末味儿真窜！
（3）这个芥末呛鼻子。

また、唐辛子、大蒜、生姜などのような、口腔、食道を刺激する味は普通、「辣」と言うのですが、唐辛子と唐辛子の油揚げは喉を刺激して、そして、呼吸器系を強く刺激するようになった場合、「呛」と言う人もいます。

例文：（1）这个紫皮蒜辣舌头。
　　　（2）这个辣椒真辣！
（3）这个炸辣椒呛嗓子。

但し、舌を痺れるような山椒を食べた場合しか「麻」と言わないのです。

例文：（1）因为这是四川产的川椒，所以吃得舌头麻嗖嗖的。
　　　（2）这个大红袍花椒的味道真是又麻又香！

ちなみに、日本人が料理に塩を多く入れた場合、その料理が塩っぱいとか、塩辛いとか、などのように表現されてるに対して、中国人は「咸（xián）」をしか言わないで、中国語には塩という言葉と辛いという言葉とは全然関係がないようです。「咸」の反対は「淡」です。

例文：（1）这个炸酱有点咸。
　　　（2）这个汤太淡了！

この記事は荒川さんの「辛い」についての記事を拝読してから、発想したものです。