観察日記♪

こんばんは〜　るいーじです。

 

 

 

新しいモノには、すぐに飛びつく　静岡県民　な、るいーじです。

 

日本の伝統的な万能調味料と言われ

 

最近はスーパーでも売られている　「塩こうじ」　ですが・・・

 

どうせなら　「こうじ」　から手作りしようと、仲間を巻き込みました！

 

 

 

 

 

 

 

 

　↑　この　こうじ醗酵機　を使ったんだけど・・・１回の量が、米３０キロ分！

 

①　３０キロ分の米とぎ

②　大きな釜で米を蒸す

③　こうじの菌の種付け

 

・・・・と、けっこう大変な作業になりました。

 

 

 

 

出来あがった　「生こうじ」　と、今回はちょっと贅沢に　「ひんぎゃの塩」　をよく混ぜます。

 

 

 

 

 

そこへ、ミネラルウォーターを注ぎます。

 

 

 

 

常温に置いて、１日１回かき混ぜます。

 

１週間から１０日で、出来あがる予定！　しっかり子守しなくちゃ！！

 

どんなふうになるか、毎日楽しみです♪

 

そして・・・やっぱり最後は、　塩こうじ料理　ですネ