作ってみました♪

こんばんは〜　るいーじです。

 

 

 

 

手作りした　「塩こうじ」　を使い始めてみました。

まずは、漬け込みです〜。

 

 

 

 

野菜と、その重量の１割の　「塩こうじ」　を、ジップロックに入れて・・・

一晩漬けると、塩だけの浅漬けと違う旨味が出て、ぬか漬けのようです！

 

切り方で、漬け時間を調節できます。

 

 

 

 

 

 

 

豚のロース肉にも、塗りこんで一晩おくと・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↑　そのまま焼いて、コショウのみ　(るいーじ用)　　　　　　　　　↑　ニンニク醤油で　(まりお用)

 

 

びっくりするほど、お肉が軟らかくなります。

肉や魚の臭みも消えるらしいです！

 

 

 

 

 

そのまま、塩の代わりとしても使えます。

 

おろしたレンコン＋片栗粉＋塩こうじ・・・フライパンで焼くと、モチッとします！

 

 

 

 

カラダにも良いっていわれる　「醗酵食品」、調味料として何にでも使えそうです♪