しましまネコの台所

クラムチャウダー

以前、アサリのムキ身をスーパーで見つけたときに作ったことがあって
好評だったクラムチャウダー。
でもなぜかあれからムキ身が売ってない。
だれか私以外にもムキ身を狙っている主婦がいるのか・・・。
で、じゃあカラ付でいこうじゃないの！
ってことで作ってみました。
アサリをゆででゆで汁と貝をわけて身を剥きます。
このひと手間は面倒だけど、
やっぱりゆで汁で作るから、
ムキ身をクリームシチューに入れただけの前回とは
ぜんぜん味が違う。
でもホワイトソースまで手作りする根性はなかったので
あとはｸﾘｰﾑｼﾁｭｰの元で（^^;
もう一品は水菜と生ハムのｼｰｻﾞｰｻﾗﾀﾞ。
ｸﾙﾄﾝはフランスパンを大きめに切って自分で作ったんだけど
やっぱり、これも手間でもあると無いとでは
大きく違う気がします。

おでんの味

おでんは寒い時期とってもおいしい。
でも、味付けは「おでんだしの本」に頼っていたのが現実。
でも、これではいけない！
今まで料理に対していい加減だったことを反省して
少しづつでも創意工夫！日進月歩で精進あるのみ！
ってことでこのﾌﾞﾛｸﾞも始めたんだもの。
私オリジナルを編み出さなきゃ。
で、試作してみたのが昆布を水から煮て沸騰直前に取り出し
これに「ほんだし」と塩、で味つけ。最後に香りつけ程度に醤油
を入れるレシピ。
私的にはイケテル！って思います。
昆布を出した後、かつおぶし入れれば本物の一番だしだけど
その後濾したりする手間をはぶきつつ、同じレベルの味に、
ってとこが私らしいと自画自賛（*^^*)

カレーライスはママの味

カレーはその家々で我が家の味が有ると思います。
ただ、我が家の場合は主人の両親と同居していた時代、
子供が小さかった時代、と、だんだんに変化していきました。
今は辛いのが苦手な長女と、甘いカレーはカレーじゃない、
という主人の両方を満足させるため思考錯誤した結果
ｼﾞｬﾜｶﾚｰの甘口に。
これは甘口だけど、やっぱりジャワだけにｽﾊﾟｲｼｰだから
主人も文句ないみたい。
で、それでも辛いという長女にはトッピングに
ゆで卵を。
これで家族円満かな。

フォカッチャ

村上祥子さんのレンジで簡単パン作りの応用レシピでフォカッチャを。
生のバジルは無かったので、ＳＢスパイスミックスのバジリコとあら塩を
オリーブオイルを塗った生地にまぶしたらこれが大正解！
とってもいい風味でおいしくなりました。
作ろうって思ってから３０分くらいでできてしまう簡単さ。
こんな裏技編み出してしまうなんて
やっぱり料理研究家の人ってすごい！

八草かゆ

七草かゆって食べたことなかったんだけど
年末に鳥のもも肉でダシとったスープでおかゆを
作ったときに、セロリとセリのざく切をトッピングしたら
これが大正解！
以前友達と行ったｱｼﾞｱﾝｶﾌｪのおかゆと同じ味！

ということで、
七草かゆもｱｼﾞｱﾝ風にすればいいかなって思って作りました。
今回は鶏肉の代わりにﾁｬｰｼｭｰで。
で、七草だけでは風味が薄いので
セロリも入れて八草に。
でももやしも入っているから九草かゆかも。
セロリ入りのおかゆは
ｱｼﾞｱﾝ好きさんにはおすすめかも。