しましまネコの台所

クラムチャウダー

Sun, 15 Jan 2006 11:05:48 +0900

以前、アサリのムキ身をスーパーで見つけたときに作ったことがあって
好評だったクラムチャウダー。
でもなぜかあれからムキ身が売ってない。
だれか私以外にもムキ身を狙っている主婦がいるのか・・・。
で、じゃあカラ付でいこうじゃないの！
ってことで作ってみました。
アサリをゆででゆで汁と貝をわけて身を剥きます。
このひと手間は面倒だけど、
やっぱりゆで汁で作るから、
ムキ身をクリームシチューに入れただけの前回とは
ぜんぜん味が違う。
でもホワイトソースまで手作りする根性はなかったので
あとはｸﾘｰﾑｼﾁｭｰの元で（^^;
もう一品は水菜と生ハムのｼｰｻﾞｰｻﾗﾀﾞ。
ｸﾙﾄﾝはフランスパンを大きめに切って自分で作ったんだけど
やっぱり、これも手間でもあると無いとでは
大きく違う気がします。

おでんの味

Sun, 15 Jan 2006 10:47:40 +0900

おでんは寒い時期とってもおいしい。
でも、味付けは「おでんだしの本」に頼っていたのが現実。
でも、これではいけない！
今まで料理に対していい加減だったことを反省して
少しづつでも創意工夫！日進月歩で精進あるのみ！
ってことでこのﾌﾞﾛｸﾞも始めたんだもの。
私オリジナルを編み出さなきゃ。
で、試作してみたのが昆布を水から煮て沸騰直前に取り出し
これに「ほんだし」と塩、で味つけ。最後に香りつけ程度に醤油
を入れるレシピ。
私的にはイケテル！って思います。
昆布を出した後、かつおぶし入れれば本物の一番だしだけど
その後濾したりする手間をはぶきつつ、同じレベルの味に、
ってとこが私らしいと自画自賛（*^^*)

カレーライスはママの味

Sun, 15 Jan 2006 10:28:53 +0900

カレーはその家々で我が家の味が有ると思います。
ただ、我が家の場合は主人の両親と同居していた時代、
子供が小さかった時代、と、だんだんに変化していきました。
今は辛いのが苦手な長女と、甘いカレーはカレーじゃない、
という主人の両方を満足させるため思考錯誤した結果
ｼﾞｬﾜｶﾚｰの甘口に。
これは甘口だけど、やっぱりジャワだけにｽﾊﾟｲｼｰだから
主人も文句ないみたい。
で、それでも辛いという長女にはトッピングに
ゆで卵を。
これで家族円満かな。

フォカッチャ

Sun, 15 Jan 2006 10:18:33 +0900

村上祥子さんのレンジで簡単パン作りの応用レシピでフォカッチャを。
生のバジルは無かったので、ＳＢスパイスミックスのバジリコとあら塩を
オリーブオイルを塗った生地にまぶしたらこれが大正解！
とってもいい風味でおいしくなりました。
作ろうって思ってから３０分くらいでできてしまう簡単さ。
こんな裏技編み出してしまうなんて
やっぱり料理研究家の人ってすごい！

おさんぽスタイル

Sun, 08 Jan 2006 13:35:15 +0900

スタンプは大きな犬なので
散歩の時、雨だったりすると後が大変（*０*）
ブルブルされると水びたしだし、
濡れた犬は臭いし。

で、カッパを買いました。
最初はすっぽり包まれるｵｰﾊﾞｰｵｰﾙ型。
これは歩いていると足が中に入っちゃたり
とっても都合が悪かったのです。
でも天気の悪い日が多い北陸ではやっぱりカッパは必需品。
次に買ったのはネットで見つけたこの形。
四角い布をおなかのところで止めるだけで
着せやすいし、スタンプ君も歩きやすいみたいです。

八草かゆ

Sun, 08 Jan 2006 13:26:20 +0900

七草かゆって食べたことなかったんだけど
年末に鳥のもも肉でダシとったスープでおかゆを
作ったときに、セロリとセリのざく切をトッピングしたら
これが大正解！
以前友達と行ったｱｼﾞｱﾝｶﾌｪのおかゆと同じ味！

ということで、
七草かゆもｱｼﾞｱﾝ風にすればいいかなって思って作りました。
今回は鶏肉の代わりにﾁｬｰｼｭｰで。
で、七草だけでは風味が薄いので
セロリも入れて八草に。
でももやしも入っているから九草かゆかも。
セロリ入りのおかゆは
ｱｼﾞｱﾝ好きさんにはおすすめかも。

デザートのあるシアワセ

Sun, 08 Jan 2006 13:19:32 +0900

ハウスﾌﾙｰﾁｪのｱｼﾞｱﾝｽｲｰﾂを見つけました。
ﾏﾝｺﾞｰ味と杏仁味を購入。
今日はﾏﾝｺﾞｰ味に黄桃をあわせて夕食のﾃﾞｻﾞｰﾄに。
ﾏﾝｺﾞｰ味というよりはｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ味。
杏仁味の方は白桃をあわせてみよう！

とうふは苦手だったのに

Sat, 07 Jan 2006 20:30:03 +0900

実はとうふは苦手でした。
でもとうふはなんてたってヘルシー食材の代表格。
しかも大豆はｲｿﾌﾗﾎﾞﾝが豊富ってことで
私みたいな人はどんどん取るべきっては
思ってはいたんだけど。

しかし、食材の種類を増やすようにって思い出してから
なぜかとうふが食べたくなってきたのです。
これは身体が減ってきた女性ﾎﾙﾓﾝをｲｿﾌﾗﾎﾞﾝで
補給しようとしているためか・・・。
でも、その時々で身体が自然に欲しがるものを
食べるのはいいことだと思いますﾃﾞｽ。

で、今夜はレンジでチンして暖めた豆腐に
肉味噌をかけてみました。
肉味噌にねぎを少ししか入れなかったけど
これはひき肉と同量くらい入れた方がいいかも。
次回はそうしてみよう。

他には　赤魚の煮付け、フとしいたけのすまし汁でした。

ぶっかけうどん

Sat, 07 Jan 2006 20:20:38 +0900

休日のお昼は単品物が多いかな。
できるだけ外食を減らしているから
ごはんとおかず、っていうより
ラーメンとか、軽い外食っぽいメニュｰにして
「×××食べに行こ～！」
という子供たちのおねだりが出ないように悪戦苦闘

ってわけで今日のお昼はぶっかけうどん。
これもﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞ系のうどん屋さんで食べて美味しかった
メニューの再現。
だしは関西風うす味、トッピングには
干しえび入り掻き揚げとさつまいもの天ぷらを
作りました（*^^*)

乾物も・・

Sat, 07 Jan 2006 13:24:40 +0900

少し料理に興味を持つようになってから気がついたこと。
これはスーパーの中の限られた食材しか買ってないこと。
私のﾚﾊﾟｰﾄﾘｰの少なさは使いこなせる食材の少なさにも
原因があるかも・・・。
と、いうことで今日は干し大根を使った煮物を作りました。
この干し大根ではこの間ホウレン草のおひたしと
合えたりしたけど
もっと思いがけない料理で思いがけないおいしさを
引き出せそうな気がするんだけど・・イタリアンとか。
また挑戦してみようっと。