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キンモクセイもうそろそろ終わるかな・・・ 今年もつくれなかったけれど 我が家にあるキンモクセイのお酒と シロップのレシピ・・・ お伝えしますね。 お好みかどうかはわからないけれど・・ 食前酒にいいです。 それから ケーキに焼きこんだり 杏仁豆腐のシロップや カクテル ヨーグルトにも わるくないかなあ・・ いろんなつくり方もあるでしょうが わがやでは・・ とりあえず 沢山とれるだけの キンモクセイを とります。 それを お水とできれば 桂花陳酒（キンモクセイのお酒だね〜） もしくは アマレット か コアントロー グランマルニエがいちばん適してる。 どうにもならないような お手軽に オレンジリキュールでもいい・ 果実酒用のリカーでも最悪何とかなった記憶が・・・ これを水と １：１にして つくった 溶液で 洗う。 さっとあらって 汚れを落とすのがコツ・・ ほこりよごれをおとしたら 今度はおなじ溶液を 霧吹きでかけ 置いておく（出来ればこのときはアマレットコアントロー など使えるといいのですけれど リカーよりも・・） その間にお鍋に 一対一の割合でお水とお砂糖をぐつぐつと・・にてください。 我が家では 恐らく 割合にして 基本が・・ 花３０ｇにたいして 水２５０ｃｃ お砂糖２００〜２５０ですね ぐつぐつにたったら お花を入れます 沸騰直前でとめること・・ 沸騰しはじめたくらい あるいは直前で止めないと えぐみがでるかも・・ シロップはここで そのまま煮沸した容器に保存です。 花がきれいに洗いにくい時は 最初に ボールに水を はってそこで 優しくかき混ぜると ほこりやごみはしずみます ただし 手ですくあげて 花を集めずに ざ〜〜っと ザルなどに入れて越しちゃうと ゴミ・・ とれません・ご注意・・ このシロップは優雅な気分で 紅茶に入れたり・・ウーロン茶に入れたりしてもおいしいです。 お花も 食べれます。 お酒・・・ これは 果実酒と同じ要領です。ただ 違うのは 瓶5割〜8割まで花が入ること そこに ウォッカ あるいは ホワイトリカー ブランデーを 約一月後 花は取り出してくださいね。 瓶の口まで 甘みは・・お好みで・・ これ・・ 作るのは簡単・・ 実は 花の収穫が大変。 以外に時間がかかり繊細な花を摘むのが大変 咲き始めになったら 追いかけるようにつみます。 ゆらして花が落ちるくらいだとちょっと遅くなり始め？かなという感じ・・ 作るとき 楽をするために ガーゼや お茶パックを利用するのもうまい手です。 我が家には 大きな キンモクセイの樹があり 私が毎年シロップとお酒を作りました。 いつか このシロップを使って キンモクセイジャムに挑戦したのですが・・・ えぐみが出て・・失敗 それ以降 挑戦する機会がない・・ 残念 今度はできるかなあ・・今年はもうちょっと遅いかんじだから・・ 皆さんの試しあれ・・・ 自前の桂花陳酒 シロップ・・いいかもね 甘いけれど 爽やかな香りのこれらは 健胃作用があります。 ただし 個人的な好みの味かなあ・・と不安だったり 笑 |
ハーブの覚書 レシピ・・
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ハーブのある生活 ちょっと良いかもしれませんね
これは私の個人的な主観によるものなので 万人の味覚には、あわないかもしれませんが・・参考になるとよいですね。
これは私の個人的な主観によるものなので 万人の味覚には、あわないかもしれませんが・・参考になるとよいですね。
コメント（22）
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うちはブルーべりー お酒につけます。 その残りでジャムを作るのです。 とりだした ブルーベリーにお砂糖をまぶして 置いておきます そうすると 水気が出てきます。 それを実とともに 火にかけます。木杓子で焦げないよう混ぜます。 そして ここで 一工夫 私は ラベンダーを入れます。 ラベンダー, 実は少しだけ入れると トロピカルフルーツの雰囲気をつけるのです。 それだけじゃなく ハーブの薬効 アロマの薬効まで取り込めるなら 素敵ですよね。 ラベンダー香り付けに入れるタイミングですが あまり神経質にならないことです。 私は 出来上がる一〜二歩手前で入れて 取り出します。ですから お茶パック見たいなものにいれて しゃもじで 混ぜながら つくれると らくです。 あるいは かつてエリザベス一世は常にラベンダーの砂糖漬けを手元に 置いていたそうですが ラベンダーの味を気にしないで いられるのなら そのままでも わるくはないとおもいます。 いちど 試せたらいいですね。 作品は ＭＯＯＮＬＩＴさんのものです ありがとうございます
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日本に三大美林といわれるものがあります 木曽ヒノキ 秋田杉 そして 青森ヒバ 私のお勧めの 青森ヒバ・・ これは 非常に 抗菌 防かびにも優れ 製剤所近くに すんでいる 喘息もちさんは 発作が出にくい といわれるほどに 空気を浄化してくれます。 また 弘前城 中尊寺の金色堂 建立されてからものすごい年数を経ていますのに 腐っていませんし シロアリにも やられていません これは 青森ヒバのおかげなんですよ。 このヒバの防腐効果はヒノキどころではありません。 そして 抗菌効果も すばらしいものがあります。 シロアリは 体の中の 菌で 食べた木を消化します。 けれど 青森ヒバを食してしまうと その体内の菌が全て死滅してしまうので シロアリは 死んでしまうんです。 ヒノキは シロアリの食害があります。少ないかもしれませんが あります 青森ヒバにはありません。 ヒノキの腐る状況下でも 青森ヒバは凛として 平気です。 人間には 恩恵が沢山。 これは 精神的に縛ってしまうストレスを緩和して 心を休め エネルギーを充填してくれます。 咳がでるひとオイルを１％くらいに薄めて 背骨に沿って塗ってみてください 緩やかですが 沈咳効果があります。 また この ヒバ精油でエアフレッシュナーをつくれば 部屋の空気を浄化してくれることになります。 よくご存知の ヒノキチオール 実は ヒノキには ほとんどありません この青森比婆の中に 一番 沢山 含まれています。 また 森林浴効果のフィトンチッドも 豊富に含まれています。 青森ヒバが 一番の 空気浄化に なるのですね。 ただ・・ この木は なかなか 成長が遅いのです。 大事にしていきたいですね。 青森ヒバのすごさを 具体的に知りたい方・・ したのリンクにどうぞ |
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我が家の 脱臭剤・・ ちょっと 最近 切らしているから また つくらねば・と 思いつつ 材料だけ 投げ出している わたしでごじゃいます。 仕事の前に 作り方 アップしていこうかなと 思いますので みてくださいな。 かんきつ類の皮ほしちゃって 干しちゃって 星型だの ハート型だの 切りますよ。 できれば 甘夏 オレンジ レモン ライムと 種類があると 色んな色の 切り抜きの皮で 目にも 涼しげになるかな 赤い色がほしかったら りんごの皮でも よいですね。これは 丸まりますので 思い通りには なりませんぞ〜なので 本当に 色目をつけるためだけかな みかんなどの皮は形を整えて から 干したほうが たぶん やりやすいので 最初は 切り抜いたものを 干したほうがいいかも・・ 慣れたら 反り返り具合を見ながら 乾いたものを カッターと はさみで 切り抜いてみてね。 １００円ショップで 口の広い タンブラーグラス これは 透明だったら ガラスだろうが なんだろうが 結構 買いまして・・・ 自宅にあれば 要りませんが・・笑 そこにむかって どど〜〜〜と 重曹を ほうりこみますよ。 その上に 先ほどの 切り抜いた 皮を 載せてくださいな ちょっと 斜めに 重曹の山に 傾斜をつけて 切り抜いた 皮を ディスプレーすると きれいですね。 そのディスプレーに １０滴ほどかな お好みの精油を入れますよ。 私は 切り抜いた 皮に あわせて 柑橘系の アロマオイル たらしてみたり・・ そこに コップの 上 ガーゼを かけ ヘアゴムをかけて できあがりですよ。 柑橘系の香りは あっという間に なくなってしまうので 私はちょっとだけベースノートになる 安息香の精油や そのもの レジンのベンゾインや あるいは オリスルート （匂いアヤメの根を乾燥させたものでうちでは 自家製のものも作っていましたが これは 簡単に ポプリの材料として手に入りますよ。） な どを 砕いて 香りを立てて 入れたり・・ （これも完全なベースノートとはいえないのですけれども） その上でトップ、ミドルノートの香りを ブレンドして 見たりします。 時によっては 気に入ったときに 精油 ぽてぽてすればいいやと ミントや オレンジの香りのような トップノートだけ というのもありですよね。 でも これは（オリスルーと入れたりレジンを入れたりすること） 別に必要ありませんので しなくても大丈夫ですよ。 重曹は においそのものを とってくれるのですよ。 重曹そのものが 消臭してくれるんです。 精油は 殺菌作用などがあるので これも 香り・・というだけでなく 空気を浄化してくれますから 相互作用 相乗効果シナジー効果です。 重曹 クエン酸 最近とっても 注目ですね。 我が家は ワンコがいるので 嘔吐するときには 重曹水で 吐しゃ物の 始末をして ペットシーツを捨てるときには クエン酸を ふりかけて のちに 重曹をいれて 消臭 と・何年も 使っていました。 ワンズたちが いたずらして 口に入れても 安全なようにと いう ところから 昔から 使っていたのですが 最近は 以前より ずっと大量に たやすく手に入りやすいので 本当に ラッキーです。 梅雨時が近くなりました。 こういった手作り香りのグッズでたのしんでみてください。 あ・・そうそう この消臭剤に使った後の重曹は お掃除 洗濯 配水管のぬるぬるとりにも 使えますよ。 次回は クエン酸水と 重曹の 使い方 特集を 組んでみようかな。 あ・・それと・・ いずれ 香りについての 説明はするかもしれませんが・簡単に・・・ トップノート 香りをかいだときに 第一印象で際立つ香りで あっという間に 香り自体も 消えていきやすい かんきつ類 ミント などの香りが 代表。 ミドル 華やかな香りで 香りの印象全体の決め手になることが多い 際立つ香り・・かな 花の香りなんかが これに該当する ラベンダーなどは ミドルノートとされるが ミドルに近いトップノートとされることや トップに近いミドルとされることもある。 ベースノート これは かおりを長持ちさせるための 保留財の役目もはたし かつ 全体の香りを 統合し トップミドルの香りに 深みを持たせたりする。 種類的には 樹脂（レジン）がおおいかな
例を挙げると サンダルウッド 麝香 べ千バー パチュリ ミルラ |
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ハーブレシピにいれるほどのものかなあ・・と思いつつ・・・ 土曜日から 体調をしっかり崩して いまだに 戻らないし けれど 土曜日の夜ほど悲惨ではないので ちょっとした 病人食をつくってみたのが 仕事に行く 前 お手軽簡単 使いまわし ばっちし というより これは だれでも 家で 作って食べたことなんて あるよな〜〜と思いつつ まあ・・とりあえず 形にしてみようと・・ 書いてみました。 肉、 たまねぎ リーク (エシャロットでもいいし 白ねぎでもいい） アスパラガス ブロッコリー カリフラワー ニンジン アスパラガスとブロッコリー カリフラワー あたりは なくても良いですよ アスパラガスは アスパラギン酸がはいっていて 疲労回復 病後にも良いので たまたまいれてみましたけれども・ 鶏肉でも 豚肉でも 牛肉でも結構 どんな肉でも良いよ。 でもできれば 鳥の場合は ささみだけでは 作らないほうが良いかも・・ ブロックでも そうでなくてもいいので 肉を なべにボンと ほおりこんでくださいな。 下ごしらえするとしたら セージ ミント タイム ローズマリーのハーブを入れた中に 塊のまま 肉を放り込みます 最低一時間は それで 寝かせます。（冷蔵庫で良いから） そうして 漬け込んだ 牛肉や 豚肉は 一度 簡単に 茹でると良いです。 私は 横着者で しかも 病み上がりで作るには ちょっと面倒なので この下ごしらえは パスっ 私以外が食べるときは ちゃんとしたごしらえしますけれども・・ ぼんぼんと 圧力鍋に 適当に きった野菜を （勿論とらねばならないかわなどは とり）ほうりこみます。 肉も 塊のまま きらずに 放り込みます。 お水を 肉がしっかりかぶるように たっぷりと 入れます。 私は しっかりと 肉が つかりきるほどたっぷり 水入れます。 沸騰したら ここに 塩 セージ ローズマリー ローレル タイム ジンジャー（生のスライスでもよいし ドライ粉末でも OK）お好みで オレガノ にんにくも・・ をいれて ふたをして 圧力をかけて ２０分 以降 圧が落ちて ふたがあくまで 放置 その後 塩コショウで 味を調えてください。 物足りないと思えば ブイヨン あるいは コンソメキューブなどいれるといいですよ ここまでの作業 ほとんど手もかけず 約３０分で終了 この シチュー？スープを のんで 仕事に行きました。 仕事から帰宅後 私は やわらかめに炊いた ご飯にこのシチューをかけて ちょっと煮込みました。 でも 煮込まず このままの シンプルなシチューは風邪引きの時には とってもいいです。 これに カレールーを加えれば カレーに ホワイトシチューにも ブラウンシチューにも ルーでお手軽に 変身です ミルクやスキムミルクで ポタージュ風でもおいしいし トマトジュースを加えて ミネストローネ風でも いいですね。 この肉を鳥の ドラムスティックなんかに変えて 豆を入れたり トマトを入れたり 少しだけ パスタを加えると 懐かしいかな・・（イギリスにいたときも飲みました。） 体調を壊したときに よく飲む アメリカ式の チキンスープになりますしね。 使いまわしに便利な一品です。 私は 今回 オージービーフを買ったままでしたので それを使いました。 ちんちんのものを 湯気を吸い込みつつ 食べるのが 病気のときに食べるこの シンプルスープの食べ方です。 最後に忘れておりました アスパラギン酸は熱に弱いので 私は
アスパラガスは最後にいれるようにしていますよ。 |
