武蔵野生活 -四季の移ろい-

ファー・ブルトン

ファー・ブルトンという、ブルターニュ地方のお菓子を作りました。ファーは、ブルターニュ語で牛乳と小麦粉のお粥という意味だそうです。卵、牛乳、生クリーム、少量の小麦粉、プラム、りんごが主な材料。
実際は、プリンやフランに似た食感です。
もちろん、うちはブルターニュにあるわけではないので、Far de quelque partどこぞやのファーと言ったところでしょうか。

ガレット・デ・ロワ

最近日本でも目にするフランスの伝統菓子、ガレット・デ・ロワです。1月6日の公現祭(救世主であるキリストがこの世に現れたことを祝う日)の際に頂くお菓子で、中にフェーヴという豆または陶器の人形を忍ばせて切り分け、フェーヴが入った一切れが当たった人がロワ、すなわち王様になれます。
大抵、子供にフェーヴが当たるように、親がうまく切り分けるようです。

ガレット・デ・ロワ

1月6日はキリスト教の公現祭でした。東方三博士に幼子キリストがお目見えしたことを祝う日。

とまあ、いわれはともかくとして、クレームダマンド等アーモンドパウダーのお菓子が好きなので、公現祭の象徴的なお菓子ガレット・デ・ロワを頂きました。

フェーヴという豆または陶器のマスコットをお菓子にしのばせ、フェーヴの入った一切れが当たった人が冠をかぶり、
その年の王様になれるという、ゲーム感覚な楽しいお菓子です。

茂右衛門のケーキ

国分寺に茂右衛門という和風な名前の評判のいいケーキ屋さんがあることを知り、足を運んで見ました。

ケーキは純西洋風。壁にはecole nationale superieure patisserie (フランスの国立製菓学校。フランスには、各分野の高度技術を身に付けるための国立学校がある)の修了証が。

ガトーショコラ、洋梨のタルト、バナナとココナッツのタルト。

東京のケーキ屋さんの中でもかなり印象に残る美味しいケーキでした。

グラタン

今日はあまりにも寒く、夕食はグラタンしか思いつきませんでした。マカロニ、海老、あさり、しめじを入れました。