 ローストチキンを焼いて出てきた「焼き汁」を「グレービー」と言うそうです。 一緒に焼いた野菜と焼き汁を鍋に入れ水とブイヨンを入れ火にかける。 灰汁や、浮いてきた脂をとりながら煮詰める。 網で濾して、塩コショウで味を調えコーンスターチでとろみをつけて出来上がり。 ちょっと濃い目の味ですが、チキンにかけて食べたらすっごくおいしいです☆ |
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2006年12月26日
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コメント（6）
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★昨日はクリスマスパーティー★ と言っても、旦那様と普通に家でご飯を食べるだけですが。。。 クリスマスっぽい料理を。 ♪ローストチキン♪ クリスマスと言えばチキン！！ 買ってくるはずでしたが、 作っちゃいました 丸鶏を調理するのは初めてでしたぁ！！ 初めてにしてはけっこう上手くいったと思います☆ ＜材料＞ 丸鶏・・・・・１羽 塩コショウ・・・適量 オリーブオイル・・・適量 （詰め物） 玉ねぎ・・・・・１/２個 にんじん・・・・１/２本 しめじ・・・・・１/２株 バター・・・・・大さじ１くらい にんにく・・・・１片 ＜作り方＞ 鶏は水でよく洗い、たっぷりの塩水に１日〜半日浸けておく。 詰め物の野菜をみじん切りにする。 フライパンにバターとみじん切りにしたにんにくを入れ香りが出るまで炒める。 野菜を入れ玉ねぎが透明になるまで炒めて、皿に取り出しておく。 鶏を塩水から取り出し、さらによく洗いキッチンペーパーで 鶏の中までしっかり水気を拭き取る。 オーブンを２２０度に温めておく。 鶏の中に塩コショウをしっかりすり込む。 詰め物をスプーンで空気が入らないように入れていく。 足とお尻をタコ糸で縛り、首の皮をとめ形を整える。 鶏全体に塩コショウをすり込む。 オーブン皿に乗せ、周りにたまねぎやにんじんを散らす（記載材料外） オリーブオイルを鶏に塗る。 ２２０度のオーブンで６０分、１８０度くらいに温度を下げさらに６０分焼く。 途中、向きを変え鶏から出てきた脂をかける。 こんがり焼き色がついて、透明な液体が出てきたら出来上がり。 焼くのに時間がかかりましたが、とっても柔らかくおいしかったです。 これは１キロほどの小ぶりのものです。 でも、二人ならこれくらいで十分でした。 ワンコインで買えちゃいました☆ 作りながら「鶏君。。。グロイですなぁ。。。」なんて言いつつ、、、 でも、食べたらおいしそうだから許しちゃう♥ グレービーソースと言うのも作りました。 作り方はのちほど。。。 |
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