栗の渋皮煮

　　　　　　　　＜材料＞
　　　　　　　　　　　栗・・・・・８００グラムくらい
　　　　　　　　　　　重曹・・・・・大さじ１くらい
　　　　　　　　　　　砂糖・・・・・５００グラムくらい

　　　　　　　　＜作り方＞

　　　　　　　　　　　大きい鍋にお湯を沸かし栗をいれ２，３分グツグツ茹でる。

　　　　　　　　　　　栗をざるにあげてまた鍋にお水を入れ栗を入れる。

　　　　　　　　　　　栗の荒熱が取れてきたら鬼皮をむく。

　　　　　　　　　　　渋皮や実を傷つけないように気をつけて。（傷ついた栗は他の料理に）

　　　　　　　　　　　鍋に栗を入れかぶるくらいの水と重曹を入れ強火にかける。

　　　　　　　　　　　沸騰してきたら弱火にして１０分。

　　　　　　　　　　　灰汁はこまめに取る。

　　　　　　　　　　　栗を水に上げ、栗の表面を指の腹で優しくこすると繊維質のものが取れる。

　　　　　　　　　　　黒く太い筋のようなものは爪楊枝などでとる。

　　　　　　　　　　　全部の栗がきれいになったらまた鍋に栗とかぶるくらいの水を入れる。

　　　　　　　　　　　弱火で２０分煮る。←これを３〜５回繰り返す。

　　　　　　　　　　　茹で汁が赤黒くなくなってきたら

　　　　　　　　　　　鍋に栗とかぶるくらいの水と砂糖を入れ

　　　　　　　　　　　アルミホイルで落し蓋をして３０分煮る。

　　　　　　　　　　　一晩寝かしてからめしあがれぇ〜〜〜。

　　　　　　　　　　　初めて「渋皮煮」とやらをつくってみたのですが、

　　　　　　　　　　　かなり、手間ひまかかる一品ですね。。。

　　　　　　　　　　　途中、何回も煮てるときに傷ついていた栗があったのか、

　　　　　　　　　　　脱落者が出てきちゃいました。。。

　　　　　　　　　　　それは丁寧に取り除いて他の料理に使おうと思います。

　　　　　　　　　　　初めてにしてはまぁまぁの出来かなぁ。

　　　　　　　　　　　でも、手をかけただけあって出来上がりはおいしかったですぅ^m^