独身貴族の「酒食美」日記

シモン・ビーズのサヴィニ・レ・ボーヌ・１erCru・オー・ヴェルジュレス’０５

シモン・ビーズのサヴィニ・レ・ボーヌ・１erCru・オーヴェルジュレス’０５を飲みました。
赤ワインです（ピノ・ノワール）。白も同じ名前であるそうですが。
シモン・ビーズと言ったらサヴィニ・レ・ボーヌ、サヴィニ・レ・ボーヌと言ったらシモン・ビーズ
というくらいです。
グレート・ヴィンテージの０５年ですが、意外にもデキャンターせずに飲むことができました。
（もともとエキスを抽出しすぎないエレガントなスタイルのワインを造り手です）
ただ、彼のワインに感じる旨みがあまり感じられませんでした。ダシがきいているという表現を私は
するのですが、それが感じられないんです。酸のレベルが低いのが影響しているのかもしれません。
正直１erクリュのレベルではないですね。7,500円という値段からするとハズレです。
今回は、残念でした。

コント・スナールのコルトン・クロ・デ・メ’９６ with壺中天のフレンチ

馴染みのフレンチレストラン壺中天に行ってきました。ワインは毎度のごとく持ち込んでいます（もちろんお店にちゃんと揃ってますよ）。お店に行く途中三越でワインを調達。ジビエが出てくるはずなので、ブルゴーニュのジュブレイ・シャンベルタン、ポマール、ヴォルネイ、コルトンあたりを探したのですが、どれも若いヴィンテージばかり・・・。かろうじてコルトンの９６がありました。これを購入。
壺中天では、いつもお任せで料理をつくってもらってます。シニアソムリエの戸田さんとシェフにワインを飲んでもらって、合う料理を考えてもらっています。

今回のコルトンは、それなりの熟成感もありましたし、果実味も酸味もバランスよくなっていて、上手に育っていました。深遠な感じもして、さすがはグランクリュ。
このワイン一本で通せるような料理を出してくれました。全体的に料理の相性もよかったですね。
白子のあまり火が通ってない部分は、臭みがでたので、シャルドネをグラスで用意してもらいました。
山鳩もいいものを使ってました。猟をするとき頭を狙って打ち落とすのですが、体に散弾が当たるとそこから肉質が悪くなるそうです。もう少しすると国内産のジビエが出てくるとのこと、楽しみです。
いつも即興的に料理を作ってくれるわけですが（どんなワインを持っていくかは事前には言わない）、レベルの高い料理を出すので、本当に頭が下がりますね。

＜料理＞
・フォアグラのテリーヌとブータンノワール
・いろいろなきのこのロワイヤル　カプチーノ仕立て（きのこの茶碗蒸し）
・白子のソテー
・山鳩と天然しめじと舞茸のポワレ（通常は１/２羽のところ１羽まるごと）
・デザートは失念・・・

＜データ＞
産地：フランス　ブルゴーニュ地方　コート・ド・ボーヌ
AOC：コルトン（グランクリュ）
生産者：ドメーヌ・コント・スナール
ヴィンテージ：１９９６年
買った店：名古屋三越
価格：１２，６００円

’０５ブル・・・ベルトラン・アンブロワーズのサン・ロマン’０５

０５年ブルゴーニュシリーズです。ベルトラン・アンブロワーズのサン・ロマン’０５です。
サン・ロマン・・・。飲んだことあったことあったかな？ヒュー・ジョンソンのポケットワインブックを見ると結構頑強そうなワイン・・・。抜栓してみるとやっぱりタンニンがしっかりしている。そこの広いデキャンターに移す。意外とすぐに柔らかくなりました。いい子なんだね♪
うちは雑食なので、食事の時間にならないと何が出てくるかわからないのですが、この日は豚シャブとウナギの蒲焼でした。うなぎの蒲焼と赤ワインの組み合わせって悪くないですね。サン・ロマンって決して華やかなワインではないですが、土臭くもないワインですね（たぶん下手な生産者が作ると田舎くさいワインになると思いますが）。自己主張しないですね。寡黙なオヤジって感じを受けました。
値段は２，６００円。安いですね。この生産者はまだ無名ですが（雑誌には取り上げられてますが）、いい生産者だと思います。

＜データ＞
産地：フランス　ブルゴーニュ地方
AOC：サン・ロマン
ヴィンテージ：２００５年
生産者：ベルトラン・アンブロワーズ
買った店：ヴェリタス（楽天通販）
価格：２，５８０円

'０５ブル・・・ロベール・グロフィエ ブルゴーニュルージュ’０５

最近、続々とリリースされる０５年のブルゴーニュです。０５年は当たり年で、すでに何本か飲んでいますが、出来がいいですね。今回は、家飲みワインです。ロベール・グロフィエのACブルです。
色は、墨汁かと思いきや、ボジョレーのような赤紫色です。少し酸もタンニンも立ってましたので、底の広いデキャンターに移しました。１時間ほど放置したら、酸とタンニンのバランスが取れました。
ブーケやテイストに複雑さを感じませんでしたが、今飲んでも十分おいしいです。０５年という当たり年ですので、価格は高いです。ACブルで４，０００です。グロフィエですから、このくらいはしても不思議ではないですが、このクラスのワインなら２，０００円台で探したいものです。

余談ですが、０５年のブルゴーニュは優良生産者の１級畑でワインアドヴォケイト（いわゆるパーカーポイント）で９０点以上叩き出すものが結構あります。こういうワインに買いを入れるのも手だと思います。私は何本かそういうワインを買ってエイジングすることにしました。

＜データ＞
産地：フランス　ブルゴーニュ地方
AOC：ブルゴーニュ
生産者：ロベール・グロフィエ
ヴィンテージ：２００５年
買った店：ヴェリタス（楽天通販）
価格：３９８０円

ヴォギュエのシャンボール・ミュジニー・プルミエクリュ’９８

ストレスが溜まったので、いいワインを飲みたくなりました。お得に飲むなら、あそこしかないとオザミ・デ・ヴァン名古屋店に行きました。料理はまあまあなんですけど、ワインが安いんですよね〜。シャンパンを飲みながら、メニュー選び。秋のブルゴーニュフェア始めましたとのこと。じゃあ、それで。前菜は、フォアグラのテリーヌ、エスカルゴとカエルのオイル焼き。メインは、小鳩のソテー。デザートは、高貴なプリン。鳩か〜。いよいよジビエの季節ですね〜。
ワインは、ヴォギュエのシャンボール・ミュジニー・プルミエクリュ’９８にしました。料理を考えると別のワインの方がいいのかも知れませんが、値段に釣られてこれにしました。１８，０００円ですよ！安すぎる！ワインショップの値段より安いと思います。オザミって、ときどきワインショップの店頭価格より安く出してますね。どういう仕入れ方してるんだろう？バックラベルを見ると日本のインポーターのラベルはついてなくて、アメリカのラベルでした。
肝心のワインですが、状態は全く問題なし。ワインも開いていてテキャンタージュは不要でした。ブーケもテイストも抜群にいいですね！非常に上品です。色気のあるお姉さんというより良家のお嬢さんという感じですか。すっかり機嫌も良くなりましたよ。たまにはこういうワインも飲まないとね。
ちなみにこのワイン畑名は書いてませんが、ボンヌ・マールの若木だそうです。
さすがにヴォギュエでした。