コノコ？くちこ？作り

今年は寒さが続いたり、今でも気温が下がったりで、未だ海鼠が獲れる。

毎年だと４月には産卵するはずだけど、獲れた海鼠にはいっぱい

卵巣が詰まっている。

 

この卵巣を取り出しよく海水で洗って洗浄し適量の塩をまぶし、

寒空の中で天日干ししたものが北陸の名産品「くちこ」である。

 

お酒のつまみとして凄い珍味と言われて価格も非常に高価である。

 

市販　くちこ。幅は携帯電話の長手方向くらいの長さ。

くちこ　は80Ｋｇの海鼠 、場合によっては160Ｋｇ でようやく一枚が出来るほどと言われている。

 

極少量であるがこの　くちこ　作りに挑戦することにした。

 

８個の海鼠から取った卵巣

 

これに塩を振りかけ（このかける量にノウハウがあるらしい）、

寒空の下天日干しする。

今は気温が高すぎるので冷蔵庫の中で水分を飛ばすことに・・・

 

幅は携帯電話の短い方の長さ程度、未だ乾燥していない。

１週間弱で出来上がらないかな？

 

食べるときは少し焙ってから。

又小さく刻んでお吸い物に入れても良いらしい。

 

上手く行けば来年２月頃バケツに何杯も海鼠獲って　クチコ作り

励むか。自然天日干しして大量生産し燃料代稼ぐか。