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22日に続いて今日23日も自給自足で食いつないだ。 これは今日食べてものではないが19日の一人での夕飯。 鯖塩焼きのみ自作。鯖とタコは保存品。 おでんは近くのふー〇と言う超ベッピンさんのお店から 数点購入して卵、タコを追加した。タコはテルさん、ｆさんからのもらい物。 22日は雨の中船中泊。家内が作り置いてたカレー。 お酒は自粛。 今日23日昼食、サゴシ刺身を昆布〆した残りのだしに 骨、あらを漬けておいた、これを使ってダイコンと共に煮た。 ダイコン柔らかくだし沢山含んで美味しかった。 それとサゴシ炙り刺身を昆布〆ー１、結構これいけた。 23日夕食。 熱燗にサゴシ炙り昆布〆ー２。メーンディッシュはサワラカマ焼き。 後は残ったサゴシあらダイコン、保存してあった芋サラダ。 皆美味しく頂きました。 今日の釣果 昨夜の雨は夜明け前にあがり、波、風無く寒くも無く絶好の釣り日和。 大きなあたりは数度あったもののかからなかった。 小太刀魚、エソに邪魔され戦意喪失、8時には帰港しました。
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魚料理
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コメント（3）
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今日11月22日の昼食 昨日釣れたサゴシカマ、骨、あら塩焼き。家内が作っていた芋サラダ。 カマは鰆１、サゴシ２、骨 あらはサゴシ２分ある。当分大丈夫。 今日22日釣れたサゴシで刺身炙り昆布〆１、２を作ってみた。 昆布〆１ 昆布〆２ 昆布を湿らせる時使った塩入り酒捨てるの勿体無かったから サゴシ骨、あらを漬けた。何かに使えるかな？ 今日の釣果 さごし刺身炙り昆布〆１，２は一部味見して後は冷凍保存予定。 それとも誰か食べにきてくれないかな？
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私は料理は殆どできない。 釣った魚を下手なりに３枚に下ろしたり、刺身にすることはやっとできる様になった。 あとは味噌漬け、キヅシができる。それ以外はアサリスープだけ。 今回、このブログで大変お世話になってる才色兼備の凄い人Rubyさんが作った 「鮭の味噌チーズ焼き」をアレンジして冷凍サゴシ切り身を鮭の替りに使って料理に チャレンジした。 まずは刺身用サゴシ炙り切り身を解凍、背身と腹身4切れ使った。 １、サゴシ切り身を解凍後塩コショウしておく ２、耐熱皿にゆがいたアスパラを敷く。 ３、白味噌、味醂、砂糖、酒を鍋にいれソースを作る。 ４、アスパラの上に１、を乗せ３、のソースをかける。 ５、周りに薄切りにした玉葱とえのきだけ、トマト切り身を置く。 ６、チーズを上からかける。 オーブンに入れる前 ７、細かく刻んだパセリをぱらぱらかける。 ８、オーブンに160℃20分入れる。 出来上がり。 実はこの写真の状態ではサゴシ切り身に十分熱が回ってなくてお味はもう一つだった。 再度オーブンで加熱すると切り身が柔らかくなってソースをたっぷり含んで見違えるように 美味しくなった。 味噌、味醂のソースにチーズがホントウに上手く溶け合ってエノキダケ、アスパラ が美味しく食べれる。 よくソースがしみわたりとろけるようなサゴシ切り身も食感は最高！！！ 素材の味だけでなくソースとのマッチングの良さで美味しさを何倍にも高めること できると気付きました。 これからもRubyさんのレシピから自分でできるものを選び作って行きたい。
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ヤナギ味噌漬けとサゴシ キヅシを家内が友人の仕事場に届けると お返しにマツタケご飯の素を頂いた。 味噌漬けは帰省中のご子息と食べたらしい、「ものすごく美味しい」 と言ってくれた。 そこで昨夜の晩御飯はこのご飯を頂くことにした。 8月に捌いて加工して冷凍していたマサバのキヅシと塩鯖を解凍して肴とおかずにした。 マサバ キヅシ これのもう一つの片身はサワラ味噌漬けと以前に頂いたタコと共に家内の別の友人の実家に嫁いで行った。友人が帰神中らしい。 鯖塩焼き 美味しくて焼酎お替りしてしまった。 マツタケご飯？ これも美味しかった、本物のマツタケと言われても気付かないと思う。 それより本物がどんな味だったかもう忘れてしまった。 数年前韓国で目の前で脂で炒めたのを食べて以来だ。その時勿体無い食べ方すると思ってた。 地元にサワラ戻ってる、明日下架して明後日出漁予定。
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鰤祭りに参戦して90cmオーバーの超ど級鰤を狙って出漁して、実際に上げてる人居る。 後少しで鰤と80cm後半のメジロ大上げて再度挑戦する人も居る。 本当に西は鰤フィーバー。 そんな中で私はひたすらサワラ狙ってる。理由は鰤釣りに欠かせない餌のコノシロ 確保できそうに無いからと、暗い未明15マイル離れたところまで行く気力が無い。 皆さんファイト出して鰤狙うなら、私は地元でM級サワラ狙うことに決めた。 今日の夕食はサワラのカマと卵に骨に付いた身。 先日はサワラ幼児の骨しゃぶって、見るに見かねて親がきてくれた。 今度は親の骨しゃぶればおじいさん（M級サワラ）が来てくれるのでは・・・。 カマの塩焼き、脂が多く鰭や皮が焦げてるにも拘らず中は半生でじっくり焼いた。 今日のお酒はビール。 これではお酒足らないので焼酎ロック追加。 肴にサラダとサワラ骨身追加。 おじいさんへ、「幼児、親、卵まで頂いたよ。後は貴方来るのを待つばかり。」 15日夕食のサワラ炙り。 14日は サゴシ切り身を炙ってキヅシにしたもの。 切り口が綺麗に仕上がった。 メジロ、サワラ共刺身用切り身の皮を剥ぐのが苦手。 強引に皮を剥ぐと身が壊れる。 サワラ、サゴシは炙りで対策できる。 メジロは練習あるのみ。 明日はサワラ狙って出漁。
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