船、鰆釣り、ＥＮＫＡＩそしてテニス

海賊料理予行演習

10月に入ると船上パーティが始まる。

ここで海賊料理を賞味して頂くが、生魚を切ったり、焼いたり、酢につけたり、だけではなく

もう少し料理らしいものを用意するつもり。。。

そこでブログでいつもお世話になっている、megmog料理先生のレシピを借用して

アサリじゃが芋スープを加えることとした。

今日はその予行演習として家で作ってみる。

先生からこれの作り方を特別伝授して貰った。

アサリの旨みが美味しいですよ〜^^
酒蒸しにして貝を1回取り出してから、汁にお水とお好みの出汁を入れてじゃが芋や玉葱などお野菜をコトコト煮てから、最後にアサリを戻します。仕上げにネギを散らして下さいね！
ポチ、ありがとう☆

作成開始

アサリ砂だし

早速買ってきたアサリ100grを200cc水に塩6gr加えた塩水にアサリの頭が少し出るくらいに浅め
の皿に浸しそのまま３時間置く、皿の上には新聞紙を被せる。

じゃが芋２個皮をむいてスライス。
玉ねぎ半分をスライス。

トッピング用ネギを用意

あとは上の作り方の通りことこと煮る。

できあがり

これに冷凍中のツバス切り身を急速解凍

解凍終わったら、皮剥いで、皿に盛ってツバス刺身完成。

芋焼酎のロックが美味しく頂けました。じゃが芋はアサリの出汁が良く効いて美味しかった。

玉ねぎを入れすぎたのかスープは少し甘みが強く感じた、本番では玉ねぎ抜きでいくか。

今日の一人分の超早めの夕食でした。

刺身盛り合わせ

昨日東京から長男一家（2人）が家に来たので夕食にサワラ刺身、サゴシキズシ、ツバス刺身を皆で食べた。勿論皆冷凍品。美味しいと喜んで食べてくれた。

ツバスは2匹分、サゴシキズシは半身　これは身が薄くて皮を剥ぐのが難しく盛り付け失敗作。

10月の船上パーティの盛り付け練習してます。

サワラ釣りに出る予定が雨と二日酔いで出そびれた。

今から出るか・・・。

今日の一人での食事

ツバスの３枚おろしが冷凍庫に沢山入ってる。

これを急速解凍して刺身、一口かつを加えておかずにして今夜の夕食。

このツバス刺身（片身）で冷酒2合頂けた。

明日もメジロ、鰆狙いで出漁するか、ここのところ狙った大きいの来てくれない。

くるのはツバスとちびシイラだけ。明日は中潮で潮流流れて大物来てくれるだろうか？

家で作ってるゴウヤです。脂摂り過ぎのためこれ食べたら少しはメタボ治るでしょうか。

4つ実を付けました。未だ花があるからこれからも増えると思います。

家で今咲いてる花です、これ等は食べれません。

未だ19時前だけど、明日朝早いので寝ます、お休みなさい。

シイラ直火焼き

シイラは小さいのは別にして1m近い体長のものは普通に食べられる。

新鮮なのは刺身でも美味しく頂けるそうだ。

でも突き出た頭部と睨み付けるような目を見ると気持ち悪くなる。

それに色も黄緑色帯びておりこれも気色良くない。

先日釣った90cm弱を３枚におろし、切り身にして塩コショウして冷蔵庫に保管していた。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのこま切れを炒め、塩コショウした切り身

の上ににんにくを乗せて焼いた。

結構食べれるものの美味しいと言う程でもなかった。

そこでオーブンの弱い直火で焼いて、ゴウヤににんにく切り身入れて柚子ポンかけた

皿の中に焼きあがった切り身を入れて食べるととても美味しく食べれた。

にんにく切り身は特に入れる必要なかったけど前述の通りグロテスクな上に臭みがあれば

食べにくいと思って使ったけど、臭みはなかった。

姿、色に慣れれば普通に食べれる。

夏は湾内から南の海にかけて沢山生息してるので

食材が不足してくるなら良い蛋白源になると思う。

ある暑い日の夕食、金ゴマいわし他

市販の金ゴマいわし、ジャコに加え、釣ってきた鰆刺身、さばキズシ。


食欲細る中、焼酎ロックの杯を重ねてしまいました。

焼酎は悪酔いしないと言うか、二日酔いがありません。沢山飲んでも翌朝

すっきり起きれます。仕事してないからかな？


次回はシイラ料理に挑戦します。

切り身を塩コショウしてフライパンでにんにく細切れと一緒にオリーブオイルで

焼いたものの食べれることはできても美味しいとは思わなかった。

切り身処理して直火で焼いてみようと思う。



17日はマリーナで倶楽部支部メンバーでBBQやりました。

焼肉、焼き鳥、ホタテ、鰆さばキズシと美味しい料理てんこもりで

またまたビール、焼酎、すすみました。昼間飲むお酒はなかなか酔いが醒めません。

家まで海水浴場での景色を満喫しながら歩いて帰りました。