大根使い切りレシピ

この時期の頂き物で多いのは白菜・大根・ねぎ

一杯もらってどうしようのときにしたメニューです

 

 

今日は大根を一本丸ごと使いどこも捨てずに使い切りました

今回は・・・。

 

スジ大根

大根とシーチキンの炒め物

大根の皮のきんぴら

 

≪スジ大根≫

スジ大根は何日間か食べれるようにスジの油と臭みは何度もお湯でゆでこぼしをして

最後重曹でゆでて水洗い！！

これだけでとろとろのスジのもとが出来上がり

我が家は煮物は基本ル・クルーゼで炊きます

なんでも柔らかくなって味も沁み沁み

高いだけのことはありますが、うっかりすると焦げるので注意を

 

 

味付けは関西なので昆布と鰹節薄口しょうゆ

少しコクがほしいので白だしを足しますが・・・

お吸い物より少し濃いぐらいが目安です

大根は小さじスープーン一杯ほどのお米と一緒にやわらかくなるまで下ゆでし

流水で少し水洗い

 

それから味付けをしてスジと煮ます

沸騰したら止める冷やすを何度か繰り返していくうちに味の良くしみ込んだ

 

ほろほろ大根の出来上がり

 

２日目とか３日目で飽きてきたら赤味噌を入れて味を変えたりします

 

仕上げにとろろこぶをたっぷり乗せるとおいしいですよ

 

 

 

その間に・・・。

≪大根葉とシーチキンの炒め物≫

無農薬なので塩水でさっと洗ってから水洗い・・・。

 

田舎暮らしているのに基本虫が怖いのでおかしいぐらい洗っちゃいます

 

大根葉を細かく刻んで

たっぷりのゴマ油を引いたフライパンに大根葉を入れて炒め

少ししんなりしたらシーチキンを汁ごとフライパンへ私は二缶使いましたが

好みですね〜〜〜。シーチキンからうまみが出るので

味付けはシンプルに砂糖・醤油　少しのお酒

 

少し煮詰まって水分を飛ばしてからたっぷりのゴマを・・・。

鰹節を絡めてもさらにおいいしい！！

 

ご飯にもお酒にもよく合うし

一週間ぐらいは大丈夫かな？？

 

≪大根の皮のきんぴら≫

これはシンプルです

大根を向きむきしたときについでに皮も細く刻んでおきましょう

ゴマ油を引いた鍋に大根の皮を入れて炒め水分が出てきたら少しだけ唐辛子を投入

しんなりしてきたら砂糖と醤油で煮詰め、たっぷりのゴマで仕上げ

 

これもごはんとお酒のおともに

 

っていっても今は授乳中なのでお酒のあてにはなりませんが（＾ｕ＾）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ん〜美味そう！！そして温まりそう〜♪大根も捨てるところが無いんだよね〜♪
お酒を飲んだ後にちゃんと白いご飯を食べないと気がすまないMitsにとってはこういうのが最高なんだよね〜 ウマポチ

大根レシピをトラバ！！

ＭＩＴＳさん ありがとうございます 大根って便利ですよね
〜〜。でも一時に出来て一時にどっともらってしまうのが玉にきず・・・。
トラバもありがとう〜〜〜。