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絶賛放置を解除してみた

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オイルサーディン

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ドライブに行った先で買った小いわし1パック500円也。
家で量ってみたら1.2ｋｇありました。
そして手にするとしっかりしていてどうも半干しにしてあるようです。

おしょうゆ味で煮付けるかつみれにするか迷いましたが
定塩加工されていると煮付けたら塩分過多になるかもと考えすべてオイルサーディンにしました。

材料と作り方：
1.　小いわしはワタと頭を取って水洗いし水気を拭き取る。
2.　普通ならここで塩をしますが半干しのため直接圧力鍋に入れレモン汁1個分をまわしかける。
3.　にんにく1かけ、鷹の爪1本、ローリエ2枚を2の鍋に入れて上からオリーブオイル1カップ、
　　水2カップを注ぎ、一応軽くクレージーソルトを振る。
4.　加圧時間10分、自然放置。出来上がり。

そのまま頂くのも美味しい。
パスタの具にしたりご飯物にアレンジしたり1.2ｋｇもあっという間になくなりました♪

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RMT(ロイヤルミルクティー）

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知人が現在はまっているのに影響されました、ロイヤルミルクティー略してRMT.
彼は1年前に椎間板ヘルニアで手術をし体重を管理しないとまた悪くなるということで
引越しを機にスポーツクラブに通い始めました。

色んなお風呂があるらしく御自分で「お風呂会員」とおっしゃってます。
折角あったまっても帰りは川を渡って帰るので身体が冷えてしまい
そこでロイヤルミルクティー、ということだそうです。

暖冬とはいえ寒いですよね。あったかいものがうれしいです。
度々アップされる写真、試行錯誤の報告を読んでいるうちに影響されました。

水を一滴も使わずヌワラエリヤというセイロンティーで入れるロイヤルミルクティーは別の知人の直伝です。
まろやかなのにさわやか、たとえれば5月の陽の光（なんのこっちゃ）
写真、思いっきりピンボケですね（汗)

お砂糖ではなく蜂蜜で甘味をつけると最高でした。
ヌワラエリヤは結構お高い葉ですが紀ノ国屋オリジナルは品質良くお値段可愛いです。

ロイヤルミルクティーはティーバッグと電子レンジを使う簡単バージョンもよくしますが
やはりお鍋を使って作るのとはだいぶ違います。インドのチャイもお鍋で煮出しますよね。
手を抜いて却って美味しいこともありますがこれはきちんと作った方が美味しいです。

でも牛乳を温めた後の鍋、こびりついた牛乳を落とすのは結構たいへんですよね。
何かいい方法はないでしょうか。
テフロン加工した鍋は落としやすいけれども私が持っているのはカップに注ぐ時にこぼれてしまいます。
ミルク温め専用鍋（通販生活で昔買った)は注ぎやすいけれども後始末は苦労する。
どなたかお知恵貸してくださいませm(_ _)m

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berry cha shao（ベリー叉焼）

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豚塊肉漬け込み系はよくします。

準備簡単だし作った当日はメインディッシュ、それ以降は副材料に
和洋中華比較的何にでも合いやすいので重宝しています。

今日は先週から酒・醤油・五香粉・ブルーベリージャムで作ったタレにつけておいたのを焼き上げました。
つけだれは一緒に加熱してソースに♪

香り中華風なんですが赤ワインにも合いそうな感じに仕上がりました。
食べるのは帰宅後だからちょっとお預けです。

そういえば来月はボージョレヌーボーですね。
ワインの相手はこれにしようかな？

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ドライカレーの作り方

先日のドライカレーのレシピです。
あっけないほど簡単。4人分です。

材料：合いびき肉200ｇ、玉ねぎ小2個、にんにく(大きめ）一片、カレー粉大さじ2と1/2、
　　　トマトジュース200ｃｃ、チキン固形スープのもと3個

1. 玉ねぎ・にんにく→みじん切り
2.　フライパンにサラダ油大さじ2を熱して�，鮹羃个之擇�色づくまでいためる。
3.　挽肉を加えてぱらぱらになるまでよくいためてからカレー粉投入、更に軽く炒める。
4.　トマトジュースと手で砕いた固形スーﾌﾟの素、塩小さじ1/2、コショウ少々を加えて中火で煮る。
5.　沸騰したら弱火で10〜15分煮つめる。できあがり。

ターメリックライス
米カップ2をといで炊飯器に入れ、水カップ2とサラダ油大さじ1、ターメリック小さじ1、塩小さじ2/3を加えて普通に炊く。

バターライス
ご飯カップ4にバター小さじ2と塩・コショウ少々で味をつけ、スライスアーモンド大さじ3を乾煎りしたものとぬるま湯で戻したレーズン大さじ3を加え混ぜる。

パセリライス
ご飯カップ4にバター小さじ2、塩小さじ1/2、パセリみじん切り大さじ3を加え混ぜる。

カレー風味ライス
玉ねぎみじん切り1/4個をバター大さじ1でよく炒め、といでざるにあげた米2カップとカレー粉小さじ2を加えて更に炒める。そこへ水カップ2と2/5と手で砕いた固形スープの素を加え、炊飯器に移して普通に炊く。

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手羽先揚げ第3弾

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予定通り手羽先揚げに再挑戦しました。
正しくは手羽中を使ったのですが。

今回変えたのはタレ。
醤油・みりん・酒・三温糖ににんにくを加えて煮詰めるものです。
ところがお醤油を切らしているの気がつき
たまり醤油と薄口醤油を合わせて代用。
ついでにあると思った三温糖もなかった。これはザラメ糖にした。
そしておまけにあると(略）にんにくもなかった。これはパウダーガーリックで。はぁぁ。

今日はパルの宅配が来て買い物にも行ったのに。。。

ザラメ糖が良かったのか照りのあるタレになりました。
味も前回よりはこってり気味です。

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