La table de Sugar 美味しい生活＠Tokyo

９月の料理教室は・・

 

 

昨日より9月のレギュラーレッスンが始まりました！

 

今月はバフェスタイルのおもてなしレッスンです。

簡単にできて美味しい、、そして手間がかかってる風！？

に見えるお料理をご紹介しています。

 

 

 

【１０月のLesson終了しました】

 

１０月のお教室が終了しました。
昨年はハロウィンのテーブルでしたが
今年はハロウィンとサンクスギビングを兼ねた
秋のテーブルセッティングにしてご紹介しました。

ポイントは１つ。
ハロウィンのメインカラーの黒を
取り入れず、こげ茶色をプラスして
晩秋のイメージに仕上げることです。

 

 

前菜はお野菜のみの３品盛り合わせです。

 

いろいろキノコのリエット風
パプリカとチコリのアンチョビマリネ
米粉のフリット〔さつまいもと舞茸〕

 

 

かつおのカルパッチョ☆レモングラスソース。松茸とからすみを添えて

 

写真を撮り忘れましたが

栗と鶏のポタージュ

 

このポタージュは乳製品を使用せず
具材のみでやさしい濃度をつけることができます。

 

 

メインは

 

イカ墨のパエリア

 

秋鮭やかぼちゃ・銀杏など
秋の味覚満載のパエリアです。

 

デザートは

 

キャラメルアップルムース☆オレオチャンク添え

 

簡単に出来て見た目よりもさっぱり味に仕上げています。

今月参加してくださった生徒のみなさんお疲れ様でした。

来月のＬｅｓｓｏｎは１１月４日から始まります。
少し早いですがクリスマスのメニューとなります。
来月は工程いっぱいの忙しい授業になると思います。
みんなで力を合わせて頑張りましょう！

 

【6月のお教室☆終了しました】

 

ＳｕｇａｒＬａｂ．6月のお教室では

 

ビールに合うお料理

 

をご紹介しました。

 

お料理が全て出来上がる10分前に
ピューターのワインクーラーに
ビールと白ワインを入れて冷やし始めます。
蒸し暑い日に飲むビール・・・最高ですよね！

 

 

前菜はケーキスタンドに2種類盛り付け

もう一品のオクラといかゲソのセモリナ粉揚げ
はグラスにペーパーを敷いて銘々にセッティングしました。

 

今回は途中から立食になること
を想定したテーブルコーディネートです。
手に持って移動できるように、
グラスを他のお料理を取り分ける時に
使えるように考えました。

 

 

 

この後、スープ・サラダ・メインは
バフェ形式にして各自取り分けてもらいました。

 

 

デザートは4月のイベントでご紹介した
ココナッツミルクのパンナコッタ
をアレンジしてアロエ入りの白ワインゼリー
をプラスしました。

 

お色直しした
パンナコッタ×白ワインゼリー×ゴロゴロマンゴーマリネ
は見た目よりも大人味で好評でした！

 

今月も生徒さんが記事にしてくれています。

 

ミュウさん

ハルミさん
まろさん
Ｈｏｚｕさん
Ｙｏｓｈｉｅさん

 

来月は・・・ただ今ウンウンうなりながら
レシピ考案中です。
まだ未定ですが・・・楽しみにしていてくださいね

 

 

 

Ｔｏｐのお花はパン教室を主宰されているハルミさん（飲み仲間！？）から・・・

▲のアレンジメントは初回からの生徒さん（飲み仲間！？）の克代さんから

いただきました。

 

 

 

手作りのエコバッグはカヨコさんからいただきました。

 

みなさん、素敵な41歳のお誕生日になりました。

本当にありがとうございました。。

とってもとっても嬉しかったです。

 

8月9月に催すｏｆｆ会（女子会）のときには

たくさんお話しましょうね！

楽しみにしています

 

【５月の料理教室★終了しました】

 

ＳｕｇａｒＬａｂ．５月のレッスンが終了しました
今月はスパークリングワインに合うお料理を
７品ご紹介しました。

 

前菜３品盛り合わせ

 

 

新ごぼうとコーンのキッシュ

 

 

焼きしゃぶのグリル　サラダ仕立て

 

 

プアールミルクプリン　アニス風味のメロンソース

 

詳しいお料理やデザートの説明は
ＨＰにアップしますね。

 

今月も生徒さんが素敵な記事にしてくれました

 

パン教室Ｓｐａｚｉｏ　Ｆｅｌｉｃｅを主宰されているＨａｒｕｍｉさん

品川で人気のネイルサロンのオーナーミュウさん

ＶＥＲＹ２月号でイケダン特集に掲載されていたＲｅｉｎｂｏｗさん

 

Reinbowさんは偶然ＶＥＲＹの同じ号で

私のお教室が紹介されていたのを見て
申し込んでくれたそうです。ありがとう〜

 

来月は泡アワに合うお料理・第二弾！
ビールに合うメニューをご紹介する予定です。
お楽しみに！

【３月の料理教室・終了しました】

 

3月の料理教室が全クラス終了しました

 

今月はイースターを祝うテーブル＆お料理です。

 

イースターの代表的食材

 

たまご
ハム

 

をSugar流にアレンジして
日本人の味覚に合う

また春のおもてなしとして
活用できるメニュー7品をご紹介しました。

 

 

前菜3品はワンプレートにして。。

パイナップルジュースとビールを割った
カクテルとあわせていただきました

 

今月も楽しいレッスンとなりました
生徒さんのHarumiさん まろさん

がご自身のブログにアップしてくれています。

 

SugarLab.よりお知らせ

 

今週木曜日から「春の特別講習会」を催します。

 

ウエイティングされている方を対象に
実際のお教室を体験していただきます。

 

キャンセル待ちの順番に
お声をかけさせていただきました。

 

今後もこのような特別レッスンを企画する予定です。
次回もお待ちいただいている順に
アナウンスいたしますね。

 

来月のレギュラーレッスンは８日からはじまります。
男の子のお節句にあわせた内容にする予定です