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今日は「お魚料理春夏コース」最後日でした。 最後はどどーんと鯛！！ 鯛は秋冬コースでも取り扱いましたが、今日のは大きかったでーす。 だから、一人半身を調理しました。 出刃包丁でさばく時も、お魚が立派だから気分は「外科手術」・・・ 私は秋冬コース、自宅での復習と今回で3回目の鯛との格闘だったので、比較的上手に出来ました。 今日のオススメはカルパッチョ、柚子こしょうとオリーブオイルを混ぜたソースは美味しかったです。 鯛はとても油がのっていて、皮をひくのが大変でしたが、 自分で刺身に出来たのは感動でした。 先生のお料理 盛り付けがキレイです（ヒレを立てるのがポイント） 先生のお料理は見た目がだいぶ違います。料理は本当に盛り付けが大切ですね・・・・トホホ
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お料理
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コメント（1）
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８月の料理教室は「イカ」でした。 イカは今までにも何回もさばいているので、楽勝だわ〜なんて思っていたら、 皮がなかなか剥けずに苦労しました。（我が家ではペーパータオル使いたい放題だけど、そうもいかず） 家で作るイカ料理はサラダか里芋との煮物が主だったので、レパートリーが増えそうです。 イカのファルシーとは、食べるのも初めて料理でしたが、洋風イカメシという感じです。 中に詰めるのは、炊いたご飯に野菜とチーズを混ぜ合わたものです。イカ飯よりも簡単に出来ます。 とは言っても、生のイカにご飯を詰めるのは２人で力を合わせての作業でした。 ソースはカレー味のソースです。 空芯菜は最近、スーパーでも見かけていて気になっていたのですが、使ったことはありませんでした。 ホウレンソウよりも鉄分が豊富で美味しい野菜でした。これからは色々と使ってみたいと思います。 イカのワタ炒めは一番作りたかった料理です。 家では鮮度が不安でいつもワタを捨てていました。 刺身用のイカならば大丈夫ということなので、早速その晩に作ってみました。 我が家はめったにお酒を飲みませんが、酒の肴にとても合いそうです。 他に残ったイカと納豆、オクラの和え物も作ってみました。
イカのオススメ料理があったら是非教えてください。 |
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最近、お友達から美味しいスイーツをいただいてとっても幸せです。 私自身はあまり洋菓子屋さんとかを知らないので、こういう情報はとても貴重です。 銀装のカステラ 色々なカステラを食べたことがありますが、甘夏は初めてでした。 甘夏の爽やかな風味がとても美味しく、夏にぴったりのスイーツ（≧▽≦） しっとりとキメの細かいカステラは５切れに分かれていて食べやすかったです。 新宿の伊勢丹はいつも目新しいものに溢れていて大好きな場所です。 お友達とランチをした後に 地下の食料品売り場で「鎌倉・湘南フェア」をやっていたので、楽しく見ていたところ・・・ その中の葉山CHAYAのケーキをお友達がプレゼントくれました。ご馳走様です（>▽<） 葉山のCHAYA・・・可愛いパッケージで箱を開けるのがドキドキ、ウキウキ CHAYAのスワンシュー・・・クリームのクルクルが魅惑的です。 お気に入りのウエッジウッドのお皿で美味しくいただきました。
スイーツって心をハッピーにしてくれますよね。 |
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旦那さまが夏休みをとったので、いつもより少し手をかけた（？）夕飯です。 「ビーフストロガノフ」って聞くと格好よいけれど、牛肉、玉ねぎ、ピーマンをガーリックバターで 炒めて、ケチャップ、ソース、サワークリームで味をととのえるだけ。 昔むかし、アメリカにホームステイをしたときにホストマザーが作ってくれた思い出の味です。 そのとき、こんな美味しいものは初めて！！なんて感激したのを憶えています。 バターライスを炊いて、ジャガイモのスープと大根とシソのサラダで洋食メニューの出来上がり。 最近は和食ばかりだったので、久々の牛肉でした。 しかし、食べ過ぎて・・・苦しいです。
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イサキのソテーをお家で復習しようと思ってスーパーに行きましたが・・・ なかなかありませんね。イサキちゃん（＞。＜） アイナメの切り身があったので、イサキの代わりにアイナメで作ってみました。 アイナメを料理するのは初めてでしたが、スーパーの表示にソテーに合うと書いてあったので・・。 イサキより肉厚だったけど、ジュウジュウとよくフライパンに押し付けてこんがり焼きました。 習った通り野菜のソースを作り、他にカボチャのスープと黒豆と野菜のサラダを添えて出来上がり。 バターライスを炊いてナイフとフォークで食べたので、ちょっとオシャレなディナーになりました。 主人も喜んでくれました。料理教室に行って良かったでしょう？？
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