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（東京都）最寄り駅：神保町 本日の夜は神保町で所用があったため、 職場の最寄り駅から神保町って、若干、面倒臭いコースを辿る必要があって、 少なくとも１度は乗り換えなければアクセスすることは困難。 まあ、無理すれば乗り換えなしで神保町に乗り込むことも可能ですけどね（笑）。 で、わずか１０日ぶりと、コレクタータイプである私にとってはかなり間を置かない訪問となりましたが、 これで２度目ですね。 以前、店の前まで辿り着きながらも体調不良のため訪問を断念したこともありましたので、 お店の前まで足を延ばしたのは、これで３度目になりますか。 神保町でも中心エリアに該当する界隈。白山通り沿いにドカンと陣取ったお店。 オープンしてから１ヶ月近くが経過しているにもかかわらず、相変わらずお店の外にまで行列が発生し、 スタッフも生き生きと立ち振る舞っており、厨房も活気に満ち溢れておりました。 前回は基本メニューである「肉そばの醤油」を戴きましたので、 このお店では、札幌スタイルで野菜を炒める手法を採っており、 そうであれば、おそらくお店の一押しメニューは「味噌」なのではないかと推測したことによるものです。 カウンターの片隅でメニューの登場を待つこと５分程度！ ちょうど、厨房の様子が横から眺められる好位置に着席できたこともあり、 確かに、モヤシ、玉ネギなどの野菜を、スープとともに鍋で豪快に炒めており、このような造り方をしているのであれば、 野菜のエキスが確実にスープに溢れ出すだろうから、きっと美味いだろうなあ〜（笑） 登場した肉そばの味噌は、 まず、スープも上々ですが、 先日戴いた醤油も相当ハイレベルでしたが、この味噌も、また違った味を出していてＧＯＯＤですね。 しっかりと、上質な札幌味噌ラーメンテイストな１杯に仕上がっており、 正直、ちょっとしたカルチャーショックを覚えてしまいました。 とりわけ、味噌スープは野菜との相性が絶好この上ないため、 醤油よりもスープと野菜の一体感がより一層強化されているような気がする。 そこにシットリとしたカネジン製の麺を加えているため、 なお、野菜と共に大量に盛り付けられたチャーシューも、先日のレポで紹介したとおり「チャーシューの煮汁をスープに活用しています」ので、スープとの調和が最高レベルで文句なし！！！＼(^o^)／ うん、造り方はオーソドックス。 極めて御飯と合いそうな１杯であり、 食べている途中、御飯と合わせなかったことを後悔してしまいました（爆）。 というわけで、今回もまた、楽々と完食。 ごちそうさまでした！！ 総評。 「けいすけ」は、今でこそ多種多様なラーメンを作り分ける一大ブランドにまで成長を遂げましたが、 元々、黒味噌ラーメンを提供する「初代けいすけ」（※：９月現在閉店）から出発したお店。 ゆえに、他のブランドと相対的に比較して味噌ラーメンの製法に手馴れている（アドバンテージがある）ような印象があり、 この「肉そば総本山神保町けいすけ」においても、その伝統は受け継がれているのでしょうか！ 野菜の分量やチャーシューの分量が多く、スープの味の輪郭も比較的ハッキリしていますので、 個人的には毎日でも食べたいラーメンとまでは思いませんが、 たまに食べに行くと「あ、美味いじゃないか、やっぱり」と実感する１杯といった感想。 神保町界隈はラーメン激戦区ですが、味噌ラーメンに関しては優良店が比較的少ないように見受けられ、 そのような状況下において、この水準の味噌ラーメンを戴くことができるのは有難いと言うほかありません！(*^。^*) 確かにこのお店の基本メニューは醤油かも知れませんが、 きっと御満足いただけることと思いますよ。 （店舗住所）東京都千代田区神田神保町1-54 原田ビル1F
（営業時間）11:00〜23:00(LO:22:30) 無休 （食べたメニュー）肉そば（味噌） （実食日）11/03/10 |
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このスープ色堪りません。
麺もカネジンなので、機会あれば食べたいものです。
2011/9/5(月) 午前 7:35 [ はり〜 ]
ココはラーメンそのものの味もさることながら肉がおいしいですよね〜。
TBさせてください。
2011/9/14(水) 午前 1:45 [ makoto ]
評価が高くてびっくりです。
残念ながらこちらの味噌は私の好みではありませんでした。
じいさんだからでしょうか？！
2012/2/11(土) 午後 1:55 [ じいちゃま ]
客が飛んでまーす。今年あたりこのゆるふんｸﾞﾙｰﾌﾟから閉店が出るんじゃないかな。
2012/3/29(木) 午前 7:29 [ 叫び ]