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（東京都）最寄り駅：堀切菖蒲園 本年６８７杯目。 昨日、新潟の「こまどり＠巻」を出発してから、 途中、事故による関越道の通行止めに見舞われ、途中、豪雪の下道を通らされたり、 ガソリンの補充を求めて、ガソリンスタンドに向かおうとするが全くそれが見当たらず、 下道を新潟方面へと逆戻りしたりと、 が、 ２７時前には我が家に辿り着き、 今夜は、ぐるなび麺集長佐藤さん、かっちゃんの２名を自宅に泊めることに。 というわけで、 ですが、翌朝になると、また、ラーメンを求めて彷徨い歩くのがフリーククオリティー！（爆） ただ、本日は、夜に我が家で忘年会がしめやかに開催される予定であり、 ちなみに、かっちゃんは、 とのことでしたので、ウチの自転車をお貸しし、単独行動していただくことにしました（笑） 結局、彼は、住吉の「肉そばけいすけ」と西大島の「東神田らーめん」を訪問したようです。 さて、というわけで、残された麺集長佐藤さんと私。 どこに行こうかなぁ〜と少々考えた挙げ句に選んだのは、 この店。 「麺処糀や」のいわゆる「二毛作」店（コンセプトチェンジ）であり、 もちろん、オープン当初から「清水」が誕生したことは承知しており、 無休ながら営業時間が「１７時まで」と、昼の部のみの営業であることも、訪問が遅れた理由のひとつかな。 （なお、１７時以降は、従来どおり「糀や」として営業。） さて、我が家から堀切菖蒲園までは、 であり、東武伊勢崎線で牛田まで出て、京成関屋から堀切菖蒲園。 すぐですね！ヽ(^。^)ノ この「中華そば清水」。 営業時間が１７時までは休みなしの「通し」ですので、本日我々は昼食タイムにしてはかなり遅い１４：３０にアクセスしましたが、 しかも、ランチタイムを外していたこともあってか、先客もいませんでしたし！ お店は、もちろん「糀や」をそのまま流用しているため、 メニューリストを拝見すると、ラインナップは、 つまり、ラーメンそのものは１種類で勝負しているってことで、こういう経営方針。 実に潔いような気がして、私は好きですね！(*^_^*) 昨晩以来、何も食べていませんでしたので、 麺集長佐藤さんも、全く同じメニューをオーダー！p(*＾-＾*)q さて、待ち時間５分程度で登場した「中華そば」ですが、 ファーストインプレッション、 穂先メンマも大量に搭載され、薄切りのものではありますがチャーシューも３枚入るという豪華さ！！！(=^・^=) 私にとってはちょっと余分ですが白髪ネギも大量に盛り付けられており、ネギのてっぺんには柚子の皮が載っかっています。 正直、夜の部の「糀や」で食べたときよりも、個人的にはずっと好印象で、 と、戴く前から心の中では既に反省の弁。 スープは、上品な薄茶色を呈した清湯タイプのものであり、 なお、麺は、淡麗タイプにしてはやや太い太麺に近い中太麺であり、 個人的には、少なくともビジュアル面においては好きなタイプの麺で、これは１杯目から幸先が良さそうです。 まずは、スープをひと口、麺をひと啜り。 口に含むとフワッと鶏の風味が膨らみをみせる、動物系を巧みに捌ききった良作であり、 喉元に流し込む寸前、穏やかな甘味を知覚させるスープのニュアンスは、 ように感じ、ズバリ、このスープ。好みです！！！(^^)v ちょっと、旨味がダイレクトすぎるという意見もちらほら見受けられますが、私は悪くないのではなかろうかと。 また、このスープに合わせている麺も、 であり、事前の推測どおり、ボコボコっとした麺が醸し出す独特な食感。 堪りませんね〜！！！ヾ(ω` )/ であり、こちらも、実に好印象！ なお、具に関しては、 ただ、その他の具は、このスープ、麺の完成度の高さに較べると、相対的にちょっと見劣り感があるかなあ〜。 いつものことながら、これらのスープ、麺の組合せにここまで大量の白髪ネギって必要なんでしょうか！？ ごちそうさまでした。 全般的には、具をもう少し吟味すればトップクラスに躍り出る可能性が高いと思われる１杯であり、 大満足！！！ 実食終了後、私と麺集長は、実はまだ未食状態であった「中華麺ダイニング鶴亀飯店」へと向かうことに。 京成線に乗り込み、千住大橋駅へと移動したのでありました！(^_-) （店舗住所）東京都葛飾区堀切4-57-15
（営業時間）11：30〜17：00（17時以降は、「糀や」として営業） 無休 （食べたメニュー）中華そば、玉子かけ御飯 （実食日）10/12/26 |
東京都（葛飾区）
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（東京都）最寄り駅：新小岩 本年４９６杯目。 「光ら〜めん」訪問後、本日１９時より別件があるかっちゃんとは田端駅でお別れ。 かっちゃんは、中野方面へと向かいます。 こちらは、さて。ここからが思案のしどころ。 夕刻どきに達しているとはいえ、時間はまだ１９時前。 正直申し上げて、胃のスペースに余裕さえあれば、あと２〜３軒は訪問できる時間帯。 そして、現時点で、胃のスペースには、ほんの…ほんの僅かながら余裕が残っており、 無理せず食べ歩きを中止するか、それとも続行するか。 懐事情を捨象すれば、ここは純粋にフリークとしての器量・懐の深さが求められるところ。 かっちゃんと別れて独りになり、東京、品川方面へと向かう京浜東北線の中で熟考します。 目を閉じて沈思黙考していると、脳裏に浮かんできたのは、 ああ、ぐるなびラーメン佐藤さん＠ラーメン会。 確か本日、松戸で仕事をしていたはずでは！？ 思い出しました！ 松戸方面であれば、仕事が終了すれば、さほど苦労することもなく合流できるではないか！ 素直に合流するのであれば、東十条から上野を経由する私、松戸から上野に上ってくる佐藤さん。 上野が良さそうですな。 というわけで、早速メールを打ってみたんですが、レスが返ってこなかったので、 え、どうして錦糸町かって！？ そりゃ、錦糸町であれば、私の気分次第でバス１本で自宅に直帰することができるからですよ！（笑・自己都合） この行動とともに、自ずと訪問店も決まり、 ２３日のリベンジもありますしね〜！(＾▽＾) それに、錦糸町から新小岩までは総武線快速でひと駅なんで、サクッと訪問できますから。 と、５軒目の訪問に備え、盤石の態勢を築いた私。 が、何回か佐藤さんにメールしてみたんですが、一向にレスが返って来ず。 まあ、レスが返ってこないことも折り込み済での行動ではあるんですけど（笑）。 ここまで態勢を整えてしまえば、後はレスが返ってこようが来まいが、大勢にさほどの影響は出ません。 結局、佐藤さんからレスは返ってきませんでしたので、２０：３０。 スープ切れのリスクが生じるギリギリのタイミングまで待って（っていうか、胃の中身を消化して）新小岩へと向かいます！！！(o^∇^o)ﾉ この店。 「つけ麺さのや」は、新小岩駅を挟んで「一燈」「醤油屋俊蔵」の対角線上に位置し、お、こんな場所に新店ができるのは久々じゃないですか！？ 店の前に到着したのは２１時前。 訪問時、１０数席のカウンターはお客さんで埋まっており、行列待ちも３名発生中。 これは１０分待ちくらいかな。 そんなことを考えながら、列に加わろうとすると、 この店のつけ麺のメニュー構成の話や、負死鳥カラスさんの話など、フリーク心を鷲掴みにする話をして下さるスタッフ。 私も、結構、それなりに食べ歩きを重ねてきており、しかも、リピータータイプではなくコレクタータイプですので、訪問店舗数も相当な数に上るはずなんですが、 というわけで、席が空くのを待っている間も全く退屈せずに済みました。 どうもありがとうございます！！！（＾人＾） やがて、席が空き入店。 初訪問でしたので、 さて、どうして「思しき」と書いたのか。。。 ちょっと、ここでこの店の概要を紹介しておきますと、 この店。「つけ麺さのや」は、つけ麺だけで７種類のメニューが存在し、 私がオーダーした「特製正油つけ麺」のほかにも、「特製塩つけ麺」「魚介塩つけ麺」「ナッツナッツつけ麺」「カレーつけ麺」「マーラーつけ麺」「魚介正油つけ麺」と、 私が知る限りでは、神奈川の「豚龍庵」に次ぐ潤沢のラインナップ！！！o(⌒∇⌒ o)(o ⌒∇⌒)o と、これだけを書くと「え？色物？？」と思う人もいらっしゃるかも知れませんが、 位置付け的には、京成船橋の「麺工房さのや」（私は未訪）の２号店的なものですが、ラインナップは麺の種類を中心に変えてきているようですね。 私が入店した頃、お客さんが大量に捌けたためか、店内のスタッフ（店の前のスタッフとは別の人）が、着席後、つけ麺が提供されるまでの間も、 色々と話し掛けてきます！！！o(��∇��*)o ス「話をお伺いするとブロガーさんだと思いますが、今日も、ここに来るまでに何杯か食べてきたんですか？」 私「４杯です。」 ス「どのような周り方で？」 私「三茶と経堂で３杯。その後、東十条の新店に立ち寄った後、ここに辿り着きました。」 などなど。 こういう遣り取りの中で、最も強く印象に残った話があり、 この店。 所謂「ホスピタリティ」というものだと思いますが、個人的にも、この「さのや」の考え方。 大いに賛同・共感できるところがありました。 まあ、つけ麺が登場し、デジカメで写真を撮ろうとしたとき、 さて、そんなこんなで、通常のレポに沿って、今回もまたビジュアルの紹介をさせていただくと、 まず、麺は、開化楼の傾奇者を用いた極太麺を使用！！！(*^o^*) 最近は、傾奇者を使う店が増えてきましたね〜。 元々は、六厘舎のつけ麺専用に開発されたつけ麺専用のブレンド小麦。 その商品名が「傾奇者」（大雑把すぎますでしょうか）。 小さな山に見立てた麺による山の頂上には、刻み海苔と糸唐辛子。 山の麓にはタレの下味が黄身にまで染み込んだ味玉、コンガリと炙りが入ったチャーシューを配置。 どちらかと言えば、ザクッと男っぽい濃厚つけ麺を創ってくる店かなと思い込んでいたこともあって、 良い意味で期待を裏切られ、驚きを禁じ得ませんでした。 他方、つけダレは、スープ表面にかなり多めの背脂が浮かびつつも、スープの色合いはやや薄く明るめ。 ファーストインプレッション、カエシのチカラだけで強引に持っていくタイプではなく、自慢の麺の存在感をしっかりと活かしてくるタイプなのではないかと推測しました！(〃⌒∇⌒) スープ表面には、背脂のほか、微塵切りが施された大量の刻み青ネギ、ざく切りされた白ネギが漂っており、視覚的な美しさも合格点。 早速、麺をつけダレに浸し、実食を開始します！！！ 背脂、豚骨ダシと鶏ダシ、そしてカエシ。 主に、これらのアイテムで構成されたつけダレですが、背脂の甘味と豚骨ダシの膨らみある旨味をベースに味が構成され、カエシはそれらにソッと手を差し伸べる程度の塩梅。 こういう味構成のつけダレは、ともすれば豚臭さが前に出てしまいがちなんですが、素材処理の技術が相当高いのか、そのような問題は全く発生せず。 まるで上質な和食店で供される「和風スープ」のごとく、喉に引っ掛かりを感じない佳作との印象。 このつけダレに極太麺を浸して、思いっきり啜り上げると、 傾奇者のどちらかと言えば派手な印象がある小麦の風味とつけダレの旨味とが、実にバランス良く一体化されている側面も、評価したいところ。 魚介を用いないメニューを頼んだこともあり、魚介の派手で甲高い旨味に伴うストレスも発生せず、 本日の５杯目であったにもかかわらず、最終的には、割りスープすら飲み干し完食！(⌒・⌒) ごちそうさまでした！！！ 具の中では、特にコンガリと炙りが入ったチャーシュー。 これは、個人的にはヒットでしたね〜！ このクオリティであれば、チャーシューの枚数をもっと増やしていただいても良いくらい（爆） 焼き石の投入によりつけダレを温め直す「ＴＥＴＳＵ」ライクなシステムを導入するなど、随所に遊び心も感じられ、激戦区新小岩エリアの中でもリピートに値する店かと。 次回は、カラスさん推奨の「特製塩つけ麺」を戴いてみたい！＼(＾▽＾)／ あと、気配りが行き届いた親切なスタッフの方々にも、この場をお借りして感謝申し上げます。 （店舗住所）東京都葛飾区新小岩1-22-10 トーアファンシービル1F
（営業時間）11:00〜15:00、17:00〜22:00（スープ終了次第閉店） 無休 （食べたメニュー）特製正油つけ麺（並盛） （実食日）10/9/25 |
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（東京都）最寄り駅：新小岩 本年４８２杯目。 ６月１８日に「麺屋一燈」がオープンして以来、数年ぶりに活気付いている新小岩に、今月７日、またまた新店がオープンしたところ。 ２３日には、「つけ麺さのや」という船橋の人気店が進出してくるようですし、新小岩。 さて、本日訪問したのは、 八千代台に本店があるようですね。 八千代台の店の方は、醤油の販売をメインに行っていて、その奥でラーメンが食べられる方式を採っているとのこと。 関東一の品揃えを誇る醤油屋が作る醤油ラーメンの店ということで、否応なく期待が高まります！ヽ(*^^*)ノ 店舗の場所は、ＪＲ新小岩駅北口を下車して、「一燈」の方向へと向かうと、その途中。 さて、本日、私は１８：３０に来訪。 先客６名後客４名と、店の場所が良いこともあってか、客入りはなかなかのよう。 店内の雰囲気はやや資本系に近いような、装飾過多なものがあるように見受けられましたが、フリークではない一般客の気持ちを掴むには、この程度の宣伝を打った方が戦略として賢明なのかも知れませんね。 派手めなお品書きにやや引きながらも、 数多くのメニューの中から、個人的に最も興味を惹かれた この店の３大メニューは、メニューリストから推察すると「熟成しろ醤油ラーメン」「一番しぼり醤油」「こがし黒醤油」。 これら３種類のようにお見受けしましたが、メニューリストの一番上に掲げられているのが「熟成しろ」という状況にかんがみると、 さて。待ち時間３分程度。 オペレーションはかなりスムーズな方で、とんとん拍子にセットメニューが登場！＼(＾▽＾)／ 登場した「熟成しろ」のビジュアルは、 アッサリ、淡麗好きの１０中８、９は、触手を動かすような表情を醸し出してますね〜。 他方、麺は、加水率が高めの縮れ麺を使用。 やや黄色みがかった麺の色合い、高めの加水率、麺表面の質感等を総合的に勘案すると、ちょっと、最近オープンした新店の麺に較べればクオリティー面において遅れをとっているかも。。。 なお、 特筆すべき点。 チャーシューは経験を積んだ方であれば一目で「あ、これはかなり硬いだろうな」と判るようなビジュアルであり、好みが分かれそう。 一方、味玉は、良店のアベレージに近い水準をキープできているように思われ、こちらは美味しそう。 また、半こがし醤油チャーハンの方は、 ライスの上に、べったりと焦がし醤油が貼り付き、一般的にイメージされるチャーハンよりも明らかに色が深い。表情のみから味の輪郭は判りませんが、個性的な味わいであることはガチっぽい。 早速、ラーメンから戴いてみました！o(*^▽^*)o うんうん、スープは、甘味が強力な白醤油を惜しげもなく用いており、 甘味は大豆由来であり、じっくり味わうと、土の恵みを感じるような気がするのは錯覚でしょうか。 人工的な甘味ではないので、砂糖のような無理に甘味を詰め込まされているような感じはせず、 ただ、このラーメン。 元々の作りからして、 ようで、 さすがに、何も調味料を投入しないで最後まで食べ進めるのは、ちょっと難しい。 とにかく、白醤油のチカラでグイグイ押していくタイプであるだけに、中盤以降、少し飽きが来てしまい、 個人的には、特に「しょうゆの実」が面白かった。食べるの、生まれて初めてでしたし（爆） 麺は、やっぱり、ビジュアルから予想していたとおり、縮れが強くスープをよく持ち上げるところに関しては評価できるものの、 スープの持ち上げを多少犠牲にしてでも、太めのストレート麺を使うなどした方が、スープとのコントラストが演出できる上に、却って、スープとの相性が良くなるかも知れません。 なお、具に関しては、チャーシューは予想どおりちょっと硬すぎるかなぁ〜といった印象。 味玉はそこそこ。 卓上調味料の味変を加味してのハナシではありますが、 ごちそうさまでした！！！(*￣∇￣*) 近隣に、新小岩における新たな雄「一燈」が控えていることもあり、現状、更なる改善が必要と思われます。 が、ジャンルが全く異なるラーメンであるだけに、巧く改善が図られれば大化けする可能性あり。 今後に期待しています！ （店舗住所）東京都葛飾区東新小岩1-2-2
（営業時間）18:00〜24:00（スープ終了次第閉店） 日曜定休 （食べたメニュー）熟成しろ醤油ラーメン、半こがし醤油チャーハン （実食日）10/9/20 |
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（東京都）最寄り駅：金町、京成金町 本年４５９杯目。 前日、はんつさんの御招待によりレセプションに訪問したばかりの同店ですが、 実は、その前からオープン初日に訪問しようといけ麺さんと約束していたところ。 加えて、レセプションへの訪問を切望していたぐるなび麺集長佐藤さんが、昨日は、所用のため訪問できなかったという事情もあり、 本日も、金町製麺を訪れることに！(o^∇^o)ﾉ なんですが、 ラーメン食べ歩きの楽しみというのは、 時には、フリーク仲間とラーメン話を交わしたり、ベースとなる店舗を決めて、その店に通い詰めることも、楽しみ方のひとつなのではないかと、最近になって考え始めたのである。 もちろん、フリークとして名を上げるには、 のが原則となりましょうが、そればかりでは、ラーメン食べ歩きの楽しみはある程度以上には広がらないわけであって、 こと「ラーメンを楽しむ」という観点から考えると、 単独行動ばかりをストイックに遂行する必要は必ずしもなく、リピートを無駄と斬り捨ててしまうのも、如何なものかと、現在の私は、そのように思うのです。 それに、同じ店であっても、 こちらの観点から考えると、絶対にリピートしないという態度は、ある種の知見の獲得の放棄にすら繋がりかねないわけで、 上記のような諸事情を総合的に勘案すると、 そんな相場観ではないでしょうか。 本日の金町製麺訪問は、まさに、私にとって柔軟に対応すべき局面であって、 であったから。 というわけで、私にとって、本日の金町製麺訪問は、凡百の新店訪問に勝る重要な事柄。 仕事終了後、ワクワクしながら、金町へと向かったのでありました！！！＼(＾▽＾)／ さて、本日は「相手変わって主変わらず」をまさに地で行く展開で、 昨日は、かっちゃんと待ち合わせをしたんですが、本日は、麺集長佐藤さんと金町駅前で待ち合わせ。 昨日と同じルートを歩み、「金町製麺」へとアクセスです！！！ 本日も、さすがはオープン初日であることもあってか、大物ブロガーさんがきら星の如く集結しており、 そんな方々が居並ぶ光景を見るのは、少なくともラーメンフリークにとっては圧巻です！ あ、somenmanさんも、いらっしゃいました！！！o(*^▽^*)o ２日連続じゃないですか（笑） おそらく、ブログで というわけで、昨日に引き続き、金町製麺における濃厚なラーメン談議空間がここに現出！ 特に、私は、いけ麺さん、ケイシュウさん、かみ〜さんとお話しさせていただいたのですが、 話をしていて、同じフリークかつブロガーとして、学ぶべきことも多かった。。。 店舗情報だけではなく、フリークとしての姿勢みたいなところで。 特に美味しかったのは、自家製豆腐ですね〜！！！ やっぱり、ラーメンを普段から食べ歩いていると、豆腐のような淡泊な食べ物を摂取する機会になかなか恵まれないものですから（爆） そして、昨日と同様、最後に「〆のラーメン」！！！(*￣∇￣*) 本日は、七彩麺バージョンは提供しておらず、金町麺バージョン１本でしたので、皆、そちらを頼みます。 待つこと数分。 登場した「〆のラーメン（金町麺）」は、 スタッフの方に確認してみると、 やっぱり、前述のとおり、時にはリピートすることも必要なんだなあ〜と実感！！！ 味の方も、 良い意味で、癖がなく好みを左右しない味わいへと変化しておりました。 もちろん、金町麺の美味しさは相変わらず！ 新たに加わったネギも、スープの味を変化させるという実に良い仕事を恙なくこなしており、もちろん、今日も、 あっと言う間に完食です。 ごちそうさまでした！！！(ﾟ∇^*) ちなみに、この「〆のらーめん」。 であり、４８０円、ワンコインでお釣りがくる価格でここまでの水準のラーメンを出してくるとは、驚異的なＣＰの高さ！ 改めて、その経営努力に頭が下がる思いがいたしました。 これからも、頑張って下さい。 心の底から、応援させていただきます！！！(*^-^) （店舗住所）東京都葛飾区金町6-2-1 ヴィナシス金町1階
（営業時間）18:00〜25:00頃 不定休 （食べたメニュー）〆のらーめん（金町麺） （実食日）10/9/08 |
