走門来福

チリメンジャコと焼きのりふりかけのペペロンチーノ

このところ出張が続いていました。宿泊は昔の「旅館」というのでなくビジネスホテルなんですね。だいたい朝食は付いていますが晩メシはないので、近くの居酒屋です。
出張の一つの楽しみが、この「居酒屋での晩メシ」なんです。
大手チェーンの居酒屋でも、その土地の「ウマイモン」というのが提供されておりますが、まぁ、それでもできるだけ大手チェーン系は避けて、地元で賑わっているお店へと向かうワケです。

一週おきに島根県出雲市への出張があり、そこでは以前からノドグロや赤天にすっかりハマっていたんですが、今回は猛者エビというのにハマってしまったんですね。鳥取名産らしいのですが、地元でもなかなか網に掛からず、おまけにアシが早いのであまり出回っていないらしいんです。
たまたま帰路に立ち寄った道の駅「奥大山」に真空パックのものが売られていたんで、さっそく買って帰って素揚げでいただきました。

濃厚な味わいで、生食はアマエビより甘いらしいです。

で、それよりもハマってしまったのが「焼きのりふりかけ」。おそらく焼きのりの製造過程で出た半端モンを袋詰めしたと思われる、どこかのTV番組の「0円食堂」のようなものですが、これがまたシミジミとウマいのでありますなぁ〜。
「かにかに家」という、カニ専門店のようなところで買うのがノドグロの一夜干し(カニは買わない〜笑)。で、一緒に行った電機屋の<ハン>ちゃんのオススメで買ってみました。

先ずは王道的にアサリの味噌汁に投入。感動的ではないものの王道のウマさでした。

こういう「ふりかけ」系で試したいのがペペロンチーノなんですね。
「絶望のパスタ」と呼ばれるくらいだから、できるだけシンプルな素材で作りたいワケで、スミCOOK＃116。

アサリを投入するのは贅沢すぎます。ここは絶望的に(？)チリメンジャコなんです。

焼きのりの風味を筆頭に、チリメンジャコの塩味、タカノツメのピリ辛とニンニクが追い打ちをかけます。

来月も出雲出張がありそうなので、また買ってこよう〜♪

へしこをダイコンではさんでみる

福井出張から帰ってきた飲み友達が、土産にへしこを買ってきてくれました。

っちゅうことで、スミCOOK＃115は前回に続いてへしこネタです。

この友達、家が近所だし一緒に仕事をすることもあります。大概の出張は彼から指名されるのですが、そのココロは旅先で飲める相手がほしいってことらしいんですね。
まぁまぁ、出張手当が赤字になろうとも、誘ってもらうのはうれしいもので…。

ダイコンは薄くスライスして、しばらく冷水にさらします。で、同じくスライスしたへしこをはさみます。塩辛さがマイルドになって美味しです。

へしこのおかいさん

お正月をいかがお過ごしでしょうか？

飲んだくれの<す>にとってのお正月というのは、この３が日、何かしら腹に入っていて、その98％くらいはアルコールという始末。
若いころはそれでも良かったのでが、年々食えなく(飲めなく)なってきていることを感じますね。
「おせちもいいけどカレーもね」という格言は、激しく同意できるところですが、近頃はカレーで胸焼けするという症状も出てまいりました。

で、昨年末から準備した酒と食い物がほぼ消費された時点で、イブクロの左ナナメ上あたりがキュルキュルと…。

スミCOOK＃114は、イブクロに休憩していただくために、３が日の仕上げはおかいさんということに相成りました。

大阪では「お粥」のことを「おかいさん」と言います。
「さん」付けで呼ぶくらいだから、それはそれはおなかにヤサシイのですね。

昨年暮れの福井出張で買ってきたへしこが少し残っていたので、軽くあぶってトッピング。

サバの塩漬けをさらに糠漬けするという荒業のへしこは、これくらいの量がおなかにヤサシイ塩分です。

休肝日に備えて

二週続きの三連休です。
このところ、ひょんなコトから体調を崩していて、予定していたサイクリングもキャンセルしました〜(悲)
体調…、というか精神的に不調でして、「休肝日宣言したからか？」などと思ってしまうワケでして…。
まぁまぁ、大したことではなくて枝雀師匠風にいうと「気ィが内向いてるんですな。こんな時はパァ〜ッと酒でも飲んで」ということになるんでしょうが、連休明けの火曜日は二度目の休肝日です。
それに備えて(？)しっかりと飲んでおきましょう。

ってことで、居酒屋つきだし的スミＣＯＯＫ#113です。

近頃の我が家では「京あげ」というのがブームで、

普通の薄揚げの3倍くらいの大きさです。

包装にもあるような「小松菜とあげさんの煮びたし」が毎日のように登場します。
毎日いただいても飽きません。

きっと、京都の老舗の豆腐屋が出しているんやろなと思ったら…。

はるばる信濃の国からやってきているようです。

まぁ、「アルプス大町工場」っていうくらいだから、美味しい水で作られているんやろなと妙に納得してみたり…。

普通の薄揚げと違って、薄い厚揚げ(？)のような感じで、しっかりと食べごたえがあります。
「厚揚げみたいに炙ってみたらどや？」

ってことで…。

レンジで軽くチンしてから強火の直火で焼き目を付けます。ヨメさんが塩茹でしていたオクラも炙ってみました。

外パリ内しっとりでなかなか美味です。
普通の薄揚げなら内外パリパリだけで、スナック菓子のようになってしまいますね。

これを甘辛く煮て、けつねうろんも良いかもわかりません。

こんなことをやっているくらいですから、体調不良と言いながら大したことでもないので、ご心配なく〜(^^)

エダマメをコチュジャンで和えてみる

子供の頃、「台風一家」だと思ってました。
「呑んだくれのオヤジと女だてらにバクチ好きのオフクロ。アニキはヒモ稼業だがアネキは優しかった。」
ってイメージ。
逆走台風は、<す>が爆睡している間に左ナナメ下あたりを通り過ぎ、二度寝をカマして目覚めた頃には青空が見えていました。
セミたちは本日も「ジョンワジョンワ、シャ〜オシャ〜オ」の大音響。強風大雨だったにもかかわらず、いったいどこに避難していたんでしょうね。

で、正式な「台風一過」の今宵は星空がきれいです。
大接近しているという火星にチャレンジしましたが、

なんだか、たこ焼きのようになってしまいました。

たこ焼きといえば、6個300円(じゃんぼ総本店調べ)でほぼ一人前と思われるたこ焼きに、なぜツマヨウジが2〜3本もつけられているのでしょうか？

一人で食べるなら、ツマヨウジ1本でも十分です。

（資料画像）

ツラツラ考えてみるに、このたこ焼きという食べ物はほぼ球形であるがゆえに、ツマヨウジ一本だと食いづらいのですね。
正確に重心を貫かないとクルクルクルと回転して、その内に地面に落下する恐れがあります。万有引力の法則とともに3秒ルールというのもありですが、いかにも不安なのですね。
で、この不安定さを解消するために、天神橋筋商店街あたりのたこ焼き屋のオバチャンが「たこ焼き2〜3本ツマヨウジの法則」を編み出したのではないかと推測されます。

とりあえず、お月さんを激写して、

ようやっと、スミCOOK＃112に突入します。

居酒屋でよくある「つきだし」ってヤツですね。

先日、およばれしたお宅の奥様が作ってくれたのを再現してみました。
残り少なくなったオモニのコチュジャン、ニンニク、ショウガ、ゴマ油で茹でたエダマメを和えて、仕上げにすりゴマを少々。

新陳代謝が低下する夏場に活力を与える一品です。