こんにちは、ゲストさん
料理
詳細
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先日、遠州沖で釣れた魚達を料理…
マルアジとホウボウのお刺身 マルアジは脂ノリノリです！
ホウボウは旨みがあって美味しい。。 マサバの煮付け マサバも脂がよくのってますね
ベイトが豊富なんでしょうね〜 ソウダカツオの和風和え ソウダカツオの血合いにはヒスタミンが多く含まれているので…
あたらないように
しっかりと取っております。 ウッカリカサゴのアラ煮付け サバ・アジの脂ノリノリには感動 これならば、しっかり釣っておけば良かった〜(^^;; リベンジの機会があればサビキで絶対狙う（笑）
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コメント（4）|
久しぶりの料理記事です
昨日のアカハタを料理
今夜の晩酌でいただきました
まずは・・
皮湯引きのゆずポン合え
サッパリしていても、皮の下にある旨味はしっかり
やめられない一品
そして
アカハタのお刺身
一晩、冷蔵庫で寝かせて熟成
甘みと歯ごたえのあるベストな状態
自分の食べたい・・食べごろにいただけるのは釣り師の特権ですね
アカハタの煮付け
久しぶりに煮付けたから若干心配だったが・・・
味付けは女将（家内）好みの薄味に（笑）
おいしく出来上がりました
贅沢を言えば
本来なら料理も薬味や調味料の種類がもう少し欲しいところですが・・・
なかなかそうはいかない環境なので仕方ありません
今夜はお酒がすすみます。。。(^^♪
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先日、念願のＧＴを釣り美味しくいただきましたよ〜ヾ(´ω｀)ﾉ
なにせ量が多いので（笑）
色々な料理が出来ました。
まず美味しくいただく為に大切なことは下処理が一番大事！
しっかりと血抜きをします
自宅では捌く場所もないので・・・海で！
素早く ５枚下ろし！ （笑）
さすがに３枚には下ろせないサイズ・・・ (^_^;)
さらにサクに切ります
脂がのってますね〜包丁に脂がしっかり付いてきます
骨と頭は家庭菜園の肥やしになっていただきました
食べる前に一つ心配なことが・・・
それはシガテラ毒！
南国の珊瑚帯に生息する大型魚が毒化するというもの・・
万が一食べたとしても少量であれば症状が軽いらしいので
初日は刺身のみでいただきました！ (;^ω^A
ある意味、人体実験？！（笑）
ＧＴのお刺身
これが・・・メッチャ旨い！
腹身の脂がしっかりのった部分を刺身にしたのですが・・・
なんだろう・・・メジマグロ・・トンボマグロかな？！
味は脂がのった若いマグロの感じで甘いです
また食感がしっかりしていて プルップルッ！
ポイントは薄くそぎ切にすることですね
身を厚く切ってしまうと弾力がありすぎて
口の中で噛み切れないかも・・（笑）
次の日・・・
体調に異変がなかったので（爆）
しっかりといただくことに！ Ψ(｀∀´)Ψ
ＧＴのカルパッチョ
刺身よりやや厚めに切り
イタリアンドレッシングとオリーブオイルで・・・
おおぉぉ〜これまた美味しい〜オリーブオイルと合いますね！
魚というより・・・生ハムのような感じ〜σ(´ω｀*)
ＧＴ炙り焼き
マヨネーズとブラックペッパー・塩コショウで味付け
これも厚めにカット・・・
鳥胸肉のような味わいですね。。。
ＧＴのフリッター
続けて・・・
ＧＴのフライ
どちらも揚げたてサクサクフワフワ〜〜 σ(ゝ∀ﾟ◎)
普通のアジフライとは間違いなく違いますね〜（笑）
青物系の切り身フライって感じかな・・・
味にクセもなく美味しくいただけました
血合いを除いたからかもね。。。
それならっ！てことで
寒い夜に・・
ＧＴ鍋
かぼすポン酢で・・・
もうね〜説明いらないでしょ！ (≧艸≦*)
ＧＴの照り焼き
ご飯が すすむ すすむ φ(ｃ･ω･ )ψ モグモグ
あっ！そうそう・・・
これがまたメッチャ旨かった！
ＧＴカマの炭火焼き
ンン〜マグロの味わいのような・・・
クセもなく旨味がしっかりあるんですよね！
残念なのは・・・
ほとんど子供達に食べられてしまった事 (≧з≦)
まぁ〜それだけ美味しいってことです。
以上 ＧＴ料理を色々と堪能いたしました！
でも・・まだ身が余ってるんですよね〜（笑）
ＧＴは食料確保という意味でも嬉しい魚です
釣って楽しい！ 食べて美味しい！ 言う事ないですね！
(○ゝз･)b
こんどはいつ釣れるのか？！
これ以上の大物を狙いたいところですが・・・
食べるとなると〜このサイズが限界かもね。。。(;^ω^A
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昨日・・・
女将（家内）がカルパッチョが食べたい！と言う指令があり
任務遂行の結果、釣れたオニヒラアジ！
いただきましたよ〜(^O^)／
まずはこちら
お刺身
薄めにそぎ切りに・・・
それでも身の食感がプリプリです
そして・・・これがまた 甘〜い！！ (●´ω｀●)ゞ
そして
オニヒラアジのフライ
サクサクの衣にホクホクの身・・・
揚げることによって旨味が出てこれまた美味しい〜！
バクバクにいけます（笑）
子ども達も大喜びの一品
さらに酒のつまみに・・・
オニヒラアジのピリ辛和え
自家菜園でとれた島唐辛子で作ったラー油を使い
キムチタレと合わせてみました
芋焼酎お湯割りの肴でいただく・・・
辛味の中にもちゃんと旨味というか甘味が主張してますね。。。(^_-)
そして今回のメイン料理
カルパッチョ！
サッパリとしたイタリアン風の味付け・・・
もうね〜言葉はいらないでしょう〜(^^♪
この美味しさをどう伝えたらいいのやら・・・
メッチャ美味しいです（爆）
あぁ〜白ワインが欲しかった。。。(〃´3´〃)ゞ
もちろん・・・
これには女将も大満足！！
このカルパをベースに和風テイストにしてもいただきましたが・・・
これまた絶品！
見事に完食いたしました ヾ( ＾ω＾)ﾉ
これに味をしめた女将からまたミッション発令されそうですね！（笑）
そうは簡単に釣れないと思うんだけど・・・(;^ω^A
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昨日、釣りましたギンカガミとイケカツオ
食べました！
まずはギンカガミの刺身
味は・・・アジですね！（笑）
美味しいです〜(^^♪
釣行の次の日にいただいたのですが・・・
身が柔らかくなっていたので
釣れた当日なら歯ごたえもあって食感も味わえたでしょうね
今度、釣れたら当日刺身で頂こうっと！
次は炭火で塩焼きにしてみました
いい香りです
食欲がわいてきます
なんとなく刺身で味は想像できますが・・・
お味は・・・？！
アジの塩焼き まんまですね！（笑）
これまた美味しい〜ヽ(*^∇^*)ﾉ
味噌汁とご飯で頂きました。
ご飯が ご飯が すすむ君 です。。。ε-(o´ω｀o)
ギンカガミは美味しい魚と判明です！
そして・・・
問題のイケカツオ
ネット情報では
「 名前はイケてるが味はイケてない！ 」
なんて意見も・・・(^_^;)
イケカツオも炭火で塩焼きに！
通常なら焼く時には
火がとおりやすいように魚に切り込みを入れるのですが・・
イケカツオの皮が硬いこと！
包丁の刃がたたないんですよね〜 (；-ω-)aﾞ
無理に切り込みを入れようとすると身が痛みそうなので
そのまま焼きました
でも・・・
ある意味、皮が厚いので多少焦がしてもいいですね (≧艸≦*)
バーベキュー向きの魚です！（笑）
いい感じで焼けたところで・・・
いただきます
身がホクホクしてますね！
皮が厚いので蒸し焼き状態でもある感じ・・・
はたしてお味は・・・
・・・・σ(´~｀*)ﾑｼｬﾑｼｬ
ンッ！ ウッ旨い！ （笑）
味は・・・サバのような味で最後にカツオの風味があります
ぜんぜんイケてますよ！ (*´∀`)b
けっこうギンカガミでお腹がふくれていたのですが・・・
しっかり食べてしまった（笑）
この魚は炭焼きにむいてるかもね〜
ということで
どちらも美味しくいただきました！
ご馳走さま。。。
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