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るい斗で食べた後、まあまあ美味しく頂いたのですが
何か物足りなくて次の店に移動しました。
るい斗を出てそのまま帰路についただけなんですがね。
その店の店頭に気になる告知が…！
これは…。
家系ラーメン！？
替え玉！？
指村家、どこかで聞いた事があるような名前…。
何のことでしょうかよく分かりませんが、
早速入店してみることに。
このメニューの情報を得たのがほんの数日前。
とあるネット仲間さんの記事で。
その方以外の人は誰も記事にしてませんでした。
まだあるかなと気になってましたが、２０時過ぎでありました。
家系もどきの細麺使用ですが、スープに期待が出来そうな予感。
店内はいつもの御主人＆店員さんがにこやかに迎えてくれます。
御主人はメガネをかけてます。
この日は忙しそうなのと常連客が多かったのであまり会話が出来ませんでした。
なので情報もわずかなもんです。
烏龍茶２００円。
おかみさん以外の店員さんが担当するとオリジナルサイズでの提供！？
家系もどき（指村家）８００円。
見た目はしっかり家系ですね〜。
珍しく思えるのはおろし生姜を使用していること。
御主人によると家系には生姜風味が合うとのこと。
この時点では想像出来ませんでしたが。
沈んでいるのは玉子ですｗｗ
ノーマルな豚骨に鶏油を合わせたスープは正に家系テイスト！
サッパリライトなのもノーマルよろしく旨味はたっぷりでたまらない美味しさ。
おろし生姜風味が鶏にめちゃくちゃマッチしてます、これ発見！
家系よりも家系ぽい！？旨いラーメンだな。
もう感動の旨さ。
細い麺はハルユタカです。
これは店主仲間に頂いたものだそうですが、ツルモチでキレ味抜群な細い麺です。
旨い。
肩ロースのチャーシューはクセがない味わいで
本家のスモーク系よりも旨く感じる。
厚くて２，３枚入っており嬉しいですな。
完食！！
いやあ、このメニューだけでお店やれますねｗｗｗ
伝説となったラーメンｗｗ
実はこれ「豚そば成」さんでした。
え、すぐ分かった？
隠す必要なかったかもですが（笑）、
先月に赤坂ロックンローロワンで行われた
ラーメン評論家の北島修一氏の３０周年記念パーティーで
調理担当したＧ麺７の後藤氏が使用したハルユタカ麺の残りを
貰い受けたそうです。
それを遊び心で家系風のラーメンを作ったということでした。
なので、数に限りがある訳でして残念ながら現在販売を終了しております。
森や（閉店）ルート以外でハルユタカ麺を仕入れることはないと思われるので、
これで完全に見納めですな。
このラーメンにはハルユタカ麺でないと合わないかな。
もし提供の機会があればまた食べてみたいラーメンでした。
本当、店やれるよｗｗ
御馳走様でした。
豚そば成
神奈川県横浜市港南区下永谷３−４−６
営業時間
１１：００〜翌１：００
不定休
（木曜が多い）
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豚そば成
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コメント（8）
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夏麺スタンプラリーはクリアしたけど、
とりあえず二週目のスタンプを貰いに行った。
「豚そば成」さんです。
このブログではお馴染みのお店。
寛ぎの空間でラーメンを美味しく頂ける近所のお店。
夏麺の個人的評価も低いので、二週目をやるかどうか分かりませんが、
オリジナルグッズを出すお店がもう一店あるし
とりあえずカードはもらっておこうかということで訪問した。
６月に健康診断を受けまして、
血糖値とヘモグロビンの値がヤバいとの結果が出たので
今までのような食生活を改めることにした。
でもラーメンはすぐには止められないんだよねｗｗ
なので量を減らして、体にいい食材を取る。
烏龍茶２００円。
常連用のお通し。
豚辛葱そば（ハリガネ）７５０円。
血液にいい食べ物と言ったらまず葱でしょう！
程よい辛味がかかってます。
ハリガネの細麺と絡むと絶妙な旨さ。
箸が止まりません！
味玉も常連用サービスです。
木耳も絶妙なピリ辛味と胡麻油で味付けされてます。
相変わらずサッパリした腑抜けてない豚骨スープは旨い！ｗｗ
辛味を汁に溶かすとこんな感じに。
大して辛くないのですが、スッキリした豚骨スープに混じると
絶妙な調和感があります。
最近激辛に飽きた自分には丁度いい辛旨です。
これはいいわ。
今まで試したこともなかったですが。
ポキポキのハリガネ麺 。この食感でないと味わえない絶妙感かな。
替え玉です。
これもものすごく久々にオーダーしました。
今後はご飯〆よりこっちかな。
嵌りそう。
多少薄くなるので、卓上のラーメンタレを投入します。
でもボリュームを感じるなと思ったら、
デフォ、替え玉ともに１．５玉だったそうですｗｗ
これじゃあ量を減らした意味がないよ（笑）
 これは嵌る。
近所の外回りの仕事をしているのでついつい寄ってしまいますが、
出来るだけラーメンは控えたいのに新たな魅力を発掘してしまいました。
それって、つくづく不幸なのか自分は？ｗｗ
減量はちゃくちゃくと進んでいるので、
そろそろ麺活を停止せねば。
最近は白楽に家系直系店の末廣家がオープンしたので、
六角家との味比べの宿題もあるし、
豚星の冷やし中華も食べ収め候補なんだよなあ。
麺絶、出来るのかも怪しい状況ですｗｗ
御馳走様でした。
神奈川県横浜市港南区下永谷３−４−６
営業時間
１１：００〜翌１：００
不定休
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今年も横浜ウォーカー主催の夏麺スタンプラリーの季節がやってきました。
今年は景品が丹行素味を除く他店舗は共通になったので、
あまり気合が入りませんね。
なので私は丹行で〆を狙ってます。
参加店は
豚そば成、Ｇ麺７、流星軒、浜虎、維新、鶏喰ＴＲＩＣＫ、庄太、２４６亭、
樹、ｓｈｉｎａｃｈｉｋｕ亭、渦、信楽茶屋、麺丸、流れ星、丹行素味の１５店舗。
もう横浜とか関係ないですねｗｗ
各店舗で１ポイントになります。
今年の特徴は各店の限定数が少ないこと。
濱虎以外では、最大の４０食は成とＧ麺７で、ほかは２０食以下で
樹、麺丸など１０食が多いですね。
今回は吉野町では流星軒と鶏喰がありますが、
どちらも行列しているそうで
そういうケースではどちらかを食べそびれる可能性が強くなる。
どこもシャッター必至ですな！
だから、個人的には吉野町と鶴見ではハシゴはあり得ないｗｗｗ
あまり材料にお金かけても意味ないかなと思うんですけど…。
ラーメンは庶民の食べ物だというイメージだし。
地域も分散しているのでｋ人的にはとても厳しい。
上手く回りたいですね。
そんなこんなで夏麺が今年も始まりました。
こうなったら近所から攻めるしかない。
ということでお馴染みのこちらの店からスタートです。
「豚そば成」さんです。
イヴェント開始日の６．１に仕事帰りに寄りました。
この日は
飯田商店の関連店・にこり＠湯河原、
渦＠本鵠沼の７周年
などのイベント目白押しで、
多くのブロガーが分散した結果、多少数に影響したそうです。
こういう時に常連が行くとお店は嬉しいようです。
今年もＧ麺７の後藤氏との共同作業になります。
生ビール中４５０円。
まずは一杯。
常連用のお通しですｗｗ
味噌つけｆｅａｔｕｒｉｎｇＧ麺７大９５０円。
これはフースーヤ仕様となっております（笑）
味噌味のつけダレは通常は暖かいversionなんですが、
この日特別に冷たいversionも頂きました。
冷たいversionは冷やすのに労力と時間がかかるので難しいそうです。
また気温を見て、切り替えることも考えてるようですね。
デフォの温かいversion。
冷たいversion。
鰹出汁に漬かった麺。
そ、底が…ｗｗｗこれでもいつもの４玉だそうです（笑）、
もっとありそうに見えますが。
出汁で味付けされた麩。
味噌で味付けされた鯵のつみれ。
東京湾で取れたてのものを調理してます。
当然ながらこれも味噌味に合います。
啜磨専科でも同じみのオクラ。これも味噌味には欠かせない！
味玉もサービスだと思う。
細い麺は加水率が低めでボソっとした食感ですが、歯応えもあり満足。
この日は多分鰹出汁だと思うんだけど、
今日行ったときは鯵の出汁でした。
これもフースーヤ仕様かな？
温かいタレは絡みがチョンつけでは今一つなんで、じっくり浸します。
辛さを強めてもいけそうな濃厚でコクのある旨い味噌ダレです。
厳選された味噌は赤白ブレンドです。
冷たいversionはチョンつけでもしっかり乗りますね。
持って行かれる分も多いですが。
魚介節が浮いた豚骨ベースの味噌味。
材料はどちらも同じです。
これは〆ご飯ｗｗ
ご飯で〆ると流石にお腹が…。
合うからと言われて投入しましたが、
マイルドになるのでパンチが落ちますね。
でも美味しいことには変わりありません。
喰った喰ったｋｔｋｔです。
フースーヤサービスを満喫しました。
夏が終わっても喰いたい味噌つけ麺ですな。
スタンプラリーの攻略はまだまだ計画中で練りに練ってますが、
まとまりません。
今回ほど迷いが生じるイベントも珍しい。
他の宿題店も回りたいしな。
御馳走様でした。
神奈川県横浜市港南区下永谷３−４−６
営業時間
１１：００〜翌１：００
不定休
（木曜が多い）
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只今私、体調不良でダウン？してます。
慣れない仕事による疲労がたまり、ゴロゴロしてます。 熱はないのですが、PCがまだ使えないので暇です。 今日は少し良くなったので更新したいと思います。 夏麺スタンプラリーの話題です。 今年は昨年よりスタートが早くなりますのでどのお店も忙しそうです。 豚そば成は冷やし味噌つけ麺を提供する予定ですので、 その試作品を頂きました。
以前は味噌ラーメンでしたが。 冷やし味噌つけ麺。(メニュー名は未定、多分) その奥に見えるのがこれ。 何故かこの日は、同時に提供されました（爆笑） これは宮崎名物の冷汁です。 セットで出されます。
白味噌の配合を多めにしたそうです。 ミョウガの効いたサッパリ味。もっと濃くするそうです。
ON THE RICEで提供されます。
カチンカチンに冷やされたつけダレ。 こちらは赤味噌の配合を多くした濃厚な味わいです。 プニュっとした太い麺。 ただのお湯です。これをかけて解凍します。 絡みはOK! 豚骨ベースの味噌味は本当、濃厚で美味いです。 あとは具の選択ですね。
味はまとまってますので、完成を待つのみ。 レギュラーのつけ麺も同時に楽しみました（笑） 水出しも投入。やはりいい感じです。 味噌ダレを冷やすのに時間がかかるみたいなのが 作り手としてはやっかいなところ。
今年の豚そば成は夏季にあえて味噌で勝負します。 かなり期待出来そう！ 夏麺、今年は自分はクリアできるか分かりませんが 近所のお店には顔出すつもりです。
ご馳走様でした。 |
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この日もなんとなくブラっと〜立ち寄りました。
先月の１４日でした。
「豚そば成」さんです。
ここは博多ラーメンのお店ですが、和風（浜虎風？）のつけ麺もあります。
私が食べているのはいつもこのつけ麺なんです。
その私が食べるつけ麺が最近、大変なことになってるんです！？
成つけ麺大９００円。
豚骨ベースに魚介出汁が効いたつけダレ。
ピリ辛い味付けの葱とジューシーなチャーシュー。
この肉はセルフチャー丼にしたいぐらい旨い。
このどこぞの爆盛店のようなヴィジュアルｗｗｗ
回を重ねるごとに麺量が増えてます。
今回は５玉！（５００ｇ？）
さっぱりとした旨いつけダレです。
昆布汁に漬かった細い平打ち麺をリフト。
じっくりと漬けて頂きます。
細いので量が多くて大変ｗｗ
葱のピリ辛い味が染みついていい感じになりました。
残りの昆布汁を投入。
〆のサービスご飯をぶっこむ。
二度美味しい！
御馳走様でした。
今回は流石にきつかったですｗｗｗ
食べ終わり直後は平気でしたが、
帰宅後が凄くお腹が張ってました。
こう見えて実は元々小食でした（笑）
最近は大分鍛えられたと思いますな。
次回はラーメンをあまり食べてないのでそっちにしようか。
雑炊セットも違う魅力があるので。
また行きます♪
神奈川県横浜市港南区下永谷３−４−６
営業時間
１１：００〜２５：００
無休
（たまに木曜に休みあり）
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