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ままかりは、瀬戸内海下津井沖の流れの速いときに群れをなして回遊していますので疑似餌で面白いほど釣れます。 勿論プロはたて網でママカリを漁っています。 ままかりは体長10-12センチくらいの平べったい小魚です。 10月中ごろの秋祭り頃が旬です。 捕れたてのぴちぴちしたままかりを水洗いしたものを丸ごと金網で塩焼きにしたものを酢醤油で味ごしらえした中に じゅっと漬けこみます。 ２−３日たった頃が食べ頃です！ 我が家では頭からしっぽまで丸かじりです。 冷蔵庫に入れておけば、1週間くらいは持ちます〜(*＾-＾*) ままかりの酢漬け（ままかりの丸焼きの酢漬け ☆レシピ☆ ☆材料☆ ★ままかり 10匹 ●純米酢200cc、砂糖大さじ5、醤油大さじ2、味の素少々 ☆作り方☆ � ，泙泙�りは、ざっと水洗いして、表面をキレイにする。 ※ウロコも、ワタも頭も取りません！そのまま丸焼きにします。 �◆…劼運櫃鮑遒襦� 平べったい耐熱容器に、純米酢200cc、砂糖大さじ5を入れて、電子レンジで約1分加熱する。 (レンジで加熱するのは、砂糖を溶かすためと、酢の気を飛ばすためです) 加熱後、良く混ぜ合わせて、醤油大さじ2、味の素少々を加えて、漬け酢の出来上がり。 �� ままかりを素焼きにする。 魚焼きグリルでも、魚焼き網でもどっちでもＯＫ。 ままかりの表面に、こんがりと焼き色がつくまで、両面しっかりと焼く。 �ぁ‐討�たての熱いままのママカリを、�△猟劼運櫃縫献絅辰板劼韻董�完成！ �ァ�1時間ほどから食べられますが、２〜３日漬けると、骨が柔らかくなって食べ易くなります。 よく浸かるようにするには、漬け込んだ上にラップをして、空気が入らないようにしっかり押さえて から冷蔵庫へ入れましょう。 |
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