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今は山菜シーズンまっただなか。 休みの度に、山に出かける人も多いようですね。 私はまだ山菜採りに行った事がありませんが、今年は山ウドをたくさん頂きました。 昨日、申し合わせたかのように、仕事先の人と近所の人にウドを合わせて１０本ほどいただきました。 一般的には、天ぷらと酢味噌和えで食べるようですが、ちょっと試しに他の料理もつくってみました。 1.太い茎の部分は普通に酢味噌和え 2.芽の部分は、洗った後、塗れた状態で小麦粉+塩をまぶして揚げただけの天ぷら 3.細い茎と皮を少し足したキンピラ 4.ゴーヤチャンプルならぬウードチャンプル 5.保存瓶を使って塩漬け まだ塩漬けは食べていませんが、4や5のように炒めると、苦味が増すようです。 主人は食べれませんでした。 私は個人的に酢味噌和えが一番です。 子供はやっぱり、天ぷらのようですね。 みなさんは、どんな食べ方が好きですか？ |
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samtさん、酢味噌和えはそのまま冷凍ですか？たくさん作って保存するのはいいですよね。自然解凍で食べるのかな。塩漬けにせずに、そうすればよかったなあ。
2007/6/1(金) 午後 10:37
姉１号さん、私みたいに山菜のことを知らない人間は、見つけれないって言われました。やっぱり天ぷらはおいしいですよね。
2007/6/1(金) 午後 10:40
kiyoさん、意外といろいろあるようですが、誰でも食べれるのは天ぷらかもしれませんね。
2007/6/1(金) 午後 10:41
バタローさんも酢味噌和えですか。あくもなくて食べやすいですよね。
2007/6/1(金) 午後 10:42
一本松さんは天ぷらですか。若芽の天ぷらは最高ですよね。一希はすっかり友達気分ですよ〜。
2007/6/1(金) 午後 10:43
としのさん、私も葉を炒め物に使いました。北海道の人は皮を捨てる人が多いようですよ。キンピラにすることは知っているようですが、、、ポチっとありがとうございます。
2007/6/1(金) 午後 10:44
むらふじさん、ないのかもしれませんね。こちらもワラビがそろそろ出始めているようですよ。これもおいしいですよね。
2007/6/1(金) 午後 10:45
りくさん、そんなに簡単に植えれるもんなんですか？この間は、近所の人から山わさびを分けてもらいました。庭に植えてみたけど、、、どうなってるかな？
2007/6/1(金) 午後 10:47
やまあらしさん、苦手な人もいるでしょうね。苦味がやっぱり気になりますもんね。でも酢味噌和えなら、いけますよ。
2007/6/1(金) 午後 10:48
エンクルさん、栽培しているとこともあるんですね。たしかにアクが強いですが、一度さっとゆでれば食べやすいです。
2007/6/1(金) 午後 10:49
masakoさんは煮付けですか。それもいいかもしれませんね。ちょっと食べてみたいなあ。
2007/6/1(金) 午後 10:49
ウラさんも栽培されているんですね。サラダとは思いもしませんでした。アクが強すぎませんか？酢味噌和え、天ぷらはやっぱりおいしいですね。
2007/6/1(金) 午後 10:51
たかだ畑さん、飽きるほど食べてたのね。チカは一度、氷の上で釣った事があります。おいしい魚ですよね。本場の舞たけは香りがいいでしょうね。。。
2007/6/1(金) 午後 10:53
シモダさん、たくさんもらったので、いろいろやってみたくなったのです。主人には嫌がられましたが。でも、天ぷらはおいしいと言ってくれました。
2007/6/1(金) 午後 10:54
いつも味噌汁か天ぷらですね！
2007/6/2(土) 午後 5:01
味噌汁も美味しそうですね。近所の農家Qさんは刺身がうまいと言っていました。
2007/6/3(日) 午後 0:52
お久しぶりです。山菜の苦味は春の味覚ですね。山うどは大好きで、特に身欠きにしんとしょうゆ味で煮付けたのが好きです。にしんのうま味がウドに浸みて美味しいです。
2007/6/5(火) 午前 0:02
お久しぶりです。にしんと一緒に煮付けるというのもあるんですか。それもおいしそうですね。にしんは北海道で捕れるしね。
2007/6/5(火) 午後 7:07
ウドに魅かれてまいりました。塩漬けにもして置けるのですか？
トラバさせてね。
2009/4/20(月) 午前 6:51
塩漬けにしておくと、保存がききます。
食べるときは、しっかり塩抜きをして調理すれば大丈夫だと思いますよ。
TBありがとうございました。
2009/4/20(月) 午後 9:45