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２月に昨年仕込んだ味噌を樽から取り出し（http://blogs.yahoo.co.jp/sunflower99to/trackback/832395/50288806←その時の記事） 、ほぼ毎日のように食しています。その時は「３月には仕込まないとな〜」と思っていたのに、結局ずれにずれ込み、今日になってしまいましたが、無事、今年も味噌を仕込むことができました。
今年は普通の大豆だけでなく、黒大豆、茶大豆もブレンドしてみました。
もちろん、去年秋に収穫した自家製の大豆です。
麹は、わが町で加工されて元農協のお店で売っていたものを購入しました。
塩は、故郷である瀬戸内のものです。
ということで、材料は何となく自分にゆかりのあるのを使ってみました〜
作り方は昨年とは少し違って、本を参考に。
ちなみに本は「手づくりの味噌・燻製を楽しむ（成美堂出版）」です。
以前、豆腐作りのときにも参考にしました。他にも試したいものがいっぱいです。
次、仕込んだ味噌を見るのは２ヵ月後、天地返しです。
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すごーい！！
以前手作り味噌を頂いたことがあります。
もらってすぐ食べたら、とってもヘンな味で？？？と、持て余してしまったのですが、捨てられず半年後に試しに食べてみたら・・・
ものすごく美味しかった！！
それ以来、私も作ってみたいとは思っているのですが、まだ実行したことがありません。
やってみようかなあ・・・（でも自信なし）
[ まっちゃ ]
2010/4/25(日) 午前 11:34
我が家は春分の日に仕込みました。８月に混ぜるまで見られません・・・
黒豆に茶豆ですか〜どんな香りが付くのでしょう？
2010/4/25(日) 午後 8:31
こんばんは！
今年も味噌作りですね。
黒大豆と茶大豆のブレンドですか、
出来上がりが楽しみですね、ポチ☆
2010/4/25(日) 午後 9:19
梅雪さん、やはりしっかり熟成した方がおいしいみたいですね。
私は昨年、はじめて仕込みましたが、今はおいしく頂いているので、今年もやってみました。
手間はかかりますが、ひとつひとつの作業は難しくないので、やってみたらいいですよ。
2010/4/26(月) 午後 8:22
モモンガさん、２，３ヵ月後に見るときって、ドキドキしませんか？
うまく発酵が進んでいると、うれしいですよね。
他の豆を使って味噌作りをしている人がいて、真似をしてみました。
豆を煮てるときは、普通の豆の香りと同じで、おいしそうでしたよ。
味噌になるとどうなるかは、お楽しみです。
2010/4/26(月) 午後 8:24
cover planさん、今年も味噌作りをしてみました。
恒例行事になりそうです。
豆をブレンドするのは、ちょっとした冒険なので、楽しみです。
2010/4/26(月) 午後 8:25
空気に触れないように、ビニール袋に入れた玄米で中蓋しているので全く見えないんです。
チョットずらして覗きたいけど、お楽しみの日まで我慢我慢です〜
2010/4/26(月) 午後 8:49
偉いな〜〜〜、我が家も味噌はさすがにやってません。
我が家のママさんが、近所のおばちゃんに教わるって言ってますが。
2010/4/27(火) 午後 0:38
手作り味噌で、しかも思い入れのある原料だと嬉しさひとしおですね。２ヶ月後が楽しみですね。
2010/4/28(水) 午前 5:47
モモンガさん、天地返しするまでは確かに中は見えませんよね。
私は途中で見る気には、全くならないです。
なんでかは、自分でもわかりませんが。
2010/4/28(水) 午後 8:40
一本松さん、大豆を収穫するようになってから、大豆のすごさを改めて知ることになりました。
せっかくなので、しっかり活用したいな〜と思いました。
ママさんも教わって、自家製味噌が味わえるようになるといいですね。
2010/4/28(水) 午後 8:41
マメトラさん、うまく熟成が進んでくれることを願ってます。
2010/4/28(水) 午後 8:42