笑う田舎暮らし １2年目

そうそう、このエキス

最近のお気に入りつまみ。
助安さんのジャンボ椎茸をストーブの上で焼きます。
写真みたいに水分が出るとワクワクします。単なる水分でなく、''椎茸エキス''です。
これがおいしいので、絶対にひっくり返しません。
美味しいバターと醤油は定番ですが、岩塩だけでも最高です。
肉厚もあって何枚もたべられます。

モルメンといえば

今日は久しぶりにまとまった雨が降った。

各地で今までゲリラ豪雨には縁がなかったところまで大きな被害が出ているが、

私が住んでいるところでは逆に雨がなく、ほっとらかし菜園ではダメージが大きい、、、

そんなときに、近所の方がたくさんの野菜をくれた。

種類も豊富で立派だ。ありがたい。

 

今日は息子がキャンプでいないので、コロコロホルモンを使ってモルメンに。

旭川でモルメンと言えば、炒めたホルモンがのっているラーメン。

しかし、今日の私のモルメンは、うどん。

麺はあったかいけど、つゆは麺が絡まる程度の少ない量。

うどんの上に、昨日いただいたサンチェをたーっぷり。

その上に炒めた塩味のコロコロホルモンとキノコ。

想像以上においしかった〜

写真は半分くらい食べた後に撮ったので、ちょっと雑に見えてスミマセン。

アップするつもりなかったけど、おいしかったから久しぶりに食べ物アップ。

そういえば我が家にも自家製味噌が、、、

さきほど一本松さんのブログを読んで、ハッとした。

そうだった、うちでも味噌を仕込んでたんだ！

といっても、仕込んだのは一本松さんよりも前。

納屋に行って樽を見ると「２０１０．４．２３」とある。

ブログにも書いていた。（そのときの記事→　http://blogs.yahoo.co.jp/sunflower99to/50604873.html　）

最初の一年は、３ヶ月ごとに天地返しをした。しかし、今年に入ってからは放置。当然、今年は仕込んでもいない。

 

ちょっとドキドキしながら蓋を開けると、不安な気持ちとは裏腹に味噌のいい香り〜

だけど、表面に少しカビが生えている。

本によると、表面のカビは取り除けば大丈夫とあるので、きれいに取って全体を見る。

ムラなく熟成されている感じ。

もうこれ以上の熟成はいいだろう、とジップロックと小さなケースに入れて冷蔵庫へ。

一本松さんのブログを見なかったら、さらに放置されていたことだろう。

ありがとう。

 

仕込んで１年半。

丁度、味噌がなくなったいたので、明朝から我が家の味噌で汁を頂くことになる。

３種類の豆で仕込んだ味噌はどんな味になっているだろう。

 

今年一年は（って、すでに振り返ってる？）、いろんな事があり忙しくなりすぎて、休みの日はグッタリ。自分の時間をじっくり持てなかった。庭仕事、山登りもできなかった。

来年は、また新しく自家製大豆で味噌を仕込んで、自分自身をとりもどそう！

 

米ナスの変わり田楽

北海道も今は夏盛り。

野菜の収穫も盛んになり、近所の方からのおすそ分けも多くなり、うれしいばかり。

しかも農家さんが多いので、かなり立派な野菜ばかりです。

そのおすそ分けのなかに、このあたりでは珍しい京ナスがありました。

下さった方いわく「まだ小さい」らしいのですが、私からすれば立派なナスです。

普通のナスでさえ、まともに育てられていないので、余計に尊敬〜

 

これは田楽ナスにすべきだな〜と思っていたのですが、作っていくうちにアレンジが加わってしまいました。

トースターで焼いたのですが、油はオリーブオイルを使用。

味噌は知人から頂いた味付け味噌。

焼色がついたところでとろけるチーズをのせてみました。

 

普通の田楽ナスだと息子は少し嫌がりますが、チーズを乗せたことで食欲をそそられたらしく、お腹一杯食べることができました。

息子いわく「買い物行かないと何もないな〜って言ってたのに、もらったおかげでこんなにおいしいものが出来て、よかったね〜」だと。

ナス自体の味もかなりおいしくて、ありがたいばかりでした〜

アローカナの卵かけご飯

旭川市豊岡にあるクラフト舘を経営する「雄北」さんで、一本松さんも応援している もきち養鶏場さんの「納豆を食べているアローカナ鶏」をネット販売しています。

今回、お中元に雑穀米とセットにして送ってもらうことにしました。

雑穀米も雄北さんで扱っていて、私も数種類食べたことがあります。

白米に少し混ぜて炊くのですが、ほどよくもっちりしておいしいです。

これは、セットにして贈れば喜んでもらえるに違いないと思って注文しました。

 

先日、卵が入荷したと連絡があったので、早速事務所へお邪魔しました。

社長自ら梱包作業をしてくれていました。

そしてなんと、試食分を分けてもらえることになり、喜んでいただいて帰りました〜。

次の日の朝食はもちろん、たまごかけご飯〜

 

いつも購入している安い卵だと、私は白身を生で食べれません。

しかし、もきちさんの卵だと、と〜ってもおいしくいただけるのです。

息子も大大満足で、「明日も卵かけご飯がいい〜」と喜んでいます。

 

高価な卵になってしまう理由はわかっているとはいえ、なかなかサッと手が出せない私です。

でも、こんなにおいしい卵。

ファンが増えてくれるといいですよね。

雄北さんも店頭販売をしたいようなのですが、気軽に買ってもらえるか不安があるようで、今は予約販売のネット販売になっているようです。

 

気になった方は「雄北　旭川」で検索してみてください。