笑う田舎暮らし １2年目

春の味〜フキノトウ

今日はあいにくの雨。

すっかりボロボロになっていた夏用ワイパーの新調と同時に、取替え作業をした。

新しいワイパーを試すことができて、ちょっとうれしい気分。

 

昨日は明るいうちに帰宅できたので、庭のあちこちに顔を出しているフキノトウの小さな蕾を採ってみた。

せっかくだから、春を味わってみよう。

ということで、天ぷらにしてみました。

ちょっと苦味があるけど、私には「おいしい」春の味。

だけど、息子にはちょっと早い味だったようだ。

蕾の外の葉はおいしく食べれるけど、芯に近づくにつれて苦味が少し出てくる。それがダメらしい。

ひとつだけがんばって食べた。

そういえば、私もこういう味は、最近になってからだもんな〜「おいしい」って思うようになったのは。

そろそろ、つくしも顔を出すころかな。

 

春を感じたのは、もうひとつ。

冬の間はあまり来てくれなかった鳥たちが、我が家に巣作りにやってくるようになったのだが、今日は珍しいお客さんが。

それはアカゲラ。

アカゲラといえば、樹木に止まって木についている虫をつついて食べる姿が一般的。

しかし、今朝うちに来たアカゲラは、地面をつついて虫を食べているようだった。

周りをやけに警戒しながら。

それにしても、とってもキレイな姿〜

また、きてね〜

保存食 紫蘇味噌

近所に住む人がうちにきて、穂のついた大量の紫蘇を見て一言。

「紫蘇味噌つくりな〜」

といって、穂を添いで香りをかいだ。

 

そういえば、何年か前に作ったことがある。

だけど、穂そのものを積んで、どうやったらいいかわからず、茎のついたままみじん切りにして作ってしまい、なんか固い部分があったな〜

でも、教えてもらったようにそいでしまえば問題ない。

ということで、穂とまだ青青としている大葉を摘んできました。

大葉はみじん切りに。

紫蘇を油でしなっとなるまで炒めます。

味噌、砂糖、みりん（酒＋砂糖でも）を好みでくわえます。私はほぼ同量で。

水分がなくなるまでじっくり煮詰めます。

冷蔵庫で長期間保存可能です。

 

さっそく焼おにぎりにしてみました。

残念なことに、写真を撮り忘れました〜

シソの実はまだやわらかかったので、ツブツブ感はありませんでした。

これは、いろいろ使えそう。

 

ということで、まだまだ大葉はあるので、また休みの日にたくさん作ってみようと思っています。

 

越冬ニンジンのポタージュ

先日収穫した越冬ニンジンは、少しずつ食卓にあがっています。

今日は、ポタージュをつくってみました。

ほんのりピンクに染まったスープは、かわいらしくて、春らしいです。

 

茹でたニンジンと玉ねぎに牛乳を加えてミキサーにかけます。

鍋に戻して塩を少し入れて温めた後、生クリームを入れました。

「ニンジン」と聞いた息子は、嫌いではないけど少し顔がひきつっていました。

しかし口にすると、気持ちはかわったようですよ。

とってもおいし〜

牛乳もよかったのかもしれません。

牛乳は、動物園通りにあるノースブレインファームで購入した「オホーツクおこっぺ牛乳」です。

 

ニンジン嫌いの母にも飲ませてあげたいですね〜

 

そうそう、うれしいニュースが入りました。

会社から応募していた「あさひやま動物園グッズコンテスト」で、私のデザインの入った商品が、特別賞をもらいました。

今年のコンテストは、あまり広く宣伝されておらず、応募者も少なかったようです。結果も新聞に出ていませんでしたから。来年はしないのかな〜

それでも入選すると、動物園内で商品を販売することができるので、いい機会です。すでに会社の商品のうち、何点かは販売中ですが、久しぶりに新商品を動物園内に置くことができそうです。

今日は大きな失敗をして、落ち込んじゃいましたけど、気を取り直してまた、いい商品をつくっていけるようにしたいです。

 

 

今年も味噌を仕込みました〜

２月に昨年仕込んだ味噌を樽から取り出し（http://blogs.yahoo.co.jp/sunflower99to/trackback/832395/50288806←その時の記事） 、ほぼ毎日のように食しています。その時は「３月には仕込まないとな〜」と思っていたのに、結局ずれにずれ込み、今日になってしまいましたが、無事、今年も味噌を仕込むことができました。

 

今年は普通の大豆だけでなく、黒大豆、茶大豆もブレンドしてみました。

もちろん、去年秋に収穫した自家製の大豆です。

麹は、わが町で加工されて元農協のお店で売っていたものを購入しました。

塩は、故郷である瀬戸内のものです。

ということで、材料は何となく自分にゆかりのあるのを使ってみました〜

 

作り方は昨年とは少し違って、本を参考に。

ちなみに本は「手づくりの味噌・燻製を楽しむ（成美堂出版）」です。

以前、豆腐作りのときにも参考にしました。他にも試したいものがいっぱいです。

 

次、仕込んだ味噌を見るのは２ヵ月後、天地返しです。

半日とろ火豚角煮ラーメン！

土曜日に買い物に行くと、「豚バラかたまり」が安売りをしていたので、購入。

すぐに思い浮かんだのが、ちょっと前に近所のお宅でご馳走してもらった「豚角煮ラーメン」。

とってもおいしかったので、また食べたいな〜と思っていました。

せっかくなので、久しぶりに角煮をつくることに。

 

そして日曜日、とろ火効果のある薪ストーブの２段目で、半日近く煮詰めました。

途中からは、ゆで卵も一緒にね。

うっかりして茹ですぎてしまったのが、失敗でしたが。しっかり色もついて、いい感じでした。

鍋のふたを開けて、見ちゃうと食べたくなります〜

うちでは、かたまりのままではなくて、適当な大きさに切って作ることにしています。

脂身がある部分のほうが全体的にトロトロになるのでしょうかね。

早く食べたい気持ちをおさえて、一晩、落ち着かせます。

 

そして今日は、立派なラーメンに！！

ものの５分で食べつくしてしまいました。。。

あんなに時間をかけたのに、食べればあっという間ですね。