笑う田舎暮らし １2年目

くり坊のパンプキンスープ

夕方帰宅して、玄関の土間に置いてある小かぼちゃ、くり坊を見て、ふっと「ポタージュスープが食べたい」と思いました。
だけど、ポタージュを作るときって、レシピ本とかだとミキサーを使うようになってます。しかし、私は極力洗い物を少なくしたいタイプ。鍋ひとつで出来る料理が大好きです。
うまいこと作っている人はいないかな〜と思い、COOKPADで調べてみると、、、ありましたよ〜
「お鍋１つで簡単〜南瓜のスープ〜」というタイトルで。
これだわっ！
すぐに作り始めましたよ〜

材料は小さくきるので、時間も短縮できますし、ミキサーを使わないので少しツブツブ感が残っていて、それが逆にいい感じ。
私はレシピより生クリームを５０cc多くして、牛乳を５０cc少なくしました。
コクがある方が好みなので。

出来上がりは、最高でした！！
カボチャ大好きな息子は、おかわりまでして飲み干しました。普段は食が細いので、あまりおかわりをしない彼です。しかもみじん切りにした玉ねぎがあるのに、甘みのおかげでニコニコです。

うちでカボチャと言えば、煮物や天ぷらなど和風な料理が多かったのですが、ポタージュスープははまりそうです。
このレシピを応用して、ポテトポタージュも作ってみよう。

http://x6.sarashi.com/bin/ll?08675380i
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ブルーベリーサワーができました〜

今月のはじめに近所の方の果樹園へ行き、ブルーベリーをたくさん摘みました。
半分以上は生のまま食べたのですが、以前Yurikoさんのブログ記事（TBしてます）で「ブルーベリーサワー」のことを知り、是非とも作ってみたくなりました。

私は甘いほうが好きなので、ミツカンのHP通りに砂糖を入れてみました。
ブルーベリーは３００g用意できたので、材料もそれに合わせて３倍に。
ただ、氷砂糖がそんなになかったので、足りない分はグラニュー糖を入れちゃいました。沈殿しやすかったので、途中に結構、混ぜて溶かしました。

りんご酢は頂き物で「純」かどうかわかりませんが、一週間後にとってもキレイな色で仕上がりました。
出来上がったサワーは、ちょっとずつペットボトルにうつして冷蔵庫に入れています。
そのままでは、やはりキツイので、私は普通に水で割って飲んでいます。
それでも酸っぱいと言う人もいましたが、私には丁度いい酸味と甘みになりました。

毎年、ブルーベリーを摘ませてくれるMさん、サワードリンクを教えてくれたYurikoさん、どうもありがとうございました。

町内鹿肉加工商品、初食べ

久しぶりのクッキング書庫です。
もともとそんなに得意ではないので、なかなかこの書庫は埋まりません。。。

今日は旭川方面で花火大会だったみたいで、先ほどまで花火の音が聞こえていました。
花火はちっさ〜くですが、うちから見えてました。初物です。

さて、お中元シーズン真っ只中。
毎年、この時期になると、いろんなお中元カタログを手にします。
しかし、お中元にしろお歳暮にしろ、カタログから選ぶことに少々、飽きていました。
今年はどうしようかなぁ、、、と考えていたときに、わが町の広報がポストに。
わが町の建設会社が、エゾシカ加工販売をしているという記事が載っていました。
おぉ、これだ！！
ちょうど、町内のスーパーで２日間だけ実演販売するというので行ってみたら、、、３時で引き上げ。
せっかく試食して、味を試すチャンスが〜

でも加工工場近くにある物産店（花かいどう）でも販売しているということなので、今日、行って来ました。
うっかり者の私が開店前におしかけてしまったにも関わらず、親切に開けてくださった工場長さん、ありがとうございました。

最初に見せてくれたのは、生ハムとスモークハム。
試食させてくれました。
うっ、うまい！！
クセが全くないです。
野生的な何かがあるのかと思ったけど、全くありません。
息子もおいしく食べました。
これもいい候補だわ。

元々、お中元に贈ろうと思っていたのが生肉。
生肉と言ってもちゃんと冷凍保存されています。
贈る前の試食みたいなものなので、ブロックではなく「ロースのスライス」を選択。
そして、「ばら肉のベーコン」にも惹かれちゃったので、人間用にはこの２点を購入しました。
そして、ネロちゃんにもお土産。
ネロちゃんにはちょっと高いおやつになりましたが、干し肉65g500円を買ってみました。
ネロちゃんの反応は、別記事で。

さっそく、今日は試食会です〜
ベーコンは、コロコロに切ってジャガイモと一緒に炒めて「ジャーマンポテト風」に。
ロースは、ステーキ丼ロココ風に。
タレは、醤油、酒、みりん、ニンニクすりおろし（昨日収穫した）を肉汁と煮詰めたものです。

お肉も全く臭みなし！
私みたいなのが調理してもやわらかい！（説得力あるでしょ？）
私自身、鹿肉を食べたのが初めてだったので、野生肉の先入観があったのですが、そんなもの吹き飛びました。
お中元はこれで決定なので、心当たりのある方は楽しみにしていてね〜
心当たりのない方は、買って食べてね〜
そうそう、鹿肉は「低脂肪高たんぱく」らしいですよ。

エゾシカ肉加工販売「山恵（さんけい）」のHPはこちらをクリック
直接販売：花かいどう（鷹栖町13線16号）は金・土・日曜日の午前１１時〜午後５時

草刈中にフキ収穫で煮物〜

今日は昼前から雨がポツポツ降り出し、今は本格的に降り続いています。
しかし昨日は、とってもいい天気でした。
息子は学童保育で一日いなかったので、外仕事に打ち込みました。
午前中は１５坪菜園の周りに伸びはじめた雑草を刈り込みました。
刈り込んだ雑草は、乾燥させてから畝にマルチとして利用する予定です。
一部はすでに畝肩に置いています。
雑草を刈り込んでいると、フキが出てきました。
雑草と一緒に買ってしまった瞬間、フキのとってもいい香りが、、、「食べたい〜」って気持ちになって、食べるためにフキを収穫することにしました。
草刈作業が終わってから、すぐに下処理をしてから油あげと一緒に煮物にしました。
とってもおいしく出来ましたよ。
山菜が苦手な息子もおいしいといって食べてくれました。
＜アク下処理＞
収穫したフキを洗って、大きなフライパンに入る長さにフキを切って、塩を板ズリします。
水を沸騰させたフライパンにフキを入れて、５分ほど湯がきます。
冷水につけて荒熱をとったら皮をむき、１０分ほど冷水にさらします。
＜煮もの＞
下処理したフキを適度な長さに切って、だし汁、酒、砂糖、醤油で沸騰させた中に入れます。
だし汁が半分くらいになったら、かつおぶしを入れて火を止め、味をしみこませます。
※下処理や煮込みすぎると、フキの歯ごたえがなくなるので、気をつけます。

意外といけたぞ、つくし料理〜

先日kokoimaさんのブログを見て、つくしを久しぶりに食べたくなった。
確か、私が小学生くらいのときに一度母がつくったつくしのおひたしみたいなのを食べた記憶がある。
そのときは、苦味があって決しておいしいとは言えない味だったような気がする。
だけど、kokoimaさんの記事を読んでいると、なんだかおいしくできそうな気がしてきた。

今日は息子が帰宅してから「自転車の練習をする」と突然言って出掛けていったので、その間にとうちの敷地内に生えているつくしをとることに。あまり頭が開きすぎてない方がいいかな〜と思い、少し硬い感じのをとってみた。
それから、茎の笠をひとつひとつ取り除いて、kokoimaさんの記事のように調理。
最後に私は卵でとじてみました。

味はどうかな〜と心配しましたが、全く苦みはなくておいしかった〜
息子も完食！
でも感想は「まずくはないけど、おいしくもなかったよ」ですって。。。
まぁ、お子様にはまだわからない味かもね。

来年はもっと早い時期につくしを収穫して、たくさん食べよう。