にぎりの徳兵衛

今日の寿司です。

5月15日の夜の食事。

徳兵衛です。

寿司は15皿、30貫。生ビール。

生げそ。真いか。焼きサーモンハラス。石垣貝。たこ。はまち。鉄火巻き。藁焼き黒皮かじき。生しらす。えびガーリック炙り。白魚。うなぎ。炙り鯖の押し寿司。数の子。本鮪の大とろ。

はまちの血合いの色が黒く成っていた。鮮度が落ちると黒く成ります。これは、仕込みからかなりの時間が経っているとみられる。客としては、血合いの色で鮮度をみるから、注意して欲しいと思います。

今日の寿司のシャリが五平餅の様に、ベチョッとしていて、美味しくない。これも指摘した。

最近の回転寿司は、シャリを外部委託しているので、届けられたシャリをチェックしないといけない。

今日のシャリは、少し軟らかい。と、感じた。と、会計の時に聞いたが、味見すれば、客に提供出来る物か??否か??くらいは、直ぐに解ると思う。客に指摘される様な不味いシャリのまま、握るなんて、有り得ない事です。

支払いは、5284円です。10%引き券を前回、もらったので、4755円に成りました。アトムの優待カードで支払いました。

徳兵衛も店舗に依って、寿司のレベルに差があるので、この店は、かなり問題のある店舗だと思った。

ディナータイムなのに・・・・客待ちは出来ないレベルの客の入りは、こんな処に原因があると感じた。