なぜ、人は「餃子の王将」の行列に並ぶのか？

なぜ、人は「餃子の王将」の行列に並ぶのか？ より一部抜粋

「餃子の王将」初の書籍化!６年連続最高益更新のナゾを解く!
『キャンティ物語』『サービスの達人』などのベストセラーで知られるノンフィクション作家、野地秩嘉とプレジデント編集部が、「３０カ月連続 既存店全店黒字」という同社の好調の秘密を「初めて」解き明かした異色ビジネス書。

●店ごとに名物メニューがすべて違う
●カット野菜は使わず、店でキャベツを切る
●損覚悟で「割引チケット」を配りまくる
●赤字でもボーナスを年３回出す
●「皿洗い」をすれば定食をタダにする
●店長の「数字力」がダントツに高い
●ライバルより営業利益率が高い

と、いうように王将は「会計」の視点で見ると実に「学ぶべき点」が多い。
また、店長と店員たちの絆が強く、それが経営を支えている。
よって「人材育成」という意味でも事例の宝庫といえる。
こうした「人づくり」の秘密について、大東隆行社長のロングインタビューや成績好調店舗ルポ(仙台、横浜ほか)などを通して知ることができる。
さらに、「王将」は、関西地区では“ソウルフード”として根強い人気を誇り、これが全国に広まりつつあり、さらなる行列を生み出している。

なぜ、２９億円赤字でも「ボーナス３回」出したのか

二〇〇二年、王将は創業以来、初めて、決算が赤字となった。
しかし、社長の大東隆行は配当についてゼロにしたものの、従業員へのボーナスは支給した。
しかも、夏や冬だけでなく、決算時にもボーナスを出している。
大東社長は語る。
「僕は従業員が汗かいとるのを知ってるからね。赤字でもボーナスをなくすのは嫌やった。従業員にはどんなことをしてでも、報いてやりたかったの」

ボーナスを出したことについて、大東社長は「オレにとっては当たり前の決断や」と断言する。
そして続けた。
「うちの店長はいいときも悪いときも、僕についてきてくれた。僕はみんなの生活もよくわかってるんや。だから、ボーナスを切ることなどできなかった。だって、みんな想像を絶するほど働いてくれた。たくさんの汗を流して働いてくれた。」

柴山氏は「いい会社の条件は現場責任者に人材がいて、しかもその人材が経営者を心から尊敬している」と分析する。

「流通ニュース」 より抜粋

ワタミ／売上２．９％増、営業利益１３．８％減

ワタミが２月９日に発表した２０１０年３月期第３四半期業績によると、売上高は８５７億４００万円（前年同期比２．９％増）、営業利益３８億９０００万円（１３．８％減）、経常利益３８億９２００万円（１５．２％減）、当期利益１８億９６００万円（１４．２％減）となった。

既存店舗の売上高（４〜１２月）は７．０％減。チケットバックキャンペーンなどの販促活動などによって１２月度の宴会売上は３．２％増となった。

農業を含めた外食事業の売上高は６４９億５４００万円（５．９％減）、介護事業の売上高は１２７億７９００万円（１８．２％増）

「日経レストラン」 ワタミ渡邉美樹社長が胸中を吐露「店長は管理職であった方がいい！」 より一部抜粋

仕事というのは、何時間働いたからその分のお金をもらうというだけのものではありません。

業績が予算よりも上がったら、ドーンと給料も増やします。
逆に２０％も売り上げを落としたら、当然給料は下がります。もちろん残業代はありません。

ということで、餃子の王将はオススメです!