オヤジパッカー

レンズ豆のシチュー

料理では和・洋・中華・韓は親しみのあるところだが中央アジアから中東となるとあまり想像できない。シルクロードによりスパイスがヨーロッパに流通したこと、羊が使われているトルコ料理のケバブは有名だがお隣イランとなるとどうなのだろうと考えてしまう。
たまたまイラン料理の講習があったので参加してみた。
メニューは’シチューゲイム’と言うレンズ豆のシチュー。
タマネギと牛肉を炒め、トマトケチャップとレモン汁・シナモン・ターメリックで味を調えレンズ豆を加えひたすら煮込んもの。味はあまり特徴がないが、香辛料の香りが強くオヤジは少々苦手。ジャポニカ米（本来はインディカ米）にシチューとフライドポテトを乗せてできあがり。パンの方があっていると思うが、とにかく香辛料の香りが一日中鼻につき、カルチャーの差を感じさせられる体験であった。

ゲーンキアオワーン・ガイ

タイ料理の講習会でレシピはゲーンキアオワーン・ガイ（鶏肉のグリーンカレー）とサークー（タピオカのデザート）。講師はタイ人主婦と留学生で参加者は台湾・中国・フィリッピーナと多彩な顔ぶれでもちろん日本人主婦が多く総勢２０名と言ったところ。事務局によると料理をつくるのが目的ではなく、料理を通して国際交流をすることが目的とか。グリーンカレーは好物の一つだが、実際に料理をしてみると以外に手間がかかるというのが感想。材料を入れてひたすら煮込むくらいに考えていた。
制作過程での公用語は日本語で派手派手衣装のフィリピーナと肝っ玉母さんよろしく台湾人が日本語で漫才をしていると言った感じで何とも不思議な雰囲気を醸し出す。日本男児１名はひたすら小間使いに徹し、食器運びからチキンの下ごしらえ等を黙々こなす。
サークーの方も以外と手間がかかり、タピオカが透明になるまでひたすら茹でなければならない。
出来映えはゲーンキアオワーンの方はナンプラーをたっぷり入れたにもかかわらず臭みもあまり気にならずマイルドに仕上がりタイライスとの相性がよい。サークーは少し甘みが足りなかったかな。
以下レシピを記します。

サークー（タピオカのデザート）
【材料】３〜４人分
・タピオカ　　　　　５０ｇ
・ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ　　　　１／２缶
・砂糖　　　　　　１／２カップ
・塩　　　　　　　　少々

【作り方】
１．水５カップを沸かし、沸騰したらタピオカを入れ透き通るまで茹でる。（約１５〜２０分）
２．透き通ってきたら火を止めてから別容器を用意し、水につけておく。
３．ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸを弱火で温め、砂糖・塩を入れてかき混ぜ冷ましておく。
４．タピオカの水を良く切り、食器に盛って冷ましたｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸをかける。

ゲーンキアオワーン・ガイ（鶏肉のグリーンカレー）
【材料】３〜４人分
・鶏もも肉　　　　　　４００ｇ
・タケノコ　　　　　　２００ｇ
・緑ピーマン　　　　　　　１個
・赤ピーマン　　　　　１／４個
・なす　　　　　　　　３〜４個（出来ればﾏｸｱﾎﾞｰ、なければ普通のなすで可）
・スイートバジル　　　　適量
・ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ　　　　　　　１缶
・ｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ　　　　大さじ２
・ナンプラー　　　　　　大さじ２
・パームシュガー　　　　大さじ１
・水　　　　　　　　　１００ｍｌ

【作り方】
１．ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ（沈殿部分）とカレーペーストを表面に油が浮いてくるまで弱火で炒める。
２．良い香りがしてきたら鶏もも肉を入れ炒める。
３．鶏肉に良く火が通ったらタケノコを入れて炒め、パームシュガーとナンプラーで味を調える。
４．ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ液体部分と水を加え、一度沸騰させてから弱火で鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。
５．一口大に切ったなすを加え、火が通るまでに混む。
６．ｽｲｰﾄﾊﾞｼﾞﾙとピーマンを加え。、直ぐに火を止めてできあがり。

ボジョレーヌーボー

久々に１８日のボジョレー解禁に合わせて予約していたヌーボーを楽しんだ。バブルの頃は意味も分からず争って飲んでいた記憶があるが、新酒を味わう年中行事で騒いでいるのはフランス人と浮かれていたバブル時代の日本人のみ、特に美味しいわけではないことが浸透してきたのと経済低迷のため余裕もなくなってきたとのことか。今回購入したのは新レーベルの８８０円の廉価版でボトルはプラスチックというもの。あまりワイン通でない自身なので味はよくわからないがそれなりだったように思う。まあ、季節行事と言うことでこれからも楽しみたいものだ。

ローラさんの料理教室

ローラさんは市内で旦那さんと英会話教室を開催している見るからにアメリカ人!今回は料理関係のブログを掲載しているWifeと参加してきた。メニューはPorcupain ball…煮込みハンバーク、Porcupainとはヤマアラシのことで生の米を加え、米ハンバーグの表面から立つ様子からきているとのこと。ブロッコリーサラダ…生のブロッコリー・紫タマネギ・レーズンのサラダにマヨネーズベースのソースをこれでもかという程かけたもの。テヴィールエッグ…ゆで卵の黄身を取り出し、これもマヨネーズと酢であえ盛りつける。といった高カロリー・高蛋白質のいかにもアメリカンな料理。毎日食していればアメリカンな立派な体つきになるのも納得。３０数名の日本人の他タイ・インドネシア・フィリピンの国際色豊かな奥様達にも好評で日本人の食生活の欧米化を今更ながら実感した次第。ちなみにハンバーグがことのほか美味しかったので２個食し、いつにない満腹感を味わった。
Porcupain ballのレシピは以下の通り
■材料（５人分）
＜ハンバーグ＞
・ひき肉　　　250g
・パン粉　　　3/4ｶｯﾌﾟ
・玉子　　　　１個
・牛乳　　　　100cc
・タマネギ　　1/2個
・唐辛子　　小さじ1/2
・塩　　　　　　〃
・米　　　　 　23ｇ

＜ソース＞
・トマトソース　　150cc
・砂糖　　　　　　小さじ１
・水　　　　　　　適量

＜調理法＞
1.ハンバーグの材料をボール等にとり、粘りのでるまでひたすら混ぜる。混ぜることにより、後工程の小分けが楽になり、煮込んだ後の食感が良くなる。
2.生地に粘りがでてきたら５等分し、卵形に成型する。
3.生地をフライパンまたはナベ等に移し、トマトジュース・砂糖と全体が被るくらいの水を加え、ひたすら煮込み、沸騰したら弱火にする。（約45分）時々スープの量をチェックし、少なくなってきたらトマトジュースを加える。
出来上がりは加えた生米が’あーら不思議’ヤマアラシの針のように立ってくる。

このハンバーグは美味しかったが、食べ過ぎると胃にもたれます。
他の２品、生ブロッコリーはマヨネーズに砂糖たっぷりにカシューナッツを加えたドレッシングのおかげでまあまあの味だが、青臭さが少し気になる。ブロッコリーはやはりゆでた方が美味しいと思うのだが。
デヴィールエッグは高カロリー食です。

尖閣デモの結末

旅行ネタも品切れ近くなってきたので国内で得られる情報についてのウンチクに興味のある方はお付き合いください。先日、国際理解講座と言うことでアジア情勢専門の某大学講師の講演会に出席した．テーマは'フィリピン・インドネシア・マレーシア'のはずがいつの間にか東アジアの問題に。とりわけ中国問題を熱く語ってくれた。
彼の説によると尖閣諸島での中国漁船船長に対する日本の対応およびその後の中国側の無理難題に対する政府対応は'弱腰’ではなく、情勢を冷静に分析しての対応と言える。
問題なのは恩家宝がなぜあのような強硬路線・無理難題を発言しなければならなかったのか中国の国内事情を日本のマスコミがほとんど報道していない無知?にある。現在中国外交の第一線に関わっている奴らは対ロシア外交専門家の影響を受けた強行派。恩家宝に’船長を無条件に解放しなければ制裁を科す。と言わせたのはこれらの勢力で中国側はその後国際的な支持が得られなかったことから反省してるがもちろんそのことは明言できない。従って徐々に緩和政策をとってくると思われるが、日本としては対応は間違っていないのだからその辺も見極めて冷静に対応することが必要。ーとのこと。
マスコミも目先のことをむやみに報道するのではなく、キチンと情報を得、よく勉強することを熱望する。その論理からすると先日の代々木公園周辺での反中国デモを報道していないとの声もあるが珍しく日本のマスコミの冷静な対応といえる。