台湾産うなぎの蒲焼，おいしく頂きました。

　いよいよ、梅雨が明けて、夏本番です。昨日、昼食はスーパで買って来たうなぎ蒲焼とあいなりました。個人的には、おいしくて安いのであれば、ウナギが何処産であるかは気にもならないのですが、子育て中の女性にはなかなか理解は得られません。ちなみに、本日のウナギは台湾産。

http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/97/0000846497/76/imge0736903zikczj.gif 提供:M/Y/D/S動物のイラスト集。転載不可

ウナギは、回遊魚。日本からはるか南、グアム・マリアナ諸島沖(西側)、スルガ海山付近で生まれ、稚魚（シラスウナギ）は、黒潮に乗り、東アジア各地に散らばり、川や沼でウナギに成長する。東アジア各地で５~１５年過ごしたウナギは産卵のためにグアム・マリアナ諸島沖へと戻ることになる。降河回遊と言う生活形態である。 　何処産のウナギであろうとも生まれは、グアム・マリアナ諸島沖。遺伝的な差異はない。違いは育った環境のみ。ところが、ウナギの養殖技術は日本生まれ。アジア各地の養殖場もこの技術をベースにしている。生育方法に大きな差がある訳ではない。ウナギ養殖は、黒潮に乗って来る天然シラスウナギを獲り、水温を３０℃前後に保った養殖池で６~１８ヶ月程度、配合飼料（魚粉・澱粉等)で飼育し、出荷する。

　この為、専門家でも、味は愚か姿かたちでも、産地を特定することは難しい。但し、中国産はヨーロッパウナギが含まれるため、遺伝子検査でわかる場合もある。しかし、これとて、２００７年６月にワシントン条約締結国会議でヨーロッパウナギの輸出規制が可決されており、急速に減少中。今ある産地特定方法の代表は、ウナギに含まれる放射性酸素１８（¹⁸Ｏ）濃度で判定する方法。水の¹⁸Ｏ濃度は、平均気温により変わるので、ウナギの¹⁸Ｏ濃度を測定すると産地の平均気温が判明する。この方法は、国産と台湾・中国南部産を判別することは出来ても、平均気温差がない同緯度産地を判別することはむずかしい。

　個人的な意見としては、産地側・受入側の検査体制が強化された結果、安全性リスクは国産品と同等、品質に明確な差はないのに、安心と言うだけで国産と価格差が付くことは不条理。この不条理は、産地偽装の温床となり、優良生産者・流通業者を市場から排除しかねないと思っている。国産品よりもそこそこの値段で売られている外国産を買ってしまう。

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出典:養殖ウナギ適正養殖規範[日本養殖漁業協同組合連合会]

参照資料
	養殖ウナギ適正養殖規範[日本養殖漁業協同組合連合会]