☆ミルヒビェック☆

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こんにちは〜今日はとってもいいお天気ですね！しかし我が家の子供たちは新学期のお決まりというか

疲れで風邪気味の為、家でまったりさせております。ほんと病弱で困っちゃう・・・

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話は変わって前からブログで話してた通り金曜日は念願のパン教室に行ってきました！

でもね、これはパン教室で焼いたパンではなく家に帰ってから違うレシピでリベンジしたんです

何でかっていうと話は長くなるのでなるべく短くまとめるからね〜

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ブログの皆さんもいろいろパン教室に通ってる方が多くて私の中ではあれやこれやと妄想が膨らんで

というか膨らみすぎていたようで・・・要するに期待過剰だったんですね〜

まず３０人もいるので人数が多くて一人一人に丁寧な指導なんか出来るわけもなく、

かなり大雑把なレッスンだと感じました。

捏ねは手捏ねなんですが、本格的に捏ねる前に「ビーティング」という粉の半量とイーストや水、砂糖

などの材料を混ぜてから捏ねに入るのですがそれがなぜそうするのかも説明がなく、

質問する時間もなかったので帰ってネットで検索する始末・・・（発酵が早く進むらしい)

これっていつもやってることと変わらないじゃ〜ん！

捏ね方は最初からビッタンビッタン叩きつけるのみ。台の上で擦り合わせるなんてナッシング！

擦り合わせてから叩きつけるやり方とどう違うのかもよく分らなかったというか聞けなかった！

捏ねも発酵も全部目安は時間のみで先生が来て生地の状態を見てくれるわけでもないの。

思わず自分でグルテンチェックやフィンガーテストやっちゃったし・・・

焼成もね〜かなり焼き色がついたので先生に見てもらったら「もう少し焼いてね」って言われて

先生が残り時間や温度を設定していったので終わるまで待ってオーブン開けたらかなり焦げてるし

香ばしすぎるというか（焦げ臭い）味だったわよ〜！(*`□´*)

かなり落ち込んでデジカメで撮る気も起きなかった・・・

クラストもかなり分厚く焼けて固いの〜！リョウにも「かた〜い」って不評だったし・・・

しかし初めて使ったガスオーブンの威力は感じたけどね

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文句たらたらだけど、勉強になることもあったよ。

油脂入れのやり方や分割のやり方、丸め方などはなるほど〜！という感じでした。

そこで習ってきたことを参考に○ーパンさんのレシピでリベンジしました！

どっちがおいしいかというと、家で焼いたほうがおいしいよ〜！

レシピがいいのか分らないけど・・・

とりあえず年会費払ってしまったので最後まで通うつもりだけど、

この先どうなるのかなぁ・・・

はぁ〜結局長文になってしまった！こんなイライラモードの私にお付き合いくださりありがとう

ございました！本当はもう一つ料理を紹介しようと思ったけど長くなったので

今日はここまでにしま〜す♡

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みわをさん＞そう、ドイツのミルクパンなんだって。ミルヒはドイツ語で「ミルク」ベェックは「小型パン」って意味らしいよ。ほんと基本的なことなんだろうけど、今まで自己流でやってたのでこんなことも知らなかったんだなぁって恥ずかしくなったけど学ぶことが出来てよかったよ〜！いやいや今回のことでも分ったけど基礎の基礎から勉強することは大事だなぁと思ったよ

みわをさん＞私も捏ねのことはちゃんと習ってないのではっきりとは言えないけど、↑でまるるさんのコメにもあるけど擦り合わせるのは生地温度を上げるためなんだとか。それと本によると、バターや卵を使ったリッチな生地の時はバンバン叩いてよくグルテン膜を引き出してあげて、逆にフランスパンやフォカッチャ、ベーグルなどリーンな生地の時は叩いたり生地を引きちぎるようにして捏ねると生地を傷めるので手のひらを使って手前から向こう側に押してすべらせるように捏ねるといいらしいよ。

みおさん＞３人や多くて５人なんていいなぁ。それくらいだと聞きたいことも聞けるよね〜ほんと３０人って収拾つかない感じよ！まぁ、先生が主催してるのではなくベビーシッターサークルが主催してるクラスで格安託児付きだから仕方ないんだけど・・・もう少し様子を見たら他の教室にも通いたいなぁと思ってるの。そうそう年会費払った分はきっちり勉強させてもらいます！

ぺこさん＞ペコさんところも風邪気味？やっぱり暖かかったり寒かったりして体調崩しやすいのかもね。いや、私の中で妄想が膨らみすぎてたみたい。他の皆さんが行ってる教室は少人数制だけど、私のは格安託児つきの大所帯だから最初からコンセプトも違うのかもね〜でも年会費払ったし学ぶべきところはしっかり学んで帰らなきゃね！

ビーディングっていうのか〜。私はいつもその方法でやっていましたが、理由や名称は知りませんでした〜。私は幼稚園のサークル活動で一回だけのパン教室でしたが、それがきっかけでパンつくり始めました。以前は全くの初心者だったから何の疑問も持ちませんでしたが、今、教室に行ったらいろいろ勉強になるかもなぁ。この教室もすずさんの糧になりましたね〜、いろんな意味で・・・。お疲れ様でした！

お友達とパン教室に通いたいんだけど。色々と調べたりしてるところ。まだ、下の子が幼稚園だからお帰り時間も早いので、小学校からでもいいかな？って思ってるの。折角始めたのだから、学べるところはしっかり覚えてかえりたいね。また、パン教室の話教えてね☆

mimiさん＞そっかぁ！mimiさんはビティングを実践してたのね〜すごいわぁ。どうも思うけど２時間程度のパン教室だと発酵の時間を短縮するためにビーティングを行ってる教室が多いのでは？と考えたりしてるけど、どうなんだろうね？ほんといろんな意味で勉強になったわぁ〜ますます情熱に火がついた感じ♡また報告するからね♪

つきみさん＞私も他の教室をいろいろ調べてるところだよ。下のこの託児が慣れたら秋からでも通いたいと思ってるけど、どうしようか迷ってるところ。来年幼稚園入園だし、それからでもいいかな？なんてね。この教室も学べることはあると思うのでしっかり吸収して報告するからね〜

ありがとう！！次回からはそうやって作ってみる！！これからもいろいろ聞いちゃうと思うけど、よろしくね〜☆

すずさんついにパン教室に通い始めたんですね〜♪久しぶりに遊びに来させてもらったらますます腕を上げられたみたいでビックリしました〜!!私はすず先生にパン教室開いて欲しいわ〜(*＞▽＜*)

[ZIMA]

すごい人数なんですね！！！ そりゃぁ〜、なかなか質問とかできる状況じゃないですねぇ･･･せっかくの教室なのに。でも少しでも学べることがあって良かったですね＾＾ これからもっといろんなことを勉強できるといいですねぇ〜

内緒さん＞いや、でも基礎の基礎でも知らないことってあると思うので必要はあるんじゃないのかね〜？確かにストレス溜まるかも〜でも次回からは遠慮しないで質問するようにするよ〜

みわをさん＞いえこんな私でもお役にたてて嬉しいよ♡

ちはるさん＞そうなの〜やっと通うことが出来たんだけどちょっと思ってたのと違ってしまったんだけど、とりあえず最後まで通ってみるわ〜いえいえ私はまだまだ人に教えるような身分じゃありませんから！(*≧ｍ≦*)ﾌﾟﾌﾟｯ

ZIMAさん＞そう、ほんとすごい人数にびっくりでしょ〜特にうちのテーブルなんて先生からイチバン遠いからか、ほんとほったらかしなのよ〜（怒）これは少しでも学べるところは学んで帰らないとソンした気分よ！

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わたしもパン教室行きたいと思ってるんだけど、、３０人に先生１人って。。Σ(゜Д゜)わたしが空き待ちしてる教室も大人気みたいだから、少人数制でゎないみたいだけど、、ちょっとちゃんと調べてみる〜〜

いちごちゃん＞私が行ってるのは特別に人数が多いみたい。普通は5人くらいなんだって。ただ私のはベビーシッターサークルが運営してる教室で格安料金で託児付きなの。だから普通のちゃんとした教室だったらそんなことはないと思うよ。ただね、教室によって一人で全部の工程をやらせてくれるところと、グループで共同作業するところがあるからそこら辺も調べたほうがいいかもね。どっちがいいのか、私もよく分らないけど、体験とかあるならそういうのに行くのもいいよね。私も秋開講の教室の前に体験行ってみたいと思ってるんだ。

30人って、すごいですねえ。いくら格安でも、それは先生自身が「貴重な時間を使って来てくださっているのだから、ちゃんと実績残して差し上げたい」っていう意識がなさすぎるのかも。私も気をつけます〜

内緒さん＞そうなのよ〜人数が多すぎて収集がつかない感じ！それとパンつくりが全くの初めてって人が多いからそれにあわせてるのもあるのかな。内緒さんでも物足りなく感じちゃうかもね。

ぶれっちぇるさん＞なるほど、ぶれっちぇるさんはそういう意識を持っていらっしゃるということですね〜素晴らしい！ほんと近くならぶれっちぇるさんの教室におしかけちゃうのにぃ〜！