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平成20年10月２日(木)昨日：首相の“代表質問”に対し、小沢代表は“所信表明”。 民主党の小沢一郎代表（66）は１日、衆院本会議場で麻生太郎首相（68）への代表質問を行った。質問なのに「所信表明」の形で政権担当能力をアピールする“異例返し”で応酬する形。そして、麻生氏の所信表明を「民主党に対する誹謗中傷」と斬り捨てた。 ※ 品格はないけど、極めて分かりやすい選挙戦になってきました。何とかとハサミは使いよう。万年与党、万年野党では、何の進展も生まれません。 ※ 目論見をうまくかわされ、への字顔。 10月２日は、語呂合わせで「豆腐の日」です。 そして、毎月12日も豆腐の日です。 一般に食卓にのぼる豆腐は、硬い木綿ごし豆腐と柔かい絹ごし豆腐。 最近、人気の「おぼろ豆腐」「寄せ豆腐」は豆腐作りの途中の過程で 商品化したものです。 大豆を挽いた「呉」に水を加えてゆでた「豆乳」に、ニガリを加えて 「おぼろ」にします。完全に固まる前の「おぼろ豆腐」「寄せ豆腐」 は風味が良いようです。 木綿豆腐は、おぼろを木綿の布を底に張った型に入れ、上から重しを かけて水分を抜いて作ります。絹ごし豆腐の場合は、水抜きをせずに 寒天を加えて固めます。量産品の中には硫酸カルシウムを加え固めて いる絹ごしもある。ざる豆腐の場合は、ザルで水抜きをして更に硬い 豆腐になります。 水抜きをすれば、大豆の旨みも抜けますし、木綿豆腐・絹ごし豆腐は その後、水につけておきますので、水分を吸って味が薄くなります。 そういう事をしていない、寄せ豆腐が風味豊かである事も頷けます。 ◇ 豆腐百珍とは、いかないけれど… 〔冷や奴〕 豆腐をそのまま食べる。好みにより削り節、醤油、生姜を加える。 〔湯豆腐〕 豆腐をゆでたもの。好みにより各種の具を入れる。 〔田楽〕 豆腐を串に刺し焼く、みそを塗ってかるく炙る。串に刺した様が 田楽踊りに似ているということから付けられた名前とか。 〔麻婆豆腐〕 豆腐と挽肉に葱･椎茸を混ぜ、豆板醤と一緒に炒める。 〔豆腐よう〕 沖縄料理。豆腐ようとは、豆腐を紅麹と泡盛などを用いた漬け汁に長期間漬け込み、発酵・熟成させた発酵食品で、琉球王朝の時代から宮廷の上流貴族の間で、王府秘伝の高貴な味覚として特別に珍重賞味されていました。ウニのような風味と、チーズのようなねっとりとした食感が食通に絶賛されるとか。ワインに合うとも。だが、決して美味ではないもの。やたら濃厚な味で、辟易の向きも少なくない。 ◇ おとうふに濁りをつけて「東武の日」 東武鉄道が2005年に制定しました。 【参照】原監督胴上げ！５年ぶり31回目のリーグ優勝（2007年）
http://blogs.yahoo.co.jp/sw21akira/37078835.html ※ 日本一に輝いたのは、中日ドラゴンズだった。 |
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