６月29日、【佃煮の日】

　６月29日、【佃煮の日】

　正保３年(1646年）6月29日は、佃煮と縁のある東京の佃島に住吉神社が造営
された日です。この日にちなんて６月29日が「佃煮の日」に制定されました。

　６月29日は佃煮の日。平成16年１月１日に全国調理食品工業協同組合で登録
した。旧暦６月29日(1646年・正保３年)は、東京・佃島の住吉神社が建立され
御霊が祭られた日。現在は新暦により８月６日に大祭が行われている。３年に
一度荘厳な神輿が出て賑わう。

　佃煮の日は、この大祭と佃煮(つクだニ)との語呂合わせからきめたとの事。
佃煮は地味な食品だが、丈夫な体をつくる基本素材のカルシュームや蛋白質、
ヨードといろいろな栄養素が豊富だ。それに健康管理に最適な素材を丸ごと食
べる全体食が多いのも佃煮の特色で、伝統に磨きをかけた味付けも現代人に、
なじめる。それだけに今、各地で手軽なお惣菜として注目されている。

　佃煮のルーツは、江戸・佃島の漁師さんたちが、湾内で獲れる小魚を煮込み
保存食にしたのが始まりと伝えられています。その佃島は、江戸時代初期に、
大阪の佃村から移り住んだ人々が開いた町でした。関東の佃煮は、醤油と砂糖
水飴でこってり煮込んだもの。関西の佃煮は醤油に酒と味醂を加えたあっさり
風味です。

　佃煮が真価を発揮し、物語がはじまるのは天正10年(1582年)６月２日の出来
事、明智光秀の謀反、「本能寺の変」からです。

　大阪駅から阪神電車で10数分の千船駅を降りると西淀川区・佃地区にでる。
ここが佃煮ゆかりの地であることは、意外に知られていない。佃煮の逸話は、
この地が発祥で、田蓑神社の境内に「佃漁民ゆかりの地」の碑が立っている。

　話は天正10年、本能寺の変で家康公が生死をかけた退路がきっかけだった。
即ち、兵糧の携帯食に佃煮が登場する。天下を治め神格化された家康公にとり
品位を落とすような出来事は、徳川記では些か粉飾されている。そのため家康
が佃の漁民や忍者の助けをかりて、漁民の非常食や忍者食を抱えて逃げ帰った
などと言う話しは、体裁よく「家康公が住吉神社参拝の折、川を渡る船に窮し
ていたので、即座に佃の漁民が船を出してもてなした、その忠誠心に応えて」
と言うことになっている。だが、ホントの話しは……。

　川を渡り伊賀を越え、海路で必死に逃亡した家康にとり、肝を冷やす出来事
であった。生死に関わる家康の危機を、命をかけて守った佃の漁民衆の働きこ
そ、佃煮が世に出るきっかけとなる。家康は後に佃島の漁民に特権を与えた。
当時の佃村の庄屋は森孫右衛門一族、かねてより非常食として保存してあった
「潮煮(うしおに)」または「醤油煮(ひしおに)」と呼ばれるものを、笹の葉に
包み、笊かごに詰め、携帯に便利なように一行の食事を準備し、水路案内とし
て共に加わった。

　異変の情報を素早く伝えられた孫右衛門は、水路の確保と兵糧の用意をして
家康一行の到着を待ち受けた。堺から宇治へそして近江を経て伊賀の山越えを
服部半蔵などの忍者部隊に守られながら、孫右衛門は家康に従った。伊賀越え
の難を突破し、伊勢白子から岡崎まで森一族の手配した船で逃げ帰った。

　山中では干物、煎り豆、勝栗などの忍者食と孫右衛門が用意した潮煮で栄養
を補給。領地が見えてきた船上で、やっと一安心した家康は、漁師の手料理の
小魚や携帯した貝の塩辛、佃煮茶漬で何杯もお変わりをした。以来、森一族に
たいしての信認はことのほか厚く、佃大和田村の漁師に無運上極印札（無税・
無鑑札）の特権を与え武家屋敷に出入自由とさせ、大阪方に対する隠密と献魚
の役を命じている。

　その後、二代将軍秀忠のころ、江戸に招かれた佃の漁民に隅田川下流の干潟
を下げ渡し、郷里の名「佃」に因み、佃島と名付けた。定住した佃の漁民は、
郷里の住吉神社（現在の田蓑神社・明治維新後、改められた。それまでは住吉
明神とか住吉大神宮と呼ばれていた）の産土神を祭った。田蓑神社の社記によ
れば清和天皇の貞観11年（869年)に建立伝えられている。また神功皇后が三韓
征伐の帰途に、ここに立寄ったとき、佃の海士(漁師)が、白魚を献上したので
海の神として海士をまつるようになり、皇后の船の鬼板（船の屋根に鬼瓦のか
わりにつけた飾り板）神宝として伝えているとある。

　東京の佃島が佃煮名称の発祥地なら、そのご先祖の「佃煮発祥由来の地」は
大阪である。東京都では災害時の非常食として、都知事の指令で佃煮、煮豆が
出動する。災害時の都の予算にしっかりと組み込まれ、緊急時の大事な役割を
果たす。