会員No.3のちゃとらんです☆　またまた投稿しちゃいます！

今日は、焼き菓子をこよなく愛するワタシがオススメする、１、２を争うほど大好きなお菓子をご紹介します♪

フォルテシモ・アッシュの、エンガディナーです！

サイズ＝５Ｘ５Ｘ２ｃｍほど。１個￥１８０だったと思います。

東海地方のスイーツ好きさんならご存じの方が多いと思いますが、”FORTISSIMO　H”は、日本を代表するパティシエ、辻口博啓（つじぐち・ひろのぶ）シェフが名古屋に出されたお店です。

そしてこの”エンガディナー”は、（超個人的な話ですが）私が東京に住んでいた頃、辻口シェフの自由が丘の店”モンサンクレール”で初めて食べた焼き菓子なんです。

･･････えんがでぃなー？　何それ？　と思われる方もいらっしゃるかも知れませんが。。

エンガディナーとは、くるみの産地、スイス東部エンガディンヌ地方に古くから伝わる焼き菓子です。

クッキー生地の間に、アーモンドたっぷりのヌガーがサンドされていて、とっても濃厚で香ばしいんです。

辻口シェフのエンガディナーは、個包装の袋を開けた瞬間から、クッキー生地にた～っぷりのアーモンド・プードルが練り込まれているのが、ほわぁ～～っと漂ってくる香りでおのずと分かってしまいます。

歯ざわりは、良質のバターによるサクサク感（ショートニング性）、そしてアーモンド・プードルの配合の多さから来るホロホロ感（適度な軟らかさ）、両方楽しめます！

そして、中のヌガーは、よくあるヌガーにありがちなように、ねば～っと歯にくっつくかと思いきや！

意外にもサクッと歯ざわりが良くて、もちろんこれでもか！というほどの香ばしいくるみ君たちが、後から後からやってくる感じです。

･･･たぶん、クッキーとヌガーの歯ざわりを合わせることが重要で、どちらか一方が硬すぎたり、反対に軟らかすぎたりすると、噛んだ時に『　んん？　』となるんじゃないかと思うんですよね。。

ちなみに、スイス在住のブログ仲間Ｂさんに、地元のお菓子屋さんで売られている写真をいただきました☆↓↓↓

個食型がメインの今の日本では、なかなかホールの焼き菓子って買われないですよね。

辻口シェフが、日本人用に、小さくアレンジしてくれたんですねっ＊＾Ｏ＾＊

蛇足ですが、家庭で作る場合の作り方は、私の個人ブログのこちらの記事に書いてあります
↓↓↓
http://blogs.yahoo.co.jp/chatoran_junior/30579958.html

私が通っていた製菓学校のレシピのため、都合により配合を書いておりませんが、

『　是非作ってみたい！！　』という方がいらっしゃいましたら、喜んでお知らせしますので、私のブログのゲストブックまでお気軽にご連絡下さい（＾ー＾）ｂ☆

フォルテシモアッシュ　[ スイーツ、甘味 ] - Yahoo!グルメ

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住所： 愛知県名古屋市千種区高見2丁目1-16
最寄り駅： 池下
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※2008年5月5日時点の情報です。
ID:0007450129

転載元: Sweets Club 日記♪