すべての機能をご利用いただくためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。
設定方法は、ヘルプをご覧ください。

ネザーランドドワーフの自分探し

余震と原発が落ち着きますように…

お気に入りの人に登録/削除

♡天然酵母パン

[ リスト | 詳細 ]

記事検索

全1ページ

[1]

りんご酵母パン♪

イメージ 1

イメージ 2

久しぶりにリンゴの天然酵母パンを焼きました～ヽ(。ゝω・)ノ☆

リンゴを切って水に漬けてシュワシュワするまで約１周間。。

シュワシュワのタネに小麦粉とお砂糖を入れて

さらにブクブクするまで２日。。

ブクブクしたら残りの材料を入れて発酵させて焼きます

今回はちょっと寒かったので焼くまでに時間がかかってしまいました

酵母のいい香りのするパンが焼きあがりました+ﾟヽ(o｀･∀･´)ﾉ.+ﾔｯﾎｰｲ

フワフワというよりもみっちり？もっちりしたパンです

コメント（24）

トラックバック（0）

りんご酵母パン♪リベンジ　結果

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

昨日の夜１０時にほぼ同時に焼きあがったパンたちです

┣¨ｷ(*ﾟдﾟ*)┣¨ｷしながら結果を見ると。。

一応膨らんでるけど何か変！？

見た目がぶちゃいく!!

またしても失敗パン？？

☆１個目☆
オーブンで焼いたものはビロ～ンと生地が広がっちゃったようです　笑

なんて不恰好な(:.;ﾟ;益;ﾟ;益;ﾟ;益;ﾟ;益;ﾟ;益;ﾟ;益;ﾟ;.) !!

でもちゃんと焼けてます

どうやらライ麦が多すぎてふくらみが甘かったようです

次回はライ麦無しでやってみよう。。

適当にカットしてブルーチーズをはさんで食べてみました

りんご酵母の香りがして美味しかったです

表面がカリカリしてるのはナゼ？？

☆２個目☆
ホームベーカリーで焼いたものは一応焼けてますが

コレも表面がカリカリ。。何で？？

こちらにはレーズンとクランベリーを入れて焼きました

まだ食べてませんがいい香りです

今回は中種まではブクブクと元気よく酵母ちゃんが働いていたので

前回よりは上手くいったようです

次回の課題は粉の分量と形成です

また　りんご酵母作りからやり直しです（´□｀|||） !!

コメント（9）

トラックバック（0）

りんご酵母パン　リベンジ中♥

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

前回失敗してイースト様の力をお借りしたリンゴ酵母パンですが

天然酵母パンの師匠（ふかふかサマ）にコツを教えていただきました

じっくり待つことが大切なようです

せっかちな　ねこむらには　ちょっと厳しかったのですが

食べたい一心で頑張りました

まず、種おこしに常温で一週間（りんごを切って水と一緒に瓶に入れる）

中種おこしに２４時間（ホームベーカリー様の力をお借りしました）

材料の分量。。目分量（生地が膨らめばヨシ!?）

失敗が恐ろしいので２パターンに分けました

そのままホームベーカリーに頼ったパン(上)と

形成してオーブンで焼くパン(下)です

中種の時点ではブクブクいって膨らんでいたのですが

粉を足してさぁどうなるか（´д｀||i）ﾄﾞｷﾄﾞｷ

今晩１０時頃に焼きあがる予定です

ぺーぺー(初心者のこと)主婦ねこむらの「夢の天然酵母パン」の結果は！？

コメント（4）

トラックバック（0）

リンゴ酵母パン♪

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

リンゴ酵母のその後です

リンゴの良い香りとほんのりとした甘さのある酵母が出来ました

作った酵母の半分くらい美味しくて飲んでしまいました　笑

この酵母に小麦粉・蜂蜜を足してもっと発酵させてからパンに使用します

小麦粉と蜂蜜は餌らしいです

ホームベーカリーの生種コースで一定の温度に保つこと１日

ぶくぶくと泡がたっています

本やネットで見たものよりアワアワが弱い気がしました

この種とリンゴ酵母ストレートのものを混ぜてホームベーカリーでこねこね。。発酵

ちっとも膨らみません　笑

やっぱりこの酵母は弱かったのかも。。と普通の半分の量のイーストを加えて

こねこね。。発酵。。

モコモコ膨らみました!!　←イースト入れたんだから当たり前です　笑

あとは機械にお任せです

結果、パンの容器からかなりはみ出たパンになりました　

ほんのりリンゴ酵母のフルーティーな甘い香りもあり

いつものイーストだけのパンよりもちっとした気がします

天然酵母だけでパンが焼けるようまた頑張ります★

コメント（19）

トラックバック（0）

天然酵母作り

イメージ 1

イメージ 2

天然酵母って自分で作れるそうです（ねこむらは知らなかった!!）

用途としては　酵母ドリンク・酵母酢・酵母パンなどがあるそうです

ヤフーさんのトップページの端っこにあったアースプロジェクトで紹介されてました

で、興味を持ってしまいました　笑

Ｂ型の血がコレを放っておけないようです

天然酵母は完熟した果物・葉っぱなどにいるそうです

ドイツパンでおなじみのサワー種は小麦粉から

あとはオイルでコーティングされていないレーズンからもおこせるそうです

ねこむらの目的は「自家製天然酵母パン」です♪

今が旬のリンゴで作ってみようと思います

※※手順※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

①リンゴを軽く洗う(よく洗うと酵母がながれちゃいます)
②皮ごと瓶に入る大きさに切る
③リンゴを瓶に入れ水を入れる(浄水器使用)
④瓶を密閉して冷蔵庫で保存する　4～7日程度
⑤冷蔵庫から出す
⑥しゅわしゅわと発酵が進んでいるので味を毎日確認する
⑦瓶からあふれるほどにしゅわしゅわしたら完成だそうです

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

上手くいったら報告させていただきます☆