手前味噌でございますが、赤だし藪狸庵味噌（創業５年）はいかが？

今日（４月３０日）は、○○東海主催のさわやかウォーキングに参加して、ＮＨＫの朝ドラ、「純情きらり」のご当地岡崎、八丁味噌蔵を訪ねた。天候は、寒からず、暑からずのハイキング日和となった。同行のカミサンも、食べところとなると、すこぶる上機嫌で、文句一ついわない。
　味噌樽は想像していたより大きく、自分の背を大きく超している。大きな石を幾段も積み重しとし、数年寝かせて造るっらしい。
　赤だし八丁味噌はここ岡崎の八丁地区で造っているもののみをさして言うらしい。ということは、手前味噌でございますが、ワシャー家自家製の赤だし味噌（創業５年）は八丁味噌とは言ってはいけないのだ。「赤だし藪狸庵味噌」と言うべきか。何かいかにもまずそうなネーミングだが、そこは手前味噌、すこぶるうまいと自惚（うぬぼ）れている。
　赤だし味噌は、東海地区のみ地域限定の食材らしい。ここでは、みそ汁だけでなく、味噌煮込みうどん、味噌煮込みご飯、味噌カツ、味噌田楽、味噌おでん、味噌パン・・・・とあらゆるものに使われている。ビックリしたのは、岡崎の蔵元で、お土産として、アイスクリームやキャラメルが売られていた。初めは恐る恐る手を出してみたが、食べてみると、「こりゃー、どえれーうめわー、やめられんわー、」だった。
是非一度、岡崎へ行ったら、賞味してください（ただし、関西や関東で赤だし味噌に慣れていない人には保証できません(^_^)
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写真１　岡崎八丁味噌樽
写真２　岡崎八丁味噌樽（空）
写真３　赤だし味噌お土産
写真４　手前味噌、「赤だし藪狸庵」樽（現在仕込み中）

ワシャーさま、こりゃまた美味しい所へお出かけでしたね？！大樽の前に黒いワシャーさまの影が、忍者風に...ぷーんとお味噌のよいかおりが 漂ってまいりました〜赤だし味噌は買ってありますが、シジミ汁の時とモツ煮に少々使用。味噌カツの映像はたっぷり見て知っていて、1度食べてみたいと思っています。自家製でもいいかなぁ？

創業５年の藪狸庵味噌の味効きしてみたいです〜 アイスクリームにキャラメルですとぉ〜 失神しそぉ〜 でも、おいしいのね。う〜ん 味噌おそるべしぃ〜 そういえば以前醤油樽を見に行ったことありますが、さらにこの倍の大きさでしたよぉ〜 立ち上る発酵するアルコールに酔いそ〜でしたぁ〜 今にも醤油樽に転げ落ちそ〜になりました。ふらふらぁ〜

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お味噌は好きですが･･･アイスにキャラメルはどうでしょう^^(＠￣¬￣＠)ジュルリ♪

おはようございます、noraさん。そちらでも赤だし味噌は多少使うのですね。こちらはありとあらゆるものに使用されています。赤味噌文化地帯と言っていいかもしれませんね。味噌カツは、赤味噌に砂糖を加え、カツにかけて食べます、結構いけますよ。

おはようございます、kukoさん。当庵の味噌は、大豆１００％、現在、巷では、なかなか手に入らない珍しいものです。絶妙の味がします（子供には不評ですが(^^)。赤味噌が砂糖と合うことは知っていましたが、クリームに合うことは知りませんでした、味噌ケーキも作れるかもしれませんね(^_^)v

お久しぶりです、runさん。なんと言っていいのでしょうか、隠し味程度にわずかに入れると、結構な味になります。こちらでは、伝統的な菓子として、昔から、味噌せんべいとして、瓦せんべいがあります。最近はクリームが混ぜられ、クッキー風のものもありますよ(^_^)

やっぱぁ〜〜味噌汁はなんてったって・・浮気もするけど・・赤だし味噌命〜〜なんだよねぇ〜〜 でもって・・刺身は生きの良い錦鯉？に限る？・・・ってかぁ？？

赤だし味噌（八丁味噌）大好き〜〜！必ず冷蔵庫に入ってますよ。キャラメル覚えておくね。

しゅーさん、錦鯉に赤みそを食べさせ、そのままパクリ！・・・・そんなむごいことはしないよ〜古川の錦鯉、鯉フェルペスで死んでしまったらしいですよ

hakkaさん、信州味噌といえば、白だしのはず、赤味噌も食べるのですか？もし、こちら（名古屋）へ来るときがあったら、八丁味噌キャラメル、土産店で探してくださいね

信州生まれではないので、（北海道生まれですから〜）白味噌は少し甘い感じで、あまり食さないですね、どちらかといえば、普段は信州でも、２年味噌といって白と赤の間のような味噌を使ってます。それと、八丁味噌を混ぜてのお味噌汁は美味しいですよ。

hakkaさんは、北海道生まれでしたか。白味噌１００％は、甘いですね。子供達は、赤と白のミックス味噌を好みます。ワシャーは１００％大豆の赤みそにこだわっています。

「赤だし藪狸庵味噌」、おいしそうですね。でも、もしかして、次の日には、ポンと、葉っぱに戻ることないかしら？（笑）

今晩は、しずかさん。そんな、核心に迫ることを言われると・・・・、じつは、○○に戻ってしまうのですよ、ポン