K's Happy Kitchen

ジャーサラダ講習会♪ 〜HDC神戸ﾉｰﾘﾂ神戸ｼｮｰﾙｰﾑNOVANO〜

先月、ＨＤＣ神戸のノーリツショールームさんにて、

ジャーサラダ講習会を行いました

ジャーサラダとは、瓶に入ったサラダで、

密閉することにより、日持ちもするし、

見た目もかわいいということで、人気のサラダです

色々入れたほうが、きれいので、いろいろ準備しましたよ〜

お勧めの順番を説明しながら、みなさんに詰めていただきました

同じ材料を準備しても、詰め方によって、見た目も変わりますよね

詰め終わったあとは、バゲットを添えて、召し上がっていただきながら、

野菜のいろいろなお話をさせていただきました

結構量が多いので、みなさん召し上がれるかな〜と、心配していましたが、

午前も午後も、みなさん、完食

ドレッシングもおいしいと好評をいただきました

簡単なので、ぜひ、おうちでも作ってみてくださいね

メイソンジャーもお持ち帰りいただけたので、

みなさん、お喜びでした

お疲れ様でした〜

今回、講習会を行った、ノーリツショールムさんのガスコンロ

マルチグリル、タイマーがついていることはもちろん、

ご飯が炊けたり、なんと、パンまで焼けちゃうんです

そして、コンロは、麺茹で機能もついていて、

お湯が沸いたら教えてくれるし、

自動で火加減調整してくれるので、

パスタを茹でる時にありがちな、ふきこぼれもないんです

便利ですよね〜

新しいコンロが気になったかたは、HDC神戸さん３階のノーリツショールームさんへ、どうぞ〜

HDC神戸さま、ノーリツ様、

そして、A様はじめ、お世話になったみなさま、

ありがとうございました

柿の産地見学会♪ 〜奈良県五條市〜

先日、柿の産地見学会に参加してきました

奈良県五條市は、市としては、日本一の柿の産地だそうで、

(ちなみに、県単位だと、１位和歌山県、２位奈良県です）

柿の木が、あちこちいたるところにあり、

真っ赤な葉が、とてもきれいでした

 

 

柿園で、柿の説明を詳しくしていただきました

初めて聞くお話もたくさんあり、

へ〜！そうなん?ほんまに？

と、驚くこともたくさんありました

 

たとえば、甘ガキでも種無しのものがありますが、

昔は実がおちてしまったり大きくならなかったりしていたのに、

なぜか最近はそのまま大きくなるようになった｡｡｡などなど

品種改良しているのだと思っていました

勉強になりました〜

 

説明を受けたあとは、収穫体験

富有柿が、たわわに実っています

農家さんの、収穫の基準は、色で見分けるそうです

好きなものを５個とっていいということなので、

大きいの、色がきれいなのを探すのに、みんな真剣です

 

 

 

 

収穫したあとは、ランチへGO〜

 

ランチは、別記事にします

 

ランチのあとは、柿の博物館へ

さすが、日本一の柿産地の町

トンネルにも柿の絵がありました

 

柿博物館に到着

博物館は柿の形

柿のヘタがあればいいのにね〜なんて話をしていたら、

上はお尻の部分で、まわりの芝生が青々としていたら、

柿のヘタにみえるそうです

なるほど〜

 

中には、隣の試験場で育てられた

２００種類以上の柿が展示されていました

アップするのが大変なくらい、ありました(笑）

 

種も形が違うんですね

そのあとは、選果場で、柿の渋抜き場や選果を見せていただきました

 

渋抜き場

上の橙色のビニールが降りてきて、炭酸ガスを注入し、

約５日かけて、渋抜きされるそうです

青いビニールで２重にし、保温します

 

硫酸第二鉄を染みこませた紙に

柿の断面を押し付けることによって、

渋抜きの具合を確認します

下は渋抜き前、上は渋抜き後です

 

選果場では、柿が傷つかないように、丁寧に

大きさ別に選果されていました

富有柿は甘ガキなので、渋抜きは不要なんですが、

選果するまで、一日置くそうです

それは、へたすきと呼ばれる実とへたの間が

あいてしまっているような実は、

一日たつと、柔らかくなってしまうので、

そういうものは、出荷しないようにするためだそうです

 

産地見学をさせていただくと、農家さんたちの

野菜に対する愛情を感じたり、ご苦労を目の当たりにして、

「大切に食べないといけないな！」と

いつも改めて感じます

 

みなさんも、ぜひ機会があれば、産地見学行ってほしいな〜

 

説明していただいたMさん、企画していただいた方々、

ありがとうございました

 

コミュニティひょうご 忘年会♪ 〜神戸ステーキ彩ダイニング〜

先日、野菜ソムリエコミュニティひょうごで、忘年会をおこないました

 

場所は元町の「神戸ステーキ　彩ダイニング」さん

 

階段を降りていきます

 

中は白が基調の、とってもオシャレな空間です

 

壁の中央にあるのは水槽で、あわびちゃんがいましたよ

（写真ぼやけてますが。。。＾＾；）

 

他にも席があり、少人数のグループできても、気兼ねなく楽しめそうでした

 

実はこのお店、ステーキ屋さんですが、

「野菜ソムリエ認定レストラン」でもあり、

オーナーさんは、野菜ソムリエコミュニティひょうごの会員さんでもあるんです

 

なので、最初のワンドリンクは、オーナーからサービスしていただきました

ごちそうさまです

 

 

前菜

 

人参スープ

 

サラダ

 

焼き野菜は、

 

もちろん、目の前で焼いてくれます

 

じっくり焼いた野菜はおいしいですよね〜

代表は、レッドキャベツをいたく気に入っていました

 

そして、メインのお肉

 

 

すごくフレンドリーな雰囲気で、

焼いている途中で、シェフの写真撮影もしてました

 

もちろん、ファイヤーも、みんなで写真撮影（笑）

 

私はフィレ

私は、高級肉のアブラがあまり得意ではないのですが、

これはあっさりして、なのにとってもやわらかくて、おいしかった〜

 

こちらはロース

そして、デザートはシャーベットと紅茶

 

リンゴのシャーベット、おいしかった

さいさん、ごちそうさまでした

 

そして、参加していただいたコミュニティ会員のみなさま、ありがとうございました

来年もいろいろみんなで楽しみましょうね

 

 

彩ダイニングさんは、今年オープンした、新しいお店です

とっても素敵なお店なので、ぜひ行ってみてくださいね

オーナーさんも店長さんも素敵なかたたちで、

場所も元町と三ノ宮のあいだで、とても便利な場所ですよ

「神戸ステーキ　彩ダイニング」

http://www.saidining.com/

チーズ講座♪

寒い日が続いてますね

比較的温暖なこちらでも、昨日は、雪がちらつきました

年末の忙しいこの時期、風邪などひかないように気をつけましょうね

 

さて、先日、チーズの講座を受講してきました

実は、フレッシュチーズはあまり好きではないので、

自分ではほとんど買いません

なので、チーズのことは全然知らないので、

以前から、勉強してみたいなと思っていたんですよね

 

最近醗酵食品が人気を集めていますが、

人の役に立つ食べ物になる分解は醗酵とよばれ、

人が食べられなくなる分解は腐敗と呼ばれるんですね

納豆なんて、腐ってるみたいな香りですが、

体にはとってもいいんですもんね

まさに紙一重

 

ヨーグルトとチーズの違いって、知ってますか？

ヨーグルトの水分を抜くと、もうチーズなんですって

よくヨーグルトを水きりして、パンに塗ったり、甘味をたして

簡単スイーツにしたりしていましたが、

それもチーズになると聞いて、「へぇ〜」でした

 

あと、チーズは、牛乳からできているだけあって、

たんぱく質、脂肪、ミネラル、ビタミンＡ，Ｂなどが含まれており、

ほぼ完全栄養食品と呼ばれますが、

炭水化物とビタミンＣが少ないそうなので、

野菜やフルーツと一緒に食べることによって、

より完璧な栄養バランスになるそうです

 

白カビは表面に菌をつけて、表面から熟成させていくものに対して、

青かびは菌を混ぜいれて熟成させるので、内面から熟成するとのことなので、

よりしっかりした熟成になんでしょうね

あと、セミハードタイプのチーズは乳酸菌などが

中から徐々に熟成していくそうです

 

あとは、チーズの切り方を教えてもらったり、

いろいろ勉強になりました

 

そして、最後はお楽しみの試食タイム

サラダの上はフェタ

 

右上から、ピエタングロワ、ブリードモー、ゴルゴンゾーラドルチェ、

ペコリーノロマーノ、エメンタール、サントモール

 

ピエタングロワは表面が少しオレンジでトロトロ

これ、チーズ苦手な私でもおいしかった

 

ブリードモーは白カビチーズで、リンゴと一緒に食べるのが、先生お勧め

 

ゴルゴンゾーラはドルチェなので、とても食べやすかったです

（ゴルゴンゾーラピカンテは、上級者向きだそうです）

こちらは、はちみつをかけるのがお勧めとのことで、

はちみつをかけると、あら不思議

ほんとに臭みが感じなくなりました＠＠

「はちみつ、おそるべしだね」と、みんなもびっくりしてました

 

ペコリーのロマーノは、羊のチーズで、ちょっと塩がきついチーズでした

 

エメンタールはトムとジェリーでおなじみ、穴のあいたチーズですが、

栗の味がするとも言われているそうですが、私は苦いなぁと思いました

 

そして最後のサントモールはシェーブル（ヤギのチーズ）で、

やはりくさみが強いチーズでした

 

そして、フロマージュブランは、ほんとにヨーグルトを水切りしただけの味

 

そして、こちらは最近話題の塩ヨーグルト

先日のはなまるマーケットでは、ヨーグルト４００〜４５０ｇに小さじ１の塩を混ぜてから

水きりしていましたが、先生は水切りしてから塩とローズマリーを混ぜるそうです

 

はなまるマーケットでは、あのやっくんがおいしいと言っていたので、

試してみたいなと思ってたんですよね

テレビのコメントはあまり信用しないほうがいいみたいですが、

やっくんはほんとに表情に出るので、参考になります（笑）

 

 

とても勉強になったし、先生も素敵だったし、

これから、チーズもたまには買ってみようかなと思わせてくれた講座でした

ありがとうございました

種苗会社圃場見学 ＆ 野菜ソムリエのお店 TENさん♪

少し前になりますが、野菜ソムリエコミュニティで、種苗会社さんへ圃場見学に行きました

 

入口には立派なお野菜たちがチャリティ販売されていました

 

色々な品種の種が紹介されていましたが、珍しい２種類をご紹介します

まずは「プチぷよ」というプチトマト

「新食感」と書いているように、皮がとってもやわらかいんです

Niさんが、とても気に入っていました

味もとても甘かったですよ

 

そして、初めて見たのがこちら「宇宙いも」

すっごくかたくて重くて、まるで石のようです＠＠

大きさはこぶしより大きいくらいかな

むかごの一種らしいんですが、普通のムカゴの何倍あることか〜

試食がなかったのが、残念でした

 

かわいいお花もたくさんありましたよ

 

こちらは縮れタイプのキャベツ

こちらも試食したかったなぁ〜

 

農薬散布のヘリコプターも展示してました

 

こちらは種が入っているテープ

アップにするとこんな感じで、一粒ずつ整列してます

これを、この機械でまいていくそうです

便利ですよね〜

 

圃場でも試食がありました

耐病ひかりがおいしかった

Niさんは白雪姫がお気に入りだったそうです

赤い蕪や黄色い蕪もありました

 

 

こちらは薬味用の辛い大根たち

からいね赤って、そのままの名前やんって感じ(笑）

そして、紫や赤の大根たち

上の写真の一番左の紅くるりは、中まで真っ赤な品種

外も中も赤い品種は、他にはないそうですよ

 

その他、いろいろなお野菜たちがたくさんありました

 

 

 

 

 

こんな近くに種苗会社さんがあるとは、初めて知ったし、とても勉強になった一日でした

今回行けなかった人は、来年行きましょうね

 

そして、近くの直売所で買い物し・・・

 

ランチは野菜ソムリエさんがやっている「TEN]さんへ

ふつ〜の家みたい＠＠

ですが、ボードがお店であることを示してます

 

TENさんは、ほんとはこんな漢字

掘りごたつで、ゆったりできます

メニューも手書きで素敵

 

１５００円でお願いしていたので、TENランチに。。。

ホイル焼きがついてました

そして、そのあと役員会をしたので、２００円のプチバナナケーキも食べちゃいました

ごちそうさまでした