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くちなしについて、Sawaさんよりご質問がありましたので、その追加です。 ロンドンでは思う様に、食材が集まらなくて、苦労なさってるそうで、いつもSawaさんの機転、応用には、驚かされます。 パプリカを使ったキムチは、我が家でも大いに参考になっていますし、これからのSawaさんの頑張りに期待しております。
アカネ科のクチナシの果実を用いる。日本（本州の静岡県以西、四国、九州）、中国、ベトナムに分布しているが、中国南部の原産と考えられている。 日本では、山梔子（サンシシ）ということが多い。花は強い芳香があるので烏龍茶に香りをつけるのに用いるし、果実は黄色染料として用いられる。 薬としては、血熱をとり、止血、利胆、利尿、緩下作用があるので胸苦しさ、精神不安、黄疸、各種出血などの治療に用いる。 漢方家庭料理 陳栄千代著 より引用 母の実家では、屋敷の廻りが全てくちなしの木で囲いの塀が出来ています。 今は亡き祖父が手入れをして今ではりっぱな垣根になっています。 子供の頃から、くちなしで色を付けた祖母のタクアン漬けが楽しみで、私も祖母のしてきた事を今現在、受け継いでおります。 きれいで、清純な白さの花。 そしてその芳醇な香りが、今は懐かしく思い出されます。 今年もきっと、きれいな花、沢山の実をつける事でしょう。
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くちなしの小さな鉢植えを買ったことがあります。本当に香りがいいんですよね〜。大好きな匂いです。
2006/1/6(金) 午前 8:28