味噌タレと変わりタルタルソースのカキフライ
変わりタルタルソース
マヨネーズ、ピクルス、赤シソ甘酢らっきょう、ネギ、パセリ、を細かく刻んで合わせるだけ、後は塩、コショーで調節。
味噌タレ
甘味噌 ＋ けしの実
※ 結構味噌が美味しいんですよ。是非お試し下さい。 キャベツとの相性もいいです。
柚子入り塩辛
柚子が少しづつ黄色になってきました。 柚子の香りが塩辛を引き立ててくれます。
ゴーヤのなま酢
ゴーヤはさっと湯通しして氷水に晒して水を切ります。 木耳は水で戻してさっと湯通し。
大根、人参は別々に塩でもんで、よく絞ってから甘酢に漬けて、空炒りした白ゴマを混ぜ合わして出来上がりです。
牛肉の野菜巻き
人参、いんげんの残り野菜を巻き、ハケで小麦粉を薄くつけて、醤油、みりん、酒でテリヤキにします。
具だくさんの味噌汁
えのき茸、人参、牛蒡、油揚げ。 薬味にネギ、一味、又は七味。
ダシは煮干のコクのあるダシにして、信州味噌で仕上げました。 素朴な味です。
最後は、いつものお漬物と昆布の佃煮、さらっと、お茶漬けで戴きました。ご馳走様でした〜。
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2019
ひでやんさん、一度試してみて下さい。揚げ物に甘味噌が合います。美味しいですよ。カキフライ美味しいですよね〜。
2006/10/1(日) 午前 11:39
ケンタさん、何故だかこの味噌が合うんですよ。 けしの実もいいでしょう？ カキも旬ですね。美味しいものが沢山出てきて、楽しい季節です。
2006/10/1(日) 午前 11:43
Takaさん、バイクでグルメツワーですか？ 本場で旬なものを食べるって最高ですね〜。羨ましい〜！！
2006/10/1(日) 午前 11:46
にゃ〜さん、その逆の方のほうが、多いんじゃないでしょうか？ 私は生も大好き、フライも好き。でもやっぱり新鮮な生かなぁ〜。潮が引いて現れた岩牡蠣を採って、その場で海水で洗いながら食べる・・・・話には聞いたことがありますが、そんなことやってみたいですね〜。
2006/10/1(日) 午前 11:52
プチおやじさん、味噌カツを想像してみて下さい。味噌カツの上に載っている甘味噌です。八丁味噌がこんなときはいいんですよね〜。
2006/10/1(日) 午前 11:55
bunさん、トマトと蜆ですか〜。私も初めて聞きました。食べて筋肉が柔らかくなるなんて〜ストレッチはしなくていいんですか？パパイヤのパパイン酵素はどうでしょうかね〜。
2006/10/1(日) 午後 0:01
変わりタルタルっていうのに惹かれますね〜〜〜〜。これは珍しいです。早速メモメモ。。。
2006/10/1(日) 午後 10:59
カキフライ食べた〜い もう真牡蠣が出てきますよね。 プリプリの牡蠣たまりません。♡
2006/10/2(月) 午前 9:39
牡蠣フライ今夜は作ってみます。タルタルソースが決めてですね。参考にさせていただきます。山本麗子さんのお店のパスタのソースはとても美味しかったです。真似は出来ないけれど・・・涼しくなると凝った料理がしたくなりますね。いつも参考にさせていただいています。
2006/10/2(月) 午後 2:35
もう牡蠣が出てきてるんですね、そちらの方では。牡蠣好きなもので、待ち遠しいです。・・・タルタルソースだけでなく、お味噌でぐっと和風になるんですね。
2006/10/2(月) 午後 3:29
タルタルソースは自家製に限りますね！市販のものを何度かつかったことがありますが、おかんが作るものにはまったく及びませんでした。カキフライに味噌は意外です。
2006/10/2(月) 午後 8:12
ゴーヤってお酢の物にもなるんですね。何時も炒めてしまうので。。。私は大の牡蠣好きなんですが、からだ様の身体上ここ数年殆ど食べてません@.@
2006/10/3(火) 午前 1:47
ワインさん、ラッキョウ入れると少し甘味がありいいですよ。毎年２０〜３０ｋｇ漬けていますから、年代物の方から使い切ってます。カレーの薬味にも使いますが、チャツネとして、カレーに入れます。
2006/10/5(木) 午後 10:32
ジャスミンさん、カキと味噌との相性はいいです。どてやきもいいけどフライでしたら、お弁当にも使えますから、いいですね。
2006/10/5(木) 午後 10:36
みちこさん、私も場所はだいたい分りますが、一度は子供達と行ってみたいです。秋の信州は格別ですもの〜。行きた〜い！！
2006/10/5(木) 午後 10:38
カリママさん、今我が家ではカキのキムチを作っています。これから色々にカキが食べられて嬉しい季節、食欲が湧きます。
2006/10/5(木) 午後 10:50
まゆパパさん、自家製が一番安心して食べられますね。奥様のが一番です。口に合っていて。
2006/10/5(木) 午後 10:52
りつごんさん、ゴーヤの酢の物、苦味も気になりませんよ。主人は山盛りで食べてます。
2006/10/5(木) 午後 10:54
牛肉の野菜巻き、食べた〜い。美味しそう！
2006/10/9(月) 午後 4:44
やっぱりタルタルソースがうまいですよね！ ＴＢさせてください＾＾
2007/12/2(日) 午後 10:47 [ すーじー ]